substancje chemiczne a zacieranie i gotowanie brzeczki

[kereskes]

Witam,

Mam pytanie, czy orientujecie sie może, jakie substancje chemiczne unoszą sie z parą wodną podczas zacierania i gotowania brzeczki. Czy może ktoś zna również dokładne stężenia tych substancji. Byłabym bardzo wdzięczna za rzeczowe odpoweidzi.
pozdrawiam

[Czes]

Oho, widać nos Sanepidu

Na pewno (Mario 123, dzięki!) w oparach występuje sulfid dimetylowy CH3SCH3, tzw. DMS. W jakim stężeniu - to zależy od słodu, od warunków wentylacji, itd. Praktycznie nie jest szkodliwy ani bardzo przykry. Pewno nie mniej niż przy warzeniu w skali 10 hl, wydziela się go przy prażeniu kukurydzy w warszawskim Multikinie.

[kereskes]

Wielkie dzięki

[Ka_Dar]

Czes napisał(a)
Oho, widać nos Sanepidu

Albo wydział ochrony środowiska.