naczelnik w akcji

[naczelnik]

warka 11(B)

Kolejna warka.W sumie 2,5 kg slodu: 10% k.jasny, 12% k.ciemny, 50%pilzneński, 28% monachijski; 25g marynki, 25g lubelskiego.
przerwa 20 min w 65 st.C
przerwa 25 min w 72st.C
Chmiel goryczkowy dodaje zawsze w momencie, gdy brzeczka zaczyna się gotować.Z aromatycznym różnie(czasem w dwóch poracjach, czasem w jednej).W tej warce połowę aromtu wrzuciełm po 30 min gotowania, drugą część 8 min przed końcem.
Piwo odfermentowało dość szybko, 18.03.2004 trafiło do butelek.

[jerzy]

Odp: warka 11(B)

naczelnik napisał(a)
Piwo odfermentowało dość szybko, 18.03.2004 trafiło do butelek.

Niewiele to mówi - gdyż nie napisałeś, kiedy je warzyłeś.

[naczelnik]

warka 12(C)

Piwo z dodatkiem imbiru.2 kg pilneńskiego, 250g monachijski, 150g k.jasny.20g lubelskiegi a tyleż samo marynki.65 st. C przez 20 min, druga przerwe wydłużyłem do 45 minut-chciałem zrobić coś troche słodszego.Czy efekt się udał?ZObaczymy.Na pewno będzie to coś ciekawego, bo wyraźny smak imbiru może się kłócić z dość słodkim piwem.Imbiru dadałem ciut mniej niż 50g.Piwa wyszło 12 l, także może nie będzie to takie pomieszanie z poplątaniem...

[naczelnik]

Odp: Odp: warka 11(B)

jerzy napisał(a)
Niewiele to mówi - gdyż nie napisałeś, kiedy je warzyłeś.

Warzone końcem lutego.Widzę, że używająć górnych drożdży fermentacja, to max tydzień.Poźniej 10 dni cichej, i leje w butelki.

[naczelnik]

warka 13(D)

Imbirowe piwo na wzór CarlBerg'owego.
1,7kg ekstraktu WES , 50 g imbir, po 10 g chmielów.
Marcowego wieczoru (18.03)zrobiłem w sumie 9 litrów.Do butelek powędrowało 27.04.Czeka na juwenalia.

[naczelnik]

warka 14

26.03.2004
W końcu "zabezpieczyłem" słód i drożdże do pszeniczniaka.Dziękuję Prezesowi jednego z wrocławskich browarów domowych
Zasyp: po 1,5kg słodu poszenicznego i pilzneńskiego, z chmielem oszczędnie:10g goryczki,5g aromatu.Zacieranie:
do 35 st.C wsypałem slody i podgrzewałem.
10 min przerwa w 43 st.C
30 min w 50 st.C
30 min w 64 st.C
20 min w 72 st.C

Strasznie się męczyłem z filtracją;blisko 2h. Uzyskałem w sumie 13l brzeczki 12,5 blg ,ktorą zaszczepiłem podkarmionymi drożdzami.

[naczelnik]

warka 15

28.03.2004
Piwo jasne bawarskie.
Zasyp: 3kg słodu pilzneńskiego.
Dwie równe przerwy:
62 st.C 40 min
72 st.C 40 min
Na początek dodałem 15g goryczki, 15 min przed końcem 25 g aromatu.
Otrzymałem ciut mniej niż 15 litrów.Stężenia nie pomnę, ale coś mi mówi,że to jakaś 14.

[Marusia]

Odp: warka 15

naczelnik napisał(a)
28.03.2004
Piwo jasne bawarskie.
Zasyp: 3kg słodu pilzneńskiego.
Dwie równe przerwy:
62 st.C 40 min
72 st.C 40 min
Na początek dodałem 15g goryczki, 15 min przed końcem 25 g aromatu.
Otrzymałem ciut mniej niż 15 litrów.Stężenia nie pomnę, ale coś mi mówi,że to jakaś 14.

