Moje browarzenie - czyli jak popełniam kolejną warkę.

[Browarzyciel]

Dopplebock "Terminator"

Fermentacja burzliwa trwała 3 tygodnie i jeden dzień w temp. 6'C. Blg zjechało z 21' do 8'. Teraz czas na f. cichą, która potrwa około 4 tyg. Mam nadzieję, że blg obniży się do 6-7'. Próba organoleptyczna wyszła pozytywnie, więc może wyjść całkiem dobre piwko, o ile coś się nie stanie złego.

[Browarzyciel]

To już 750 butelek.

Witam all,

Niniejszym mam przyjemność zakomunikować, że jubileuszowa 750 butelka została zakapslowana i dojrzewa w piwniczce
Tym samym wykonano 50% planu! Cel browaru Ralph, to leżakujący zapas 1500 butelek.

[Browarzyciel]

Sterylizator do butelek

Właśnie nowy sprzęt wjechał do browaru. Sterylizator na 49 butelek z programatorem, termostatem, etc. Zasilanie 380V. Koniec z chemią i suszeniem butelek. Zaczynamy oszczędzać czas.

[Shlangbaum]

Jestem w ciężkim szoku Dużo to kosztuje ?? Używane kupowałeś czy nowe ??

- ale pytań, co

[Browarzyciel]

Jest nowiutkie i jedyne w swoim rodzaju. To był projekt indywidualny, więc kosztował trochę więcej, 4.500 netto. Muszę dużo pizzy w nim odgrzać, żeby sie zamortyzował

Ale ma też plusy, he he he

[Browarzyciel]

A jednak wystartowały.

Pierwsze odmrożone drożdże płynne Pils LGR pracują w fermentorze. Nie obyło sie jednak bez kłopotów. Starter ruszył nawet sprawnie, ale po dodaniu drożdży do 30 l. brzeczki 11 blg, 18'C, czekałem aż 4 dni by fermentacja ruszyła na dobre. Może powinienem pozwolić popracować im w tych 18'C przez 1-2 dni, a później dopiero przenieść do piwnicy w temp. 6'C?

[anteks]

czekałem aż 4 dni by fermentacja ruszyła na dobre. Może powinienem pozwolić popracować im w tych 18'C przez 1-2 dni, a później dopiero przenieść do piwnicy w temp. 6'C?

na pewno ruszyły by wcześniej ,kiedyś też od razu niosłem do piwnicy i byly kłopoty ze startem ale po przeniesieniu w cieplejsze miejsce startowaly

[Browarzyciel]

Wogóle, to coś nie halo jest z tą warką. Fermentacja niby burzliwa, ale piana jakby cieniutka, nie jest zbyt wysoka i bardzo czysta (bez typowych chmielowych żywic), nawet prześwituje miejscami lustro brzeczki/piwa. Wspomnę, że objętość 30 litrów i 10,5 - 11' Blg początkowe.

[Marusia]

Może powinienem pozwolić popracować im w tych 18'C przez 1-2 dni, a później dopiero przenieść do piwnicy w temp. 6'C?

Zdaje się, że wszyscy tak właśnie robia - zostawiają w wyższej temperaturze, dopóki drożdże ni eruszą i dopiero potem do lochu

[Browarzyciel]

Następnym razem tak zrobię. A może te odrożone drożdże, to jakieś rachityczne mutanty, he he

[Browarzyciel]

odmrożone, sorry

[Browarzyciel]

PIWO GRYCZANE

Coś nowego,

Piwo ma być dolnej fermentacji, pełne 14'blg, kolor ciemnego bursztynu, aromat gryczany. Niewątpliwie w stylu „eksperyment”, ale może być ciekawy. W zasypie zastosowałem głównie słody: Wiedeński, Monachijski I i II, trochę karmelowych i 400 g płatków błyskawicznych gryczanych. Do tego niewielki dodatek 250 g aromatycznego miodu gryczanego na etapie gotowania i ...

... podczas zacierania piękne gryczane zapachy. Filtracja dramat (!) ale poszło, gotowanie również odwdzięczało się pięknym aromatem ale po wystudzeniu bardziej już przebijał chmiel. Mam nadzieję jednak, że w finalnym produkcie, smak gryki będzie wyczuwalny.

[Twilight_Alehouse]

...400 g płatków błyskawicznych gryczanych. Do tego niewielki dodatek 250 g aromatycznego miodu gryczanego na etapie gotowania i ...

Też zrobiłęm piwo z płatkami gryczanymi. Dałem je w ilości 1/3 zasypu. Filtrowało się fatalnie, pachniało ładnie, ale w gotowym piwie gryka nie jest jakoś wybitnie wyczuwalna. Daje jednak fajny posmaczek, więc polecam ją jako skłądnik

[Browarzyciel]

1/3 dodatku niesłodowego to sporo! Długo zacierałeś? Ciekaw jestem ile można dać maksymalnie płatków gryczanych, żeby wyciągnąć maximum smaku. Szkoda, że nie czuć bardzo gryki w Twoim piwie. W moim też pewnie nie będzie jej dużo, zobaczymy. Może trzeba np. więcej miodu gryczanego dać. Ma najbardziej aromatyczny i ostry smak ze wszystkich miodów.

Pozdrawiam

[Shlangbaum]

A swoją drogą, to piwa z gryką mają jakichś swój osobny styl, na którego recepturze je warzysz, czy to raczej domowa receptura autorska ?