Piwo imbirowe

**Agnes** · 2001-11-08, 23:00

Bardzo ciekawe. Kiedyś Babcia opowiadała mi jak na wsi robili piwo jałowcowe (nierozumiałam dlaczego nazywali to piwo). Jakbyś chciał zrobić piwo imbirowe, polecam Ci dokonać zacieranie mieszanki słodów podobnie jak przy wyrobie porterów - tylko trochę mniejszy ekstrakt. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj świeżego pokrojonego imbiru w proporcji 50 g na 25 litrów brzeczki. Możesz też dodać odrobinę cynamonu, kolendry, wanilii w laskach, goździków (ale nie przesadź).

**NoLeafClover** · 2001-11-09, 08:24

Agnes napisal/a
Bardzo ciekawe. Kiedyś Babcia opowiadała mi jak na wsi robili piwo jałowcowe (nierozumiałam dlaczego nazywali to piwo).

Ja słyszałem że imbiorowe modne jest w Stanach

Jakbyś chciał zrobić piwo imbirowe, polecam Ci dokonać zacieranie mieszanki słodów podobnie jak przy wyrobie porterów - tylko trochę mniejszy ekstrakt.

Wszystko fajnie ale skąd "mieszanki słodów". Ciężko będzie coś takiego dostać

Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj świeżego pokrojonego imbiru w proporcji 50 g na 25 litrów brzeczki.

A czy nie można gotowego zmielonego już imbiru z paczki ???

Możesz też dodać odrobinę cynamonu, kolendry, wanilii w laskach, goździków (ale nie przesadź).

A czy nie można gotowego zmielonego już imbiru z paczki ???

**Czes** · 2001-11-09, 13:27

Jesli uznać ( a tak przyjęto), że piwo to alkoholowo sfermentowany ekstrakt zbożowy, to napój otrzymany wg przepisu pani Kowalskiej w ogóle nie jest piwem!
Swieży, drobno pokrojony imbir jest dużo lepszym surowcem niźli suszony imbirowy proszek. Z nabyciem imbiru swieżego, w odróżnieniu od nabycia słodów, nie ma kłopotu. Są tu tylko duże różnice cenowe: od 14 do 40 zł/kg!
Imbir i inne ingrediencje wymienione przez Agnes, to niezbędne składniki piwa na Gwiazdkę, które najwyższa już pora uwarzyć!!!

**Agnes** · 2001-11-16, 23:16

Słody specjalne można nabyć w słodowni Strzegom (40 kg w worku). Ale może ktoś wie, czy mając słód jasny typu pils można metodą domową dokonać jakiejś obróbki zmieniając jego cechy (karmelizacja, wędzenie). Myślałam kiedyś, żeby zwykły słód podwędzić trochę w dymie palącego się torfu. Czy uzyskałabym efekt słodów brytyjskich suszonych właśnie za pomocą torfu? Ale gdzie znajdę torf?

**Czes** · 2001-11-17, 16:13

Zanim dotarłem do słodów karmelowych ze Strzegomia modyfikowałem słód pilzneński do karmelowego w domu: należało słód namoczyć i mokry umiescić w zamkniętym naczyniu w temp. ok. 70 C na okres 2-3 godzin. W tych warunkach zachodzi "zacieranie w ziarnie". Następnie słód suszymy w podwyższonej temperaturze, której poziom decyduje czy w rezultacie otrzymujemy słód karmelowy jasny czy ciemny.Zmodyfikowane ziarno po takiej operacji ma szklisty, krystaliczny przełom, a nie mączysty jak na początku.
Torf w Polsce ciagle, a może znowu, się kopie: na Podlasiu, na Warmii. Myslę, że do celów wędzarniczych można użyć i torfu z najbliższego sklepu ogrodniczego.
Zapewne chodzi ci o podwędzenie słodu do produkcji szkockiej

**djot** · 2001-11-20, 08:18

Agnes napisal/a
Ale gdzie znajdę torf?

Czasem na pierwszej lepszej łące. O ile nie będziesz wydobywać metodami przemysłowymi nic się nie stanie. Fakt, ze torf do palenia najlepiej wydobywać tak, by tworzył bryłki, które następnie trzeba wysuszyć.
Zainteresowani mogą się zapoznać z procesem wydobycia w skansenie w Klukach (Słowiński Park Narodowy), a pod koniec sierpnia uczestniczyć w "Czarnym Weselu" czyli dożynkach torfowych.

**Agnes** · 2001-11-20, 18:41

Dzięki za informację.
Wyjaśnie tylko, że bardzo mi smakowało francuskie piwko marki "Adelscott", dostępne u nas w hipermarketach. Podobno do produkcji tego piwa używa się słodu suszonego dymem torfowym.

**Krzysiu** · 2001-12-25, 08:31

Torf leży na "wierzchu" w Górach Izerskich, można po prostu zbierać do plecaka.
Ale wędzenie torfem coś mnie nie przekonuje, torf mocno śmierdzi przy paleniu.
Jeśli słód wędzony, to tylko w dymie drewna bukowego, jak grodziski

Piwo imbirowe

Piwo imbirowe

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment