Chmielenie na zimno

[oryks]

Krzysiu napisał(a)
[... Dla lepszego aromatu zastosuję też chmielenie na zimno.
... [/B]

Na czym polega chmielenie na zimno ? Jakim chmielem, pewnie aromatycznym ?

[Krzysiu]

W czasie fermentacji cichej daje się trochę chmielu aromatycznego, z niego do piwa przechodzą związki aromatyczne, goryczka nie. Powstaje w ten sposób mocniejszy, chmielowy bukiet piwa, ze współczesnych lagerów praktycznie nieznany.
Czes pisał o tym w swpim artykule w Pascalu.

[pawcio1]

Krzysiu napisał(a)
W czasie fermentacji cichej daje się trochę chmielu aromatycznego, z niego do piwa przechodzą związki aromatyczne, goryczka nie. Powstaje w ten sposób mocniejszy, chmielowy bukiet piwa, ze współczesnych lagerów praktycznie nieznany.
Czes pisał o tym w swpim artykule w Pascalu.

Czy masz może pomysł ,jak sprawić żeby te cholerne szyszki wogóle się zanurzyły w brzeczce???
Jak je utopić???Nie chcę ich wcześniej moczyć w żadnej wodzie.
Myślałem o zawinięciu ich w jakąś gazę i o obciążeniu czymś sterylnym .
Może macie jakieś gotowe rozwiążanie??

[Krzysiu]

Może być gaza, a może być zaparzacz, o którym pisałem w rozdziale "sprzęt".

[Czes]

Woreczek z chmielem obciążam kilkoma ładnymi kamykami, które wczesniej wraz z pustym woreczkiem chwilę traktuję wrzątkiem.

[pawcio1]

Czes napisał(a)
Woreczek z chmielem obciążam kilkoma ładnymi kamykami, które wczesniej wraz z pustym woreczkiem chwilę traktuję wrzątkiem.

Czy w czasie chmielenia w ten sposób mieszasz zawartość??
Czy chmiel nie zainfekuje brzeczki??
Sparzenie chyba nie wchodzi w grę??

[Czes]

Nie, nic nie mieszam - więc związki aromatyczne chmielu rozprzestrzeniają się w piwie drogą dyfuzji. Nie mieszam także dlatego, że piwo na tym etapie już się klaruje.
Nie ma obawy o infekcję. Chmiel zrobił taką karierę w piwie także dlatego, że jego związki (humulony) wykazują działanie bakteriostatyczne - w ich obecnosci bakterie się nie mnożą.

[pawcio1]

Czes napisał(a)
Nie, nic nie mieszam - więc związki aromatyczne chmielu rozprzestrzeniają się w piwie drogą dyfuzji. Nie mieszam także dlatego, że piwo na tym etapie już się klaruje.
Nie ma obawy o infekcję. Chmiel zrobił taką karierę w piwie także dlatego, że jego związki (humulony) wykazują działanie bakteriostatyczne - w ich obecnosci bakterie się nie mnożą.

Tak też myślalem też bym nie mieszał.
Masz rację,co do chmielu, teraz sobie przypominam że czytałem o tym jakiś artykuł.
Dziękuję za profesjonalną pomoc jestem tu od niedawna ,ale widzę że na kolegę można liczyć.

[hipoo]

Chmielenie na zimno

Servus,

chciałbym sobie wyklarować pewną rzecz, mianowicie: po zlaniu piwa na fermentację cichą dosypałem chmielu w ramach chmielenia na zimno. jednak poprostu go wsypałem do piwa. jak wielki jest to problem? czy olejki nie przedyfundują mimo to do roztworu? jeżeli nie widze że czeka mnie mieszanie...

Pozdrawiam

[Komar_Pafnucy]

Servus,

chciałbym sobie wyklarować pewną rzecz, mianowicie: po zlaniu piwa na fermentację cichą dosypałem chmielu w ramach chmielenia na zimno. jednak poprostu go wsypałem do piwa. jak wielki jest to problem? czy olejki nie przedyfundują mimo to do roztworu? jeżeli nie widze że czeka mnie mieszanie...

Pozdrawiam

Ja problemu nie dostrzegam.

Szyszki czy granulat?

[hipoo]

Granulat, spodziewam się że nasiąkną i opadną a potem je sobie przez ligninke albo inne prześcieradło odfiltruje

[Komar_Pafnucy]

Granulat, spodziewam się że nasiąkną i opadną a potem je sobie przez ligninke albo inne prześcieradło odfiltruje

Tak się stanie. Nie ma potrzeby mieszania i lepiej tego nie rób.
Co do filtracji, to moim zdaniem też nie ma potrzeby.

[hipoo]

Super, serdeczne dzięki za pomoc. dam znać jak efekty.

Pozdrawiam!

[Komar_Pafnucy]

Super, serdeczne dzięki za pomoc. dam znać jak efekty.

Pozdrawiam!

Nie ma sprawy.
Gdybyś jednak chciał piwo przefiltrować, to na 100% był już wątek na ten temat, ale korzystam właśnie z tak archaicznej przeglądarki, że nie działa mi wyszukiwarka, więc nie pomogę w odszukaniu.

[kiahua]

Tak się stanie. Nie ma potrzeby mieszania i lepiej tego nie rób. Co do filtracji, to moim zdaniem też nie ma potrzeby.??

_______________
GUL