słodkie piwo.

[ROMANO]

jak zrobic by piwo było słodkie?

[Makaron]

Ponoć można słodzić laktozą, która niepowinna być zjadana przez drożdze podczas fermentacji.

[becik]

mozna też przed wypiciem posłodzić

[slado]

Zatrzyj tak:
62'C - 10 minut
72'C - 50 minut
będzie lekkie i słodkie

[e-prezes]

słowackie i pewnie inne browary stosują słodziki i to chyba jedno z sensownych rozwiązań, choć na wyższym poziomie zaawansowania (jak w przypadku Slado) widać są i inne metody. jestem tylko ciekaw po co komu słodkie piwo?

[Mawas]

Moja żona lubi słodkie, ciemne piwa i i zawsze co robie piwo dla niej twierdzi że jest za mało słodkie.
Ostatnie zrobiłem z dłuższą przerwą pow 70stC zobaczymy jakie będzie

[Ka_Dar]

e-prezes napisał(a)
jestem tylko ciekaw po co komu słodkie piwo?

Jedni lubią słodkie a inni wolą kwasiorki.

[e-prezes]

a mnie się wydawało, że piwo powinno być gożkie

[may]

Piwo powinno smakować jak piwo, a czy jest słodkie czy gorzkie to sprawa gustów.Sam zastanawiam się co trzeba zrobić aby piwo było słodkie.

[mapajak]

Odp: słodkie piwo.

ROMANO napisał(a)
jak zrobic by piwo było słodkie?

Przed rozlewem do butelek dodać odpowiednią ilość sacharozy (cukru),
po kilku dniach zapasteryzować w celu przerwania fermentacji, tak aby piwo się nagazowało a zostało w nim jeszcze sporo sacharozy.
Pasteryzacja jest niezbędna - inaczej drożdże przepracuję całą sacharozę i może dojść do wybuchu butelek.

[michalh]

Możesz też użyć sporej ilości słodu karmelowego (i nieco ciemnego karmelowego) i drożdży, które produkują estry dające poczucie słodyczy - aromat suszonych śliwek, rodzynek, fig (belgijskie klasztorne) np płynne WLP500,530, Wyeast 3787,1762 i podobne. Do tego zacieranie jak pisze Slado - długa przerwa w 72C i krótka w 62C. Efekt może być podobny jak w belgijskim gatunku 'dubbel', który raczej jest słodki.

[ROMANO]

slado napisał(a)
Zatrzyj tak:
62'C - 10 minut
72'C - 50 minut
będzie lekkie i słodkie

No to warzymy w/g twojej sugesti.Zobaczę jakie wyjdzie.

[Marusia]

A tak w ogóle to witamy nowego piwowara napisz coś o sobie w profilu, lubimy warzycieli

[oryks]

Z przerwy 62 st. C można całkiem zrezygnować, a 10 min to już sporo. Jest taki przepis na "piwo harcerskie" (chyba Pawcia ?) na stronie Browamatora.
Próbowałem, faktycznie mało odfermentowało, jakieś 3 Blg więc pozostaje większość ekstraktu i przy tym niskoalkoholowe.
Co prawda moje nie jest zbyt słodkie bo generalnie brzeczka była słaba, ale metoda działa. Następnym razem wezmę więcej słodu karmelowego i brzeczka będzie mocniejsza, jakieś klasyczne 10-12 Blg.

[slado]

Słusznie, czas przejścia przez przerwę scukrzającą też trochę trwa.
Można kombinować z tym czasem i oczywiście planowaną gęstością, by otrzymać właściwą słodycz i nie stracić alkoholowego charakteru piwka.