chcę otworzyć mały browar...

[rychur]

Co do systemów zapewnienia jakości w browarach – dokładnie w moim - to wybrałem się na konsultacje do SANEPIDU w Górze i Lesznie. Nie wiele wiedzą oprócz tego co można wyczytać w ogólnie dostępnych publikacjach na ten temat. Prawdopodobnie konieczność wdrożenia HACCP spłynie na zakłady zatrudniające więcej niż 12 osób (w procesie produkcji). W mniejszych ma wystarczyć GMP. Tak czy owak nie dyskutuję nad tym czy warto – bo warto go wprowadzić, zgadzam się że wymaga to jednak sporych nakładów finansowych, na które większość małych zakładów nie stać. Problem to min. prowadzenie dokumentacji, do której często trzeba będzie zatrudnić osobę. Pobieranie prób, audyt wewnętrzny, zewnętrzny, tony papierów, dokumentów, nowe instalacje, przebudowa budynków...
Dla mnie najzabawniejsze jest co mówią nieoficjalnie panie z SANEPIDów. Mówią, że wymagania określają ciągle obowiązujące Rozporządzenia MZiOS , problemem dla nich będzie audyt zewnętrzny, który sprawdzi jak pracownicy stacji sanepid kontrolują wprowadzanie i funkcjonowanie HACCP , GMP, GHP itp. Tym samym trudno będzie dogadać się z właścicielem zakładu a grubość koperty nie będzie miała wpływu na to co zostanie zapisane w protokole kontroli.

[sponsor]

Cała dyskusja jest bardzo ciekawa i lubię sobie ją poczytać jednak jako osobnik mało rozgarnięty mam pytanie troszke mniej zaawansowane. Czy przepisy sanitarne są jedynymi wymaganiami, które muszą zostać spełnione przez nowopowstający browar? Nie są wymagane jakieś koncesje, pozwolenia itp.? Troszkę poszperałem po internecie i nic takiego nie znalazłem.
Będę wdzieczny za informację na ten temat lub na temat miejsc, w których można się czegoś dowiedzieć.

[burar]

Są jeszcze wymogi prawne. Poczytaj tu:http://www.wino.art.pl/frames/projekt.doc

[Rolek]

burar napisał(a)
Są jeszcze wymogi prawne. Poczytaj tu:http://www.wino.art.pl/frames/projekt.doc

Co prawda to nie było do mnie, ale pozwoliłem sobie zajrzeć. I jakoś nie mogłem znaleźć w tym projekcie ustawy ani słowa o produkcji piwa. Nawet w kontekście do wina - chyba, że znów zniknęły z projektu ustawy jakieś dwa słowa

[Krzysiu]

Nic nie zniknęło. Ta ustawa nie dotyczy piwa. Było to już dyskutowane na forum ze dwa lata temu, po jej uchwaleniu.

[lukuj]

Rolek napisał(a)
Co prawda to nie było do mnie, ale pozwoliłem sobie zajrzeć. I jakoś nie mogłem znaleźć w tym projekcie ustawy ani słowa o produkcji piwa. Nawet w kontekście do wina - chyba, że znów zniknęły z projektu ustawy jakieś dwa słowa

Witam,
A może wstukać w wyszukiwarkę "akcyza i Urząd Skarbowy" ?
Pozdrawiam

[Rolek]

Krzysiu napisał(a)
Nic nie zniknęło. Ta ustawa nie dotyczy piwa. [...]

No toć właśnie chyba o tym pisałem

[Rolek]

lukuj napisał(a)
Witam, A może wstukać w wyszukiwarkę "akcyza i Urząd Skarbowy" ?

Wbrew temu uśmieszkowi, to wcale nie jest takie zabawne . Zresztą te kwestie nie dotyczą tylko sfery piwowarskiej (może z wyjątkiem akcyzy). A US interesuje się Tobą niezależnie od tego czy prowadzisz browar, czy też repasację rajstop .

[sponsor]

Krzysiu napisał(a)
Nic nie zniknęło. Ta ustawa nie dotyczy piwa. [...]

No i tu właśnie dochodzimy do tzw. merituma mojego pytania. Jaka ustawa dotyczy wyrobu piwa a nie które go nie uwzględniają, bo takich jest z pewnością większość!

[Krzysiu]

Nie ma szczególnej ustawy o piwie, więc regulują to przepisy ogólne:
1. ustawa o działalności gospodarczej,
2. ustawa o rachunkowości,
3. ustaway podatkowe,
4. ustawa o wychowaniu w trzeźwości i zapobieganiu alkoholizmowi,
5. przepisy szczególne wydawane przez ministerstwa i organy nadzoru.

Może jeszcze coś, ale nigdy mnie to specjalnie nie interesowało.

[Rolek]

sponsor napisał(a)
No i tu właśnie dochodzimy do tzw. merituma mojego pytania. Jaka ustawa dotyczy wyrobu piwa a nie które go nie uwzględniają, bo takich jest z pewnością większość!

Stricto wyrobu piwa dotyczy jedno rozporządzenie - Dz.U.z roku 1967, nr 31, pozycja 156 z dnia 15.07.1967 r. "Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładach przemysłu piwowarskiego".
Pozostałe to ustawy i rozporządzenia o podatku akcyzowym, oznaczeniach środków spożywczych itp.

[sponsor]

Dzięki bardzo za wyczerpujące odpowiedzi na moje pytania. Z tego co z nich zrozumiałem nie ma, w przypadku piwa, rozporządzeń dotyczących koncesji na produkcję przyznawanych przez ministerstwo tak jak ma to miejsce w przypadku wina. Oczywiście szczegółowych przepisów jest cała masa ale jeżeli jest ich mniej chociaż o ustawę podobną do tej jaka dotyczy win to i tak nie jest tak źle.
Teraz rozumiem czemu wcześniejsza dyskusja skupiła się na kwestiach wymagań higienicznych. Jeszcze raz wielkie dzieki.

[kereskes]

http://www.it.kielce.pl/aktualnosci/new1-110303.htm

[kereskes]

HACCP

i dosc wyczerpujaco o HACCP http://www.euroinfo.org.pl/prawo/index.php?a=180

[arti]

a moj znajomy jakos 3-4 lata temu mial propozycje sciagniecia calej linii produkcyjnej (browaru) ze Szwecji i to za male pieniadze. jesli dobrze pamietam byl to minibrowar, a cena opiewala na 20 tys. zlotych oczywiscie bez montazu i uruchomienia.