Było nerwowo ale pierwszy raz mam za sobą

[skandal]

XVII Marcowe

02.III.07 - tak jak rok temu, według receptury z BA z lekkim odchyłem co do słodu monachijskiego typ II z powodu jego braku. Poprzednie byłe świetne.

pilzneński - 5,0
monachijski - 0,5
monach. typ II - 0,3
carahell - 0,25

Zacieranie tak jak w recepturze.
Wydaje mi się że ostatnio nie uzyskuje odpowiedniej wydajności (po wysładzaniu). Z tych 6kg słodu było 23l brzeczki o 14,5 Blg + 4l o blg koło 8-9. Szkoda że na początku mojego zacierania nie robiłem takich dokładnych notatek, miałbym porównanie.
Chmielenie Marynką i Lubelskim.
I znów któraś warka z kolei pełna pływających przy gotowaniu farfocli. Kiedyś też to było ale nie w takich ilościach. Teraz przy zlewaniu do fermentatora dobry litr tego syfu jest. Może za drobno śrutuje.
Po schłodzeniu okazało się się że ulotniły się aż 3l wody. I koncowa objętość to raptem 20l Blg 14,5. Drożdże - gęstwa S-23 z poprzedniej warki.

[mark33]

Po schłodzeniu okazało się się że ulotniły się aż 3l wody. I koncowa objętość to raptem 20l Blg 14,5. Drożdże - gęstwa S-23 z poprzedniej warki.

Po odparowaniu 3 litrów Blg powinno się podnieść do 16,6 - mierzyłeś po warzeniu ?

[mwa]

Po odparowaniu 3 litrów Blg powinno się podnieść do 16,6 - mierzyłeś po warzeniu ?

Ja zauważyłem, warząc warkę VII-Koźlaka, jak to para skraplała się na zimnych rurkach od wody nad kuchenką i spadały brązowe krople- więc nie sama woda odparowuje (tak mi się zdało).

[mark33]

Ja zauważyłem, warząc warkę VII-Koźlaka, jak to para skraplała się na zimnych rurkach od wody nad kuchenką i spadały brązowe krople- więc nie sama woda odparowuje (tak mi się zdało).

Zdało

PS.
Mierzyłeś po warzeniu czy tylko przed.

[skandal]

Po też mierzyłem. W poprzednich warkach było tak że po odparowaniu 1-2l blg podnosiło się o 0,5stC.

[mark33]

Po też mierzyłem. W poprzednich warkach było tak że po odparowaniu 1-2l blg podnosiło się o 0,5stC.

Powinno podskoczyć o dwa punkty BLG, prawdopodobnie straty w osadzie mają większy udział niż samo parowanie, stąd ubytek litrów i brak wzrostu BLG.
Warzysz pod przykrywką czy w otwartym kotle ( większe parowanie) ?

[skandal]

warka XVIII mini - Mechaniczna Pomarańcza

Zostało mi 4l brzeczki koło 8Blg z Marcowego. Dodałem 0,4kg cukru i 2l wody. Nachmieliłem 5g Marynki przez 40min i 5g Lubelskiego na 5min przy gotowaniu i 15min po. Na początku przed gotowaniem i na jakieś 10min gotowania wsadziłem worek z chmielem po warzeniu Marcowego. Jednak efekt był nikły. Na koniec wyszło 6l/11Blg. Drożdże-gęstwa S-23.
Przy okazji. Chłodzenie nawet tych 6l w małym 10l fermentatorze plastikowym może doprowadzić do kurwicy. Chodziło się do 20stC dobre 40min (w wannie). Chłodzenia dużych warek bez chłodnicy sobie nie wyobrażam.

[Bombadil13]

Chłodzenie w małym fermentatorze plastikowym (w wannie).

To chłodzenie w plastiku i wannie to nie był dobry pomysł. Trzeba było lepiej przelać do metalowego garnka.

[skandal]

Wiem że w plastiku dobrze się nie chłodzi, ale takiego garnka nie mam, albo 4,5l albo 30l.

[Bombadil13]

Wiem że w plastiku dobrze się nie chłodzi, ale takiego garnka nie mam, albo 4,5l albo 30l.

To ten 30l byłby w sam raz. W takim garnku warkę 10l studziełem 18 minut. To tak jakbym miał chłodnicę.

[skandal]

Wiesz, nie chciało mi się latać z tym duzym garem, ale napewno było by szybciej-większa powierzchnia chłodzenia i lepsze przewodnictwo od plastiku. Ale ciężki jest i chciałem sobie ulżyć.

[skandal]

XIX Pils

Według receptury z BA, Mapajaka na Pilsa 13Blg, tamtoroczny wyszedł smaczny.
Chmielu miałem dokładnie na 10l piwa, więc zasyp na 10l.

pilzneński - 2,0kg
monachijski - 0,1
caramunich - 0,1
carapils - 0,1

30min -> 64stC
30min -> 72stC

po wysładzaniu i filtracji 12l / 11,5 Blg

Teraz się chmieli
Marynka gran. 25g - 90min
Lubelski gran. 4g - 30min
Lubelski gran. 4g - 5min

drożdże: gęstwa S-23

[skandal]

Powinno podskoczyć o dwa punkty BLG, prawdopodobnie straty w osadzie mają większy udział niż samo parowanie, stąd ubytek litrów i brak wzrostu BLG.
Warzysz pod przykrywką czy w otwartym kotle ( większe parowanie) ?

Nie wiem jakim cudem dopiero teraz zauważyłem ten post. Myśle że osad który usunąłem mógł mieć z 300ml. Warze zawsze pod przykrywką, zostaje tylko niewielki otwór na pare żeby nie kipiało. Byc może tym razem mogłem coś pomylić o 0,5l i stąd błąd, wcześniej wychodziło w miarę normalnie.

[skandal]

Dziś był dość pracowity dzień w browarze. Oprócz warzenia Pilsa:
- przelanie Mechanicznej XVIII na cichą, miało 3,5 Blg
- wymycie i wyparzenie butelek do zabutelkowanie Schwarzbiera XV
- zabutelkowanie XV, Blg końcowe 4, wyszło 20,25l (22x0,5 + 28x0,33), smak już mi się bardzo podoba, wyczuwalna paloność i wyrażna goryczka.
- Marcowe XVII, zamieszałem drożdże bo blg staneło 6 Blg

Parę dni temu przelałem też Red Alerta XVI na cichą tylko okazuje się że nie zanotowałem sobie tego a co gorsza nie zapisałem ile miał ale wydaje mi się że 5,5 Blg.

[skandal]

Widze że mam zaległości w tym dziale. Ostatnio wykonane:
08.III.07 - Przelania XVII Marcowe na cichą.
18.III.07. - XVI Red Alert - butelkowanie, było 39 but 0,5l, po 5g glukozy do butelki.
- XVIII Mechaniczna - butelkowanie, 10x0,5l, glukoza j.w.
- Przelanie na cichą XIX Pils.