Coś w tym guście własnie chyba nawarzę w niedzielę

[naczelnik]

Opisuję te warki z"lekkim"poślizgiem.
I właśnie tak się składa,że to ostatnie przed chwilą zlałem na cichą.Smak i zapach ma cudowny.Bardzo przypomina jedno z piw,które niedawno zmieniło etykietę
Pszeniczniak miał wczoraj wylądować w butelkach,ale zamieszka tam dopiero dziś.Dziś kolejna warka...a że to zielone bawarskie bardzo mi zasmakowało już w tej chwili,to kolejne piwo będzie bardzo zbliżone do niego, aczkolwiek pobawię się troche inaczej z przerwami.

[naczelnik]

Przestrzegam piwowarów-eksperymentatorów przed dodawaniem-celem stestowania-do butelek pojedynczych szyszek chmielu.Do dwóch butelek uwarzonego dużo wcześniej piwa dorzuciłem po małej szyszce aromatycznej.Po prostu ciekawy byłem efektu.No i się doczekałem.Piwo przy otwieraniu bardzo się pieniło-pół butelki zdążyło uciec.Pozostała część-w porównaniu do innych butelek z tej warki- bez powalających efektów.Więcej szyszek bezpośrednio do butelek nie będę dodawał.Pozostanę jednak przy tradycyjnym chmieleniu na zimno.

[Andrewbrw]

Piwo przy otwieraniu bardzo się pieniło-pół butelki zdążyło uciec

tak,... najbardziej chyba odzczuła to podłoga w moim pokoju czyż nie?

[CarlBerg]

naczelnik napisał(a)
Piwo przy otwieraniu bardzo się pieniło-pół butelki zdążyło uciec.

he he - a ktoś tu pewnego dnia narzekał na 10 minut czekania, aż opadnie piana w kuflu wypełnionym Porterkiem 26 Ball

[naczelnik]

CarlBerg napisał(a)
he he - a ktoś tu pewnego dnia narzekał na 10 minut czekania, aż opadnie piana w kuflu wypełnionym Porterkiem 26 Ball

Czekałem, ale wyczekałem.Nic wtedy nie uroniłeś.
A u mnie w zlew poleciało pół butelki.Drugie pół u kolegi na podłogę.Z tą tylko różnicą, że on"dostał"jasne, a w zlew puściłem pół ciemniaka

[naczelnik]

warka 16

Kolejne jasne piwo,wzorowane na warce z 28.03.
Niewielkie zmiany: zwiększyłem troche steżenie brzeczki, dodałem więcej chmielu, bo poprzednie piwo jakby chyba mało nachmielone.A jak już niektórzy w Świdnicy się przekonali, lubię poczuć goryczkę w gębie

[naczelnik]

Przy okazji pomyślałem sobie, że zamieszczę jakieś zdjęcia z modnego ostatnio na forum tematu-śrutowanie.Zdjęcia jeszcze nie mam, ale w kilku zdaniach opiszę czym śrutuję.
Zdjąłem z półki poniemiecki młynek żarnowy do kawy, rozebrałem troche drewnianą obudowę.Odświeżyłem mechanizm, odkręciłem korbe i po osadzeniu w kawałku dechy,grubośći 15mm , dokręciłem wysłużoną wiertarke.Ten zestaw doposażyłem w podajnik do słodu zrobiony z 1,5 l PETa i kawalka rurki PCV.Taki zestaw nakładam na wiadro wsypuję lekko ponad 1,5 l słodu i odpalam maszynerię."Śrutownik"ma możliwość regulacji wielkości, grubości śruty.Śrutowanie odbywa się bardzo szybko, dzięki temu tylko, że ten"kombajn" napędzam silnikiem elektrycznym wiertarki.
Oczywiście całość spełnia świetnie swoją funkcję, ale przewiduję lekko zmodyfikować za jakiś czas ten sprzęt, ażeby pracowało mi się przyjemniej.Chcę całość zamontować w jakiejś jednej, solidnej obudowie, zastosować większy pojemnik zasypowy-pewnie padnie na 5l PETa.Dodatkowo w jakiś sposób bedę chcial umocować wiertarkę, pownieważ w tej chwili muszę ją asekurować jedną ręką.Przydałby sie stojak do takiej wiertarki,ale bez niego sobie jakoś poradzę.Oby tej wiertarki tylko szlag nie trafił, bo nie jest już pierwszej młodości i mam pewne obawy, że może pewnego razu doznać jakiegoś przebicia.A daleki jestem od "katowania"innej wiertary...