chcę otworzyć mały browar...

[DEUS]

Mam zamiar uruchomić mały browar w miejscowości Przysieki niedaleko Jasła na Podkarpaciu. Przd II wojną swiatową w miejscowości Trzcinica zdziałał browar po którym niewiele już zostało oprócz wspomnień pamiętających tamte czasy. Szukam wszelkiej pomocy dla zrealizowania mojego pomysłu.

DEUS
siek@interia.pl

[albeertos]

Brawo! Inicjatywa godna podziwu!
Łatwiej jednak byłoby Tobie znaleźć chętnych do pomocy gdybyś podał więcej szczegółów, no i otworzył osobny temat. Chyba że ART przeniesie..

życzę powodzenia!

[DEUS]

więcej informacji podam w przeciągu najblizszych paru dni. A teraz serdecznie dziękuje za słowa zachęty i życzenia powodzenia.

Pozdrawiam
DEUS siek@interia.pl

[burar]

Przydałoby się trochę uzupełnić profil gdy szuka się wspólników...

[DEUS]

Przyznaję rację i obiecuję szczegóły w przyszłym tygodniu. Proszę o cierpliwość i jeszcze raz dziękuję za zainteresowanie.
DEUS

[ART]

podzielone, przeniesione, zamienione

[zythum]

Na pewno warto skontakotwać się ze Stowarzyszeniem Małych i Średnich browarów, z właścicielami małych już istniejących. Obejrzeć strony www.polskiebrowary.pl - tam kiedyś był minibrowar do kupienia (instalacja) co pozwoli zorientować się cenie nawet małych urządzeń browarniczych. Pogadać w słodowniach o cenach słodu itd. Chociaż z drugiej strony pewnie masz biznesplan.

[ART]

tak, tam był browar za pół miliona. i to sama instalacja.

[kereskes]

ja ze znajomymi juz w przyszłym roku otwieramy minibrowar, to troche kosztuje napisz do mnie na kereskes@yahoo.com podsune Ci pare rad

[Rolek]

ART napisał(a)
tak, tam był browar za pół miliona. i to sama instalacja.

To i tak niewiele biorąc pod uwagę, że w cenie był transport, montaż i uruchomienie. Był, bo z tego co wyszpiegowałem HTH (producent owej instalacji już nie istnieje).
A niewiele w porównaniu na przykład do naszego rodzimego Spomaszu Pleszew - producenta m.in. instalacji do browarów restauracyjnych. Cytat z ofery, którą od nich otrzymałem:
"Browar restauracyjny PLESZEWIAK o wydajności 5 hl na warkę - mogący zapewnic wydajność roczną 3000 hl - Cena wykonania urządzeń bez transportu i montażu wynosi: 224.540,00 euro/kpl. Co przy kursie 4,5 zł/euro daje okrągłą sumkę 1 010 430 zł
Teraz Polska

[muciek]

To nie był HTH, tylko HBH (www.hbh.hu). Firma ma się całkiem dobrze.
Spomasz to faktycznie wyjątkowo drogi twór. Kiedyś korespondowałem z jednym i ich inzynierów na temat opracowania domowego browaru o wydajności 50-150 litrów na warkę. Ale dowiedziałem się tyle, że w swojej ofercie mają domowy browar o wydajności 5hl. Jak dostałem folder to się wtedy załamałem.
Liczyłem kiedyś ile by to (to=browar) kosztowało i wyszło, że jak wiekszość (bo nie wszystkie można zrobić, część trzebna poprostu kupić) urządzeń wykonych zostanie we własnym zakresie to koszt takiej instalacji może wynieść ok 150 tys. zł.
Ale nie chcę być jedynym pesymistą w tym optymistycznym gronie, dlatego życzę wszystkim powodzenia. Ja chyba jednak zostanę przy domowym warzeniu.

[muciek]

Aha, jeszcze jedno lada moment wejdzie obowiązek przystosowania instalacji zgodnie z systemem HACCP. Dotyczy to również małych firm branży rolno-spozywczej. Poniżej parę słów wytłumaczenia. A to troszkę podwyższy koszty instalacji.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point, tj. w tłumaczeniu Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) jest systemem, który pozwala zminimalizować zagrożenia, jakie dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności powstają na różnych etapach jej produkcji i dystrybucji. Za zagrożenie uważa się wszystko to, co może przynieść szkodę konsumentowi. Tradycyjne systemy kontroli jakości w zakładach przetwórstwa spożywczego polegają na badaniu produktu końcowego, co umożliwia wyeliminowanie towaru nie spełniającego wymogów jakościowych. System HACCP ma nad nimi tę przewagę, że pozwala na zapobieganie wytwarzaniu nieodpowiednich jakościowo produktów, eliminując zagrożenia w momencie ich powstawania.

[Rolek]

[QUOTE]muciek napisał(a)
[B]To nie był HTH, tylko HBH (www.hbh.hu). Firma ma się całkiem dobrze.
[...]

No taak... Skąd ja wziąłem to HTH?! A ja jak głupi szukałem... Przy guglaniu HTH nic nie znajdowało i stąd mój wniosek, że firma padła
Oj za dużo pracy, za dużo

[zythum]

muciek napisał(a)
Aha, jeszcze jedno lada moment wejdzie obowiązek przystosowania instalacji zgodnie z systemem HACCP. Dotyczy to również małych firm branży rolno-spozywczej. Poniżej parę słów wytłumaczenia. A to troszkę podwyższy koszty instalacji.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point, tj. w tłumaczeniu Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) jest systemem, który pozwala zminimalizować zagrożenia, jakie dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności powstają na różnych etapach jej produkcji i dystrybucji. Za zagrożenie uważa się wszystko to, co może przynieść szkodę konsumentowi. Tradycyjne systemy kontroli jakości w zakładach przetwórstwa spożywczego polegają na badaniu produktu końcowego, co umożliwia wyeliminowanie towaru nie spełniającego wymogów jakościowych. System HACCP ma nad nimi tę przewagę, że pozwala na zapobieganie wytwarzaniu nieodpowiednich jakościowo produktów, eliminując zagrożenia w momencie ich powstawania.

Ja mam pytanie - czy oznacza to zamknięcie browarów prowadzących otwartą fermentację - wszak na pewno nie da się tam zastosować takiego systemu?

[iron]

Sądzę (przynajmniej byłoby to logiczne) że istniejące browary prowadzące fermentację otwartą zostaną, a po prostu nie dopuszcza się do produkcji nowopowstałych browarów, które deklarują fermentację otwartą (jeśli oczywiście fermentacja otwarta jest sprzeczna z HACCP).