Reinheitsgebot 1516

[ART]

na życzenie autora tematu (całkiem zasadne nota bene) - dywagacje na temat drożdży występujących w powietrzu a także dalej idące wnioski w kwestii warzenia piwa z wykorzystaniem fermentacji spontanicznej powędrowały do Krzysiowego tematu: Fermentacja spontaniczna, czyli jak zrobić lambic...

[Piwowar]

Wrócę jeszcze raz do tematu drożdży. Były jak najbardziej znane. W Monachium w XV wieku piekarze mieli obowiązek zaopatrywać się w drożdże właśnie u piwowarów. W 1481 roku doszło do sporów, ponieważ piwowarzy nie zgadzali się na to, aby piekarze płacili za drożdże chlebem, lecz chcieli pieniędzy. Piekarze natomiast nie chcąc płacić gotówką, zaczęli sami produkować drożdże. W 1500 roku książę Albrecht po sprawdzeniu starych przywilejów orzekł, że piwowarzy już od zawsze zaopatrywali piekarzy w drożdże i zabronił piekarzom ich produkcji. Spory o drożdże toczyły się jeszcze przez szereg lat, a kiedy coraz bardziej popularne stawało się piwo przyprawiane chmielem, chodziło częściej o jakość, niż o cenę. Drożdże z piwa chmielonego były gorzkie i nie nadawały się do produkcji chleba, a dotychczas piwo przyprawiano ziołami. W końcu w 1510 roku piekarze zaczęli sprowadzać drożdże z pobliskiego klasztoru w Anger. Dopiero w 1517 roku doszło do ugody, według której piekarzom zezwolono w miesiącach letnich na produkcję drożdży.

RG 1516 nie wspomina nic o drożdżach.
Książę Wilhelm , i średniowieczni piwowarzy nie mieli o nich
pojęcia. Fermentacja przebiegała spontanicznie za przyczyną drożdży
bytujących w powietrzu

[sergioP]

Odświeżając ten wątek akurat teraz chyba zepsułeś niektórym zabawę

[dzidek1960]

Odświeżając ten wątek akurat teraz chyba zepsułeś niektórym zabawę

Tym, którzy się bawią na pewno nie zepsuł. Oni z pewnością znaleźli ten wątek, a tym którzy mimo wszystko nie znaleźli to podsunąłeś rozwiązanie.

[Piwowar]

W takim razie administracja powinna natychmiast zareagować i odpowiedzi przyjmować w formie SMSa, kosztującego 2 zł.

[Piwowar]

A wracając do tematu, jak już wyjaśnił ppns, Reinheitsgebot z 1516 roku nie był pierwszym i nie był ostatnim porządkiem piwnym. Wyróżnia go od innych fakt, że był pierwszym obowiązującym dla całego kraju, co było możliwe dlatego, że Bawaria w odróżnieniu od innych rejonów Niemiec stosunkowo szybko otrzymała centralne ustawodawstwo. No i nie można zapomnieć, że w 1906 roku prawo to zaczęło obowiązywać w całych Niemczech, jako „Deutsches Reinheitsgebot”.