Markowe domowe

[mark33]

Starter nie ruszył, nadal pachnie niechmieloną brzeczką , ciekaw jestem kiedy się zepsuje bądź sfermentuje.

Danstary zaliczyły zlew, brak współpracy po 2 dobach i zmieniony zapach (w stronę zakwasu chlebowego).

Majowe już skończyło burzliwą, na cichą przeleję w sobotę (5 dzień).

[mark33]

#30 przelane na cichą przy Blg 5,5 celowałem w końcowe 5 ewentualnie 4 więc jestem bardzo zadowolony, kiedyś wychodziły piwa z końcowym blg 5 i były wspaniałe (dotyczy górnej fermentacji) jako, że są mniej treściwe od lagerów (dwunastki) chciałem podciągnąć niższym odfermentowaniem, mam nadzieję na smaczne piwo próbka 100ml z pomiaru zapowiada się obiecująco.

[mark33]

Zabutelkowane jakieś 5 dni po planowanym terminie , odfermentowało do 5 blg czyli tak jak chciałem . Smak taki sobie, jakoś mało chmielu (wrażenie przy dużej ilości drożdży ? ) , czy po lagerach się rozbestwiłem.

[mmcinek]

Jasne, że mało czuć chmiel. My na mniejszą warkę dajemy 50g marynki od początku, a potem na ostatnie 15 min jeszcze 30 g. lubelskiego i wtedy trochę czuć chmiel. Wydaje nam się, że górne drożdze "zjadają" chmiel.
goroncopozdrawiamy

[mark33]

No i skusiłem się na ejla z 30 warki , miesiąc od warzenia, piana już fajna, smak jak chciałem słodowy pełny z całym bogactwem estrowych nutek podkreślonych dodatkiem słodu pszenicznego i drożdżami S-33. Jestem zadowolony

[mark33]

# 31 Pszeniczka

Zasyp, słody:
Pilzneński Litovel - 3100 g
Pszeniczny Litovel - 3500 g
Karmelowy Baltic Malt- 180 g

Zasyp pszenicznego do wody o temperaturze 45*C, przerwa 15 minut . Podgrzanie do 64*C zasyp pilzneńskiego, przerwa 20min. Podgrzanie do 73*C i odebranie 1/3 do dekokcji trwającej 20 minut od zagotowania. Zmieszałem całość i do filtracji. Poszło nad wyraz łatwo i szybko.

Chmielenie 25g lubelskiego na 90 minut. Wyszło jakieś 33,5 litra 12Blg

Schłodziłem do 25*C zadałem WB-06.

Był obserwować adept sztuki piwowarskiej Hugo.
Tak fajnie się warzyło, że jutro w planie kolejne warzenie jakiegoś ale/ale american stouta.

[ART]

Że Prze... co?

[mark33]

Że Prze... co?

Błagam popraw mi to bo umrę ze wstydu i 1 PU Ci ubędzie

[mark33]

Dziękuję

[mark33]

Pomysł na Stouta przegrał w na starcie, z eksperymentem zwanym Czernidło
Będzie coś gęstszego na święta

[mmcinek]

Marku, napisz coś więcej na temat świątecznego czernidła. Od kilku tygodni chodzi nam po głowie pomysł zrobienia piwa świątecznego. Nawet mamy już drożdże ( Irish Ale 1084 ).Do pracy zamierzamy sie zabrać w drugiej połowie lipca, więc mamy jeszcze chwilę na pomysły. Napewno będzie bardzo ciemne, mocne i słodko pachnące. Ciekawi jesteśmy Twojego pomysłu.
goroncopozdrawiamy.

[mark33]

Moje jest pomysłem wynikającym z buszowania w piwnicy czy warto to w ogóle czytać okaże się za pół roku . Piwo będzie hybrydowe zacierano-ekstraktowe. Pełny opis jak skończę warzyć bo cały czas komponuję (przed chwilą zmieniłem drożdże z US-05 na S-33)
Pewne jest, że będzie czarne bo 500g palonego żywieckiego już się zaciera z 3300 strzegomskiego, pachnie kawą
Właśnie strzeliły mi do głowy wędzone śliwki i chyba troszkę dam, tylko doczytam (Anteks robił pyszne ze śliwkami) ile się daje.

[mmcinek]

Czekamy na opis. Udanego warzenia.
goroncopozdrawiamy.

[mark33]

#32 Czernidło

Skład:
Pilzneński Litovel - 3300 g
Palony Żywiecki - 500 g
Ekstrakt WES Pszeniczny - 1200g
Ekstrakt WES Ciemny -1200g
Śliwki suszone - 100g
Marynka - 30g
Lubelski - 6g

Zacieranie infuzyjne:
zasyp do wody o temperaturze 45*C
podgrzanie do 50*C -> 10 min
podgrzanie do 64*C -> 30 min
podgrzanie do 73*C -> 30 min
podgrzanie do 78*C -> 15 min
Filtracja oporna przez palony słód ale jakoś poszło.

Chmielenie i dodatki:
Marynka 30g na 60 minut
Śliwki susz 60g na 30 minut
Lubelski 6g na 5 minut
Śliwki 40g na 5 minut

Drożdże :
S-33
Zadanie w temperaturze 25*C.

Wyszło 28 litrów 15 Blg, kolor i smak brzeczki dobrze rokuje.
Wyglądało też ładnie podczas warzenia.

[kiszot]

Ciekawe jaki będzie finał tego czernidła.