[Pytanie] Praca inżynierska

[Niyaki]

Witam serdecznie. Na wstępie napiszę, że zdaję sobie sprawę, że pewnie wybrałem zły dział forum na mój post, ale nie mogłem znaleźć niczego lepszego, co pasowałoby do mojego pytania. Sprawa wygląda tak, że powoli przygotowuje się do pisania pracy inżynierskiej. Temat pracy, to ogólnie Wyróżniki jakości piw niepasteryzowanych i pasteryzowanych. Ogólnie rzecz biorąc chodzi o to, że porównuje piwa niepasteryzowane z niefiltrowanymi etc. Chodzi o porównanie tych piw i wyróżnieniu ich czynników, które świadczą o jakości oraz zdrowotności. Chciałem się zapytać, czy moglibyście pomóc mi z literaturą. Chodzi mi o artykuły, może jakieś czasopisma, w których znalazłbym coś ciekawego na temat piw niepasteryzowanych, niefiltrowanych i innych. Jakieś książki i tego typu rzeczy też oczywiście będą pomocne. Byłbym wdzięczny jeżeli ktoś mógłby mnie nakierować w tym temacie, bo dość ciężko jest znaleźć tego typu artykuły.

[Buhu]

Poszukaj w:
Władysław Dylkowski - ,, Browarnictwo" - jest tam troche o filtracji.
,,Poradnik piwowara - nr 4 - dodatek do miesięcznika przemysł fermentacyjny i owocowo warzywny - branzowy dodatek, jest pare stron poswieconych filtracjii.
Kwartalnik ,, Piwowar" - wiosna 2012 (6) - Jest tam artykuł Pana Piotra Wypycha, na temat filtracji w piwowarstwie domowym.
,,Piwo na zdrowie" - dr. med Karl-Heinz Ricken i Heike Van Braak. Jest tam rozdział o składnikach piwa z medycznego punktu widzenia.

Co zaś się tyczy piw niefiltrowanych to poczytaj jak to warzono w wiekach dawnych
,, Gawędy o piwie" - R.Primke, M Szczerepa, W Szczerepa
,, Krakowskie słodownie przełomu wieku XVI i XVII" - S.Dryja, S.Sławiński
,, Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne" - Muzeum miejskie Wrocławia.
Kwartalnik ,, Piwowar" - jesień 2013 (12). Jest tam artykuł Pana Sławomira Dryji o piwowarstwie historycznym, a w nim m.in o filtracjii z użyciem słomy

Poszukaj też na necie, które browary mają w ofercie piwa niefiltrowane i wejdź na ich strony. Powinny byc tam parametry tych piw, i jakis opis.

[Cooper]

Trzeba chyba też dodać tutaj że nasz dawny (bo juz chyba nie korzystający ze strony) forumowicz MarekJ (chyba tak pisał się jego nick) a obecnie właściciel Browarów Regionalnych Jakubiak wymyslił termin "piwo nieutrwalone". Może ten termin też powinien się pojawić w pracy
Co on oznacza to już inna sprawa i gdzie szukać jego opracowania.

[Buhu]

A tu masz pare linkow do artykułów w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym. Niestety płatne, ale napewno uczelnie związane z kierunakmi spozywczymi mają to w bibliotekach

http://sigma-not.pl/publikacja-60289-stabilno%C5%9B%C4%87-mikrobiologiczna-wybranych-piw-niefiltrowanych-i-niepasteryzowanych-przemysl-fermentacyjny-2011-5.html

http://sigma-not.pl/publikacja-89214-pasteryzowa%C4%87,-filtrowa%C4%87-czy-nie?-oto-jest-pytanie!-odpowied%BC-autora-na-sprostowanie-zamieszczone-w-nrze-11-12-2014-przemysl-fermentacyjny-2015-1.html

http://sigma-not.pl/publikacja-63323-filtracja-piwa-niepasteryzowanego-przemysl-fermentacyjny-2011-10.html

http://sigma-not.pl/publikacja-121993-projektowanie-funkcjonalnych-piw-rzemie%C5%9Blniczych-o-w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bciach-prozdrowotnych-przemysl-spozywczy-2019-8.html

[darekd]

Jest takie czasopismo /bardzo dobre/ ale czeskie:
Kvasný Průmysl (Przemysł Fermentacyjny).

Teksty są po czesku, ale tez w obu językach (ang.) np:.

1. Filtracja:

https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/04/04.pdf

2. Zdrowie:

https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2014/07/01.pdf

Szukaj tu:

https://kvasnyprumysl.cz/EN/archive.php