Drożdże Zymoferm

[mareks]

Ciekawa oferta i bliżej niż z USA. ))

http://www.zymoferm.de/die-hefen/index.html

Standard-Bierhefen

Untergärig:

- Stamm Z001-8-30 (Hell, Pils, Export etc.)
- Stamm Z002-0-31 (Zwickel und helle, trübe Biere)
- Stamm Z003-5-36 (Hell, Dunkel, Bock, Keller, Pils etc.)
- Stamm Z004-8-54 (Helle Biere, Lager, Pils, Export etc.)
- Stamm Z005-7-36 (Schank-/Spezialbiere und helle Biere)
- Stamm Z006-9-36 (Typ „Pilsener Urquell“)
- Stamm Z007-1-37 (Oktoberfest, Märzen etc.)
- Stamm Z008-3-37 (Braun- u. Rauchbiere, dunkel u. hell)
- Stamm Z009-0-40 (Alkoholfreie und –arme Biere)
- Stamm Z010-7-37 (Bock, Doppelbock u. malzbetonte Biere)
- Stamm Z011-1-37 (Altbayerische, dunkle Biere)
- Stamm Z012-5-37 (Typ „Budweiser Lager“)
- Stamm Z013-7-37 (Typ „Breslauer Brauner Schöps“)

Obergärig:

- Stamm Z031-6-30 (English Ale)
- Stamm Z032-1-31 (Kölsch und Altdeutsches Helles)
- Stamm Z033-4-35 (Weissbier I, Typ „Weihenstephan“)
- Stamm Z034-2-36 (Weissbier II, Typ „Ayinger“)
- Stamm Z035-6-37 (Belgisches Trappistenbier)
- Stamm Z036-8-37 (Belgisches Weizenbier/Wit)
- Stamm Z037-0-38 (Irish Stout und sonstige Stouts)
- Stamm Z038-2-38 (Altbier und Spezial-Biere)
- Stamm Z039-8-38 (Belgische Kloster-Biere und Ales)
- Stamm Z040-6-38 (Amerikanisches Ale und Gewürz-Biere)
- Stamm Z041-0-39 (Weißbier III, Typ „Bestfrau“)
- Stamm Z042-2-39 (London Ale)
- Stamm Z043-8-37 (Weißbier, „Breslauer Weißer Schöps“)
- Stamm Z044-8-38 (Weißbier, „Breslauer Schwarzer Schöps“)
- Stamm Z045-6-39 (Extrem hochprozentige Würzen/Biere)
- Stamm Z046-4-39 (Irish Ale)
- Stamm Z047-8-39 (Weissbier IV, Typ „Fürstengold“)
- Stamm Zo48-4-38 (Weissbier V, Typ „Franziskaner“)

[mareks]

- Stamm Z013-7-37 (Typ „Breslauer Brauner Schöps“)
- Stamm Z043-8-37 (Weißbier, „Breslauer Weißer Schöps“)
- Stamm Z044-8-38 (Weißbier, „Breslauer Schwarzer Schöps“)

[jkocurek]

I można by je nawet kupić: 3,9Euro, około 16zł

[ART]

rzeczone drożdże udało nam się wprowadzić do Centrumpiwowarstwowego sklepu:

http://www.browar.biz/sklep.php?ids=4&kat=1303

[admiro]

Od dłuższego czasu fiolka drożdży WLP i Zymoferm coś mi przypominała, ale nie mogłem wpaść na to co

Teraz już wiem - to jest nienadmuchana butelka PET

[ART]

To jest właśnie to

[jacer]

Te drożdże to potwory, w jeden dzień zjadły 12Blg. to jakis koncernowy shit, obym się mylił.

[ART]

odnosisz się do 1 z dwudziestukilku szczepów. Który jest taki głodny?

[jacer]

Jedna jaskółka wiosnę czyni. Jak cię widzą tak cię piszą. itd.

ALTy taki głodne.

[bogdan62]

Planuję kelscha, zastanawiam się nad drozdzami Zymofern dodykowanymi do niego. Mam zagatkę, dedykowana temperatura fermentacji to 18-20 stopni. Dla mnie ten styl piwa po części wymaga odpowiednich drożdży, po części obniżonej temp. fermentacji, niższej niż 18 stopni. - czy ktoś ma informację o jakości ich fermentacj w temp. 14-16 stopni?

[Krzysiu]

Intryguje mnie oferta drożdży do rekonstrukcji piw wrocławskich "Breslauer Schöps". To jedyny ośrodek piwowarski (dodajmy - jak na razie wyłącznie historyczny), tak dowartościowany. O ile wiem, nikt na większą skalę nie próbuje rekonstruować tych piw, a i o wyczynach amatorskich raczej cisza. Na podstawie znanej mi literatury nie da się wiarygodnie zrekonstruować piw wrocławskich. Jeśli w ogóle będzie to możliwe, będzie to wymagało poważnej kwerendy archiwalnej - ale to robota dla historyka, bowiem trzeba będzie przerzucić pokaźną ilość rękopisów w archaicznej niemczyźnie.

[mareks]

Intryguje mnie oferta drożdży do rekonstrukcji piw wrocławskich "Breslauer Schöps". To jedyny ośrodek piwowarski (dodajmy - jak na razie wyłącznie historyczny), tak dowartościowany. O ile wiem, nikt na większą skalę nie próbuje rekonstruować tych piw, a i o wyczynach amatorskich raczej cisza. Na podstawie znanej mi literatury nie da się wiarygodnie zrekonstruować piw wrocławskich. Jeśli w ogóle będzie to możliwe, będzie to wymagało poważnej kwerendy archiwalnej - ale to robota dla historyka, bowiem trzeba będzie przerzucić pokaźną ilość rękopisów w archaicznej niemczyźnie.

W temacie Białego Barana:

http://www.piwo.org/forum/p94789-08-04-2011-10-57-44.html#p94789

[zgoda]

http://www.schoepsbier.de/

[Krzysiu]

To jest "wariacja na temat", a nie rekonstrukcja piwa. Z oryginalnym wrocławskim "Schepsem" wspólna jest tylko nazwa.

A na dodatek piwa takiego nie można wprowadzać do obrotu na terenie Niemiec, bo nazwa jest zastrzeżona: http://www.schoepsbier.de/markenschutz/index.html

[jacer]

Tylko dlaczego Kling oferuje zestawy surowców dla browarów restauracyjnych? U Klinga trzeba wykupić licencję i tyle. Gość reaktywuje to piwo z czystego sentymentu i dla kasy.