Leżakowanie

[Lesny]

Jakie są optymalne temperatury leżakowania butelek z piwem?
Moje pytanie bierze się stąd, że w domu mam temp. ok.20-22 C, a w mojej nieogrzewanej piwniczce wczoraj było tylko 10 C.
Czyli jakby tu źle i tam niedobrze?

[Czes]

Zimna piwnica to skarb!
Jeżeli twoje piwo to lager możesz butelki zaraz po zamknięciu umiescic w chłodzie.
Jeżeli to piwo górnej fermentacji, znieŚ je do piwnicy po 2,3 dniach od zamknięcia w butelce, tak by drożdże miały szansę na wytworzenie CO2.

Później, każdy już rodzaj piwa ma się najlepiej w

[NoLeafClover]

Ja zanim przeniosę do lodówki daję jeszcze drożdżom około 5 dni na przerobienie cukru na co2.

[DanielJakubowski]

W miejsu w którym przechowuje piwo (wydzielona część garażu), jest temperatura podobna do temperatury na zewnątrz. Wczoraj w nocy było u mnie -8 w nocy. Rano o 8:00 w leżakowni odczytałem temperaturę -4'C. Nic nie zamarzło, degustuję właśnie, smaku także nie zmieniło. Obawiam się jednak, że przy długotrwałym przechowywaniu w takich warunkach piwo może stracić na smaku. Tym bardziej, że mogą nadejść mocniejsze mrozy. Zastanawiam się, czy przykrycie jakimś kocem (kocami - bo to 23 skrzynki ) pomogłoby ? Macie jakieś doświadczenia w tym temaci ? Do pokoju wolałbym tego nie wnosić, ze względu na ilość. Choć to bym jakoś przetrawił, ale temperatura 20 st. C dla lagerów nie jest zbyt odpowiednia. No to mam dylemat.

[huanghua]

W miejsu w którym przechowuje piwo (wydzielona część garażu), jest temperatura podobna do temperatury na zewnątrz. Wczoraj w nocy było u mnie -8 w nocy. Rano o 8:00 w leżakowni odczytałem temperaturę -4'C. Nic nie zamarzło, degustuję właśnie, smaku także nie zmieniło. Obawiam się jednak, że przy długotrwałym przechowywaniu w takich warunkach piwo może stracić na smaku. Tym bardziej, że mogą nadejść mocniejsze mrozy. Zastanawiam się, czy przykrycie jakimś kocem (kocami - bo to 23 skrzynki ) pomogłoby ? Macie jakieś doświadczenia w tym temaci ? Do pokoju wolałbym tego nie wnosić, ze względu na ilość. Choć to bym jakoś przetrawił, ale temperatura 20 st. C dla lagerów nie jest zbyt odpowiednia. No to mam dylemat.

Same skrzynki z zawartością nie wydzielają ciepła (wystarczająco dużo), aby koc miał co izolować. Myślę, że temperatury dość szybko się wyrównają.
Chyba musisz poszukać jakiegoś innego lokum dla Skarbów.

[endrio]

W ubiegłą zimę w mojej piwnicy gdzie przechowuję część piwa temp. zeszła do -3 z chaczykiem i utrzymywała się tak przez dłuższy czas.
Nie zauważyłem ujemnego wpływu na smak tak przechowywanego piwa.
Te które mi przed mrozami smakowało po takim przechowywaniu smakowało nadal, a które nie smakowało również takim pozostało- niestety

Pozostawienia tyle dobra na pastwę niższych temperatur nie ryzykowałbym.
Przypuszczam, że niewiele potrzeba aby zaczynało zamarzać, a wtedy pewnie już tylko do wylania się może nadawać.

[DanielJakubowski]

A co będzie bardziej odpowiednie ? 4 stopniowe mrozy (jak na razie) czy leżakowanie w 20'C (lagery) ? Pozostaje jeszcze kwestia uszczelnienia okna w pomieszczeniu lub wstawienie podwójnego okna. Ale czy to coś da, skoro dach to "goły" eternit ?

[Wielki_B]

A co będzie bardziej odpowiednie ? 4 stopniowe mrozy (jak na razie) czy leżakowanie w 20'C (lagery) ? Pozostaje jeszcze kwestia uszczelnienia okna w pomieszczeniu lub wstawienie podwójnego okna. Ale czy to coś da, skoro dach to "goły" eternit ?

Jeśli piwo jest już nagazowane, to zdecydowanie lepiej przetrzymywać je w ujemnej temperaturze, niż w 20 st. C. Jeśli przetrzymujesz tam piwa dopiero po zabutelkowaniu, to proponuję zainstalowanie grzejnika, który podgrzeje pomieszczenie do kilku stopni powyżej zera, tak aby drożdże miały szansę popracować. Inaczej opadną na dno butelek bez podjęcia pracy nad cukrami dodanymi do refermentacji. A jeśli nie chcesz dogrzewać, to poczekaj do wiosny.
W Wolinie jest aż tak zimno? - Czy to jest w Polsce?
- W moim garażu jest temp. marzenie: ciągle +8 st. C.

[DanielJakubowski]

Oczywiście, że jest już nagazowane. Po rozlaniu w butelki przetrzymują conajmniej tydzień piwo w temperaturze pokojowej. Tak, Wolin jest jeszcze w Polsce . W Wodzisławiu widocznie macie szczelniejsze garaże

[DanielJakubowski]

Dzisiaj rano na zewnątrz -1'C, w leżakowni 0'C. Dysponuje może ktoś wzorem, żeby obliczyć próg temperaturowy, w którym ciecz o określonym % alkoholu zamarza ?

[Wielki_B]

Wczoraj butelkowałem pilsa, który w garażu stał sobie dodatkowo w lodówce, celem schłodzenia na tydzień do temp. ciut poniżej zera. No i chyba za bardzo go zmroziłem (było ok. -5 st. C), bo po raz pierwszy piwo na wysokości kilku cm od dna zamarzło (grupa luźno związanych ze soba kryształków lodu). Wyszło mi więc pierwsze piwo lodowe. Zdekantowałem co sie dało, a reszta poszła do zlewu (było tego ok 3 litrów w postaci lodu i osadów). Ciekaw jestem efektu.

W przypadku takiego garażu, jak Twój, to tak jakby trzymać piwo na dworze. Na Twoim miejscu po prostu obserwowałbym piwo, czy nie zaczyna zanadto zamarzać. Trochę lodu nie zrobi mu krzywdy. Chodzi o to, żeby nie zamarzło do rozerwania butelek, co przy mrozach rzędu - 10 st. C nie powinno grozić. Aczkolwiek doświadczenie moje w tym zakresie jest niemal żadne.

[angasc]

A co będzie bardziej odpowiednie ? 4 stopniowe mrozy (jak na razie) czy leżakowanie w 20'C (lagery) ? Pozostaje jeszcze kwestia uszczelnienia okna w pomieszczeniu lub wstawienie podwójnego okna. Ale czy to coś da, skoro dach to "goły" eternit ?

A czy nie mógłbyś zainwestować 200 zł w kupno wełny mineralnej i podczepienie jej pod eternitem od środka? Do tego piecyk typu farelka w razie potrzeby uruchamiany i masz święty spokój.

[kiszot]

A nie masz jakiejś piwnicy żeby tam przenieść swoje skarby?

[DanielJakubowski]

Wielki B - jeśli się nie mylisz i powinienem obwawiać się tylko rozerwania butelek, to ... się już prawie nie martwie. Mam jednak obawy, że tak niskie tempereatury mogą mieć negatywny wpływ na smak piwa. Spijam właśnie teraz te leżakowane w takich temperaturach i niczego negatywnego nie wyczuwam. Różnica między temperaturą w garażu a na zewnątrz przy temperaturach w zakresie 0-8'C to około 2'C.

Angasc - co do tej wełny, to jest to pomysł. Jednak już nie tej zimy. Jakiekolwiek ocieplenia przewiduje jednak na lato. Teraz nie mam na to kompletnie czasu. Jednak nie jestem do końca pewien, czy taka wełna wystarczy. Sciana tego garażu to mur na "szerokość dwóch cegieł". Oczywiście nie ocieplony. Do tego okno typu "być byle być". Zastanawiam się, za co tam się zająć w kwesti ocieplenia. Z tego co wiem, to tylko posadzka jest od spodu zaizolowana odpowiednio.

Kiszot - Mam 15 metrów od siebie piwniczkę w domu rodziców. Jednak dom rodziców, jeszcze przed wojenny, piwniczka tylko jest chyba z nazwy. Panuje tam teraz temperatura ok 15 stopni przy temperaturze na zewnątrz 0'. Do tego wejście jest od środka, jednak zrobione typu "schron" Tak to tylko potrafie nazwać. Żeby wejść trzeba odstawić szafkę która na niej stoi. Przy ponad 30 skrzynkach jakie posiadam i brakiem czasu, zeby sie w to bawić, musze sobie to jednak odpuścić. No i jest tam temperatura prawie pokojowa..

[Wielki_B]

Wielki B - jeśli się nie mylisz i powinienem obwawiać się tylko rozerwania butelek, to ... się już prawie nie martwie. Mam jednak obawy, że tak niskie tempereatury mogą mieć negatywny wpływ na smak piwa. Spijam właśnie teraz te leżakowane w takich temperaturach i niczego negatywnego nie wyczuwam. Różnica między temperaturą w garażu a na zewnątrz przy temperaturach w zakresie 0-8'C to około 2'C.

Ja też mam nadzieję, że się nie mylę.
I jestem pewien, że niskie temperatury nie wpłyną niekorzystnie na smak piwa, a wręcz odwrotnie, ale...
... moje przekonanie to może być za mało (moja wiedza praktyczna, a tym bardziej teoretyczna, jest zbyt mizerna). Proponuję więc, abyś zadał konkretne pytanie Ekspertowi na stronie Browamatora (to tutejszy forumowicz Czes - tam: dr Andrzej Sadownik).