IV WWP - piwo konkursowe - konkrety

[Marusia]

Dekokcja

Zauważyłam, że sporo forumowiczów ma opory przed dekokcją, która zaprawdę powiadam Wam, nie jest jakąś wielką filozofią!
Poniżej cytat z artykułu Czesa, zamieszczonego na browar.biz (artykuł "Piwa pszeniczne" już w 2004 roku!

"W warunkach domowych jednowarowe zacieranie dekokcyjne można przeprowadzić np. tak: dodać śrutę pszenną do wody tak by zacier miał temp. 45-48° C. Po 15´ domieszać śrutę jęczmienną i wrzątek, podgrzać do temp. 65° C. Teraz odjąć gęstą 1/3 zacieru do dekokcji. Dekokt podgrzać w osobnym naczyniu do 72° C, przetrzymać 10´ i podgrzać do wrzenia. Gotować 15´ i gorący dekokt spowrotem domieszać do zacieru głównego. Teraz uregulować temp. na poziomie 72° C i utrzymywać ją do ujemnego wyniku próby jodowej. Po upływie następnych 15´ podgrzać do 77-78° C i filtrować."

Mowa jest o piwie pszenicznym, ale przerobić to na piwo dolnej fermentacji już nie jest chyba problemem? Do dzieła - zadanie nie jest proste, ale fajne nagrody tez na ulicy nie leża

[Marusia]

Nagroda główna

Jeszcze raz, bo nie każdy dobrze zrozumiał:

Nagroda główna będzie przyznana za NAJLEPSZE PIWO, czyli: w kategorii piwo dolnej fermentacji wygrał X z punktacją 4,75, w kategorii piwo pszeniczne wygrał Y z punktacją 4,80 = Y wygrywa nagrodę główną.

W przypadku takiej samej punktacji dla dwóch lub więcej piw, przewodniczący jury wybiera piwo najlepsze - tak było w zeszłym roku, tylko nagroda była trochę skromniejsza

[Marusia]

WAŻNE!!

Osoby, które uwarzyły jasne dolnej fermentacji na konkurs lub jeszcze mają w najbliższym czasie w planie proszone są o zgłoszenie się do mnie na PW lub mailem na adres marusia@browar.biz

Część osób mi zgłosiła, ale proszę też te osoby o potwierdzenie - czy np. piwo się nie zepsuło
Słyszę tu i ówdzie, że ktoś uwarzył, ale oficjalnie nie dostałam informacji, a muszę zrobić wstępne oszacowanie, żeby rozplanować czas konkursu i ocenić, czy nie będą potrzebne dwie komisje

[Krzysiu]

Przepis na pszeniczkę konkursową, 20 l:...
Dekokcja oczywiście...

A jak ktoś zrobi infuzję i się nie przyzna, a wygra?

[Marusia]

No to będą jaja, ale będzie o nich wiedziała tylko ta osoba, bo raczej się nie przyzna do oszustwa:

[Marusia]

Przepis na pszeniczkę konkursową, 20 l:

Zasyp:
pszeniczny 60%
pilźnieński 35 %
carahell 5%

Chmielenie:
30 g lubelski 60 minut.

Dekokcja oczywiście.

Powodzenia!

Zostałam słusznie upomniana, że nie napisałam, jakie ma być blg - więc podaję : 12

Co do chmielu - ilość jest podana na szyszkę, granulat w odpowiednio mniejszej ilości należy dodać - o jakieś 10%.

Dokładnie tego i tak nie policzymy, bo różna jest zawartość alfakwasów a już nie będę tu odmierzać pod mikroskopem ilości i rodzaju wszystkiego bo i tak jest ciężko

[huanghua]

Zostałam słusznie upomniana, że nie napisałam, jakie ma być blg - więc podaję : 12

Co do chmielu - ilość jest podana na szyszkę, granulat w odpowiednio mniejszej ilości należy dodać - o jakieś 10%.

Dokładnie tego i tak nie policzymy, bo różna jest zawartość alfakwasów a już nie będę tu odmierzać pod mikroskopem ilości i rodzaju wszystkiego bo i tak jest ciężko

Czy sprawa surowca do refermentacji jest zostawiona do wyboru, czy jakoś między wierszami napisano, bom chyba ślepy.

[Marusia]

Czy sprawa surowca do refermentacji jest zostawiona do wyboru, czy jakoś między wierszami napisano, bom chyba ślepy.

Do wyboru - tak samo jak rodzaj butelek (Vichy, EURO itp.), środki dezynfekcji, długość fermentacji i parę innych tym podobnych

[huanghua]

Do wyboru - tak samo jak rodzaj butelek (Vichy, EURO itp.), środki dezynfekcji, długość fermentacji i parę innych tym podobnych

Dorzuć jeszcze sposób zacierania Plizzzz

[mapajak]

Dorzuć jeszcze sposób zacierania Plizzzz

Dekokcja nie taka znów straszna. Ja również długo się przed nią wzbraniałem, aż Marusia mnie w koncu zmusiła, wymyślając dekokcję przy pilsie na wrocławski konkurs.

[Marusia]

Sposób zacierania: dekokcja. Zacytowałam również w tym temacie przykładowy przepis, ja sama z niego korzystam za każdym razem, polecam

Bardzo się cieszę, że Mapajak się "przemógł", bo zauważyłam właśnie od kiedy przepis "wisi" na forum, że dużo ludzi ma opór przed dekokcją, a właściwie nie wiadomo dlaczego, to jest tak samo proste, jak zacieranie infuzyjne - nie musicie wagą ani linijką odmierzać tej "1/3 gęstego zacieru"

[huanghua]

Toć mi tłumaczyć nie trza...
Pszeniczniaki tylko dekokcyjnie robię, tylko sprawdzam Twoją odporność na naciski z zewnątrz
A do pilsów to jakoś nie mam serca się z tym chlapać.

[mapajak]

Przepis na pszeniczkę konkursową, 20 l:

Zasyp:
[B] pszeniczny 60%
(...)

Marusia, jakie steżenie Blg ma mieć piwo? Mnie wyszła 11-ka.

[jacer]

Dlaczego ten wątek widze tylko gdy wyswietlam go liniowo??

I juz wiecej nie przeszkadzam.

Szkoda ze nie zdarze zrobic piwa na konkurs.

[mapajak]

Dlaczego ten wątek widze tylko gdy wyswietlam go liniowo??

I juz wiecej nie przeszkadzam.

Szkoda ze nie zdarze zrobic piwa na konkurs.

Zdążysz. Pszeniczne osiaga optymalną kondycję między 4 a 6 tygodniem dojrzewania.
Moje jest dopiero 3-i dzień na burzliwej.