Czystość do potęgi.

[Krzysiu]

Moim zdaniem niepotrzebnie. Ja pasteryzuję butleki przed użyciem w kotle do prania, który stał u mnie parę lat nie używany. Namęczyłem się tylko z usunięciem osadów mydlanych.

Nalewam na dno 2 litry wody, na podstawce ustawiam butelki, przykrywam i zagotowuję. Trzymam w parze 15 minut. Zalety - niskie zużycie gazu (mala ilość wody szybko się zagotowuje), temperatura pary nieco ponad 100 st. - wystarczy do pasteryzacji, mniejsze ryzyko pękania podczas wygrzewania i wyjmowania.

[Ka_Dar]

"... Ja pasteryzuję butleki przed użyciem w kotle do prania, który stał u mnie parę lat nie używany. Namęczyłem się tylko z usunięciem osadów mydlanych.

Nalewam na dno 2 litry wody, na podstawce ustawiam butelki, przykrywam i zagotowuję. Trzymam w parze 15 minut. Zalety - niskie zużycie gazu (mala ilość wody szybko się zagotowuje), temperatura pary nieco ponad 100 st. - wystarczy do pasteryzacji, mniejsze ryzyko pękania podczas wygrzewania i wyjmowania."


Proste pomysły są najlepsze.
Muszę poszukać w piwnicy, chyba też znajdę jakiś kociołek.

[elroy]

kangurpl napisał(a)

Po nalaniu piwa do butelek dochodzi do wytworzenia SO2, który blokuje rozwój bakterii i drożdzy. Blokuje więc także fermentację wtórną w butelkach.
Ja w takim razie rezygnuję z pirosiarczynu i wracam do sterylizacji butelek w piekarniku.

Ja stosuję już długo sodium metabisulphite i na brak piany i bąbelków wcale nie narzekam.
Więc jak to w końcu z tym środkiem jest?
Prosimy Czesa o jednoznaczne rozstrzygnięcie tej kwestii

[kangurpl]

elroy napisał(a)

Ja stosuję już długo sodium metabisulphite i na brak piany i bąbelków wcale nie narzekam.
Więc jak to w końcu z tym środkiem jest?
Prosimy Czesa o jednoznaczne rozstrzygnięcie tej kwestii

Tak dla jasności, ja nie kwestionuję skuteczności tego środka, wolę jednak nie stosować SO2 gdy nie ma takiej potrzeby.

[Piwowar]

Ja moich butelek wcale nie pasteryzuję. Po prostu zaraz po opróżnieniu płukam w gorącej wodzie. Na razie mi to wystarcza.

[Czes]

Wszystkie wyżej wspomniane sposoby dezynfekcji butelek nie zaszkodzą ale wcale NIE SĄ NIEZBĘDNE!

Tak jak pisze Piwowar, wystarcza zwykłe ich obmycie i opłukanie mikrobiologicznie czystą wodą.
Nie inaczej jest w browarach, gdzie wymytą butelkę płucze się czystą wodą i kieruje do napełnienia piwem wczesniej spasteryzowanym w przepływie.
Piwo, w odróżnieniu od brzeczki, nie jest juz bardzo atrakcyjnym srodowiskiem dla mikrobów: niskie pH (< 4,5), obecnosc izohumulonów pochodzących z chmielu (własnosci bakteriostatyczne), obecnosć alkoholu oraz brak pożywienia (niemal wszystko wykorzystane przez drożdże), srodowisko beztlenowe - to warunki do zakceptowania dla niewielu rodzajów mikrobów.

Co do szczegółów:
"wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną" - to tylko zależy od dawki.
Po wymoczeniu butelek w roztworze siarczynu, opróżniacie ją po to by napełnić piwem. Nawet jeżeli nie płuczecie, to stężenie dezynfektanta w zabutelkowanym piwie drastcznie spada i na tym poziomie nie wpływa na sprawnosc drożdży nagazowywujących piwo.
Zreszta siarczyny, i SO2 znajdują się w piwie tak czy owak, bo drożdże (zwłaszcza dolnej fermentacji) są zdolne redukować siarczany do siarczynów i siarczków ( dolna fermentacja ma zwykle etap, gdy fermentujące piwo cuchnie zgniłymi jajami - to siarkowodór H2S)

Kangurpl: wodorosiarczan sodu, jako sól mocnego kwasu (siarkowego) i mocnej zasady (NaOH) nie ulega hydrolizie.

ART: często trzeba zdjąć nie tylko gumkę ale cały patent. Korek plastikowy ( jak np w Grolschu) ulega podczas wygrzewania stopieniu.

[ART]

nie sądziłem że ktoś może wpaść na pomysł wsadzania butelki z plastikowym patentem do piekarnika.

[pawcio1]

ART napisał(a)
nie sądziłem że ktoś może wpaść na pomysł wsadzania butelki z plastikowym patentem do piekarnika.

Na szczęście Kelt ma porcelanki


PS.Pierwsza setka juz za mną

[panstasio]

Dezynfekcja

Witam Pozdrawiam i się pytam. Moje pytanko jest mianowicie takie-jakiś czas temu czytałem o możliwości dezynfekcji "ace" w pewnym jego stężeniu. Teraz nie mogę znależć tamtej dyskusji a potrzebne mi jest to poniewarz ma juz dość tej chloraminy, za wszelką pomoc z góry dziekuje

[pawcio1]

Odp: Dezynfekcja

panstasio napisał(a)
Witam Pozdrawiam i się pytam. Moje pytanko jest mianowicie takie-jakiś czas temu czytałem o możliwości dezynfekcji "ace" w pewnym jego stężeniu. Teraz nie mogę znależć tamtej dyskusji a potrzebne mi jest to poniewarz ma juz dość tej chloraminy, za wszelką pomoc z góry dziekuje

Ja bym sie tam nie przejmował stężeniem jeśli z pojemnika jedzie chlorem to już wszystko OK.
IMO 1:5 to za dużo a 1:10 wo chyba troszkę za mało.
Z mojego doświadczenia wynika że jeśli umyjesz ręce , popłuczesz naczynia gorącą wodą nie nie plujesz do warki to wszystko będzie OK.
Chemia to zło.

[mapajak]

Odp: Dezynfekcja

panstasio napisał(a)
Witam Pozdrawiam i się pytam. Moje pytanko jest mianowicie takie-jakiś czas temu czytałem o możliwości dezynfekcji "ace" w pewnym jego stężeniu. Teraz nie mogę znależć tamtej dyskusji a potrzebne mi jest to poniewarz ma juz dość tej chloraminy, za wszelką pomoc z góry dziekuje

Ja używam roztworu 100 ml ACE na 10l wody, czyli 1:100

[pjenknik]

Ja używam stężenia 20 ml na litr wody. Dostatecznie mocno pachnie chlorem, a w ręce nie szczypie .
Nie wpadłem na to zeby wyparzać butelki w piekarniku, pytałem o to moich "mistrzów" (Piwowar, GulGul) i żaden z nich nie widział takiej potrzeby.

[pawcio1]

pjenknik napisał(a)
Ja używam stężenia 20 ml na litr wody. Dostatecznie mocno pachnie chlorem, a w ręce nie szczypie .
Nie wpadłem na to zeby wyparzać butelki w piekarniku, pytałem o to moich "mistrzów" (Piwowar, GulGul) i żaden z nich nie widział takiej potrzeby.

Takie dawkowanie polecają w wielu publikacjach, tzn.20ml na litr wody

Przepraszam za wcześniejsze wprowadzenie w błąd.
Wynikało ono z minimalnego używania chemi do produkcji piwa.

[oryks]

A ja z maniackim uporem:
nie ma majmniejszej potrzeby używania choćby grama chemii przy wyrobie piwa domowego.

[pjenknik]

I co do mycia po warce używasz piachu i popiołu?
Jeżeli zrobi się odpowiedni roztwór, a następnie pozwoli dobrze odcieknąć butelkom, to ilości "chemii" które trafią do piwa są w takiej ilosci, że można je pominąć.