Co zrobić z kwaśnym piwem?

[Mawas]

Odp: Odp: Co zrobić z kwaśnym piwem?

oryks napisał(a)
dlaczego do cichej ferm. dodawać cukru ?

Dodanie cukru, glukozy czy ekstraktu słodowego powoduje m.in.lepsze dogazowanie piwa podczas cichej fermentacji.Temat ten był wielokrotnie poruszany w tym dziale forum. zerknij choćby http://www.browar.biz/artykuly.php?s=

[Mawas]

Odp: Odp: Co zrobić z kwaśnym piwem?

crizz napisał(a)
Jeżeli ten cukier był tylko rozpuszczony w ciepłej wodzie, a nie zagotowany, to mamy prawdopodobną przyczynę skażenia Twojego piwa.

Gotowanie roztworu nic by nie zmieniło mógłbym równie dobrze dosypać cukru do piwa i też by nie był przegotowany. Prawdziwą przyczyną było nieszczelne zamknięcie fermentatora. Zarazki miały radochę i swoje zrobiły.

[Mawas]

Do tego chlebka własnego wypieku proponuję wędzonego karpia na ciepło, prosto z wędzarni. No i oczywiście własne

[oryks]

Odp: Odp: Odp: Co zrobić z kwaśnym piwem?

Mawas napisał(a)
Dodanie cukru, glukozy czy ekstraktu słodowego powoduje m.in.lepsze dogazowanie piwa podczas cichej fermentacji.Temat ten był wielokrotnie poruszany w tym dziale forum. zerknij choćby http://www.browar.biz/artykuly.php?s=

Tak, tak był poruszany i znam go dobrz, przynajmniej tak mi sie wydaje.
Piwo nie nasyca się gazem w trakcie cichej ferm. , nie temu ona służy.
Nasycenie gazem następuje dopiero w szczelnie zamkniętych butelkach; i tu jest potrzebny dodatek cukrów dla drożdży.
Fermentatora nie zamykasz przeciż szczelnie więc CO2 spokojnie się ulatnia z piwa. Oczywiście jest go w nim trochę rozpuszczone ale w trakcie chichej ferm. to nawet mniej niż w burzliwej bo cały proces już się kończy.

[Mawas]

Masz rację z tym CO2.
Cicha fermentacja słuzy sklarowaniu piwa ale i pobudzeniem fermentacji (celem dogazowania) przed butelkowaniem. U mnie przeważnie jest tak, że przegapiam burzliwą fermentację do stanu 3blg i aby proces klarowania przebiegał sprawniej dodawałem roztworu cukru lub ekstrakt słodowy. Po 12 godz piwo było sklarowane i jeżeli jeszcze pracowało rozlewałem do butelek nie dodając już cukru. Natomiast jak widziałem, że już" nie pracuje"( po dłuższym czasie niż 12godz.) dodawałem 1/2 łyżeczki cukru.