Cydr

[absinth]

Witam,
czy ktoś z forumowiczów mógłby podać recepturę na wyrób jabłecznika? Chodzi mi o zrobienie cydru od podstaw, a nie z użyciem "cider-kitu"

Z góry wielkie dzięki

absinth

[Greg]

Cześć, poczytaj tutaj: cydr
Pozdrawiam
Grzesiek

[malibu]

mam problemy z wejściem w cydr...

[Twilight_Alehouse]

Greg_ napisał(a)
Cześć, poczytaj tutaj: cydr

Hmm, [404] File Not Found...
A tak w kwestii cydru, przyznam się bojaźliwie, że parę dni temu przefermentowałem sobie z ciekawosci półtora litra soku jabłkowego z pudełka. Skosztowałem przy rozlewie do butelek i smakowało jak cydr, więc jest to jakś metoda na zrobienie jeśli ktoś nie ma czasu żeby bawić się z jabłkami. No i wychodzi taniej niż brew-kit Sprawdzę rezultat za jakiś tydzień, ale mam przeczucie, że będzie dobry.

[Wesoly]

Forum zmieniło lokalizację.
Zapraszam tutaj

[tsulej]

A właściwie to na ile cydr jest piwem a na ile winem?

Robię właśnie cydr pierwszą metodą z powyższego linku (4kg pokrojonych/startych jabłek - głównie papierówek + woda). Po 2 dniach ładnie się pieni, znaczy się drożdże pracują.
Zapach jest piwny. Żona też stwierdziła że pachnie piwem.

Czy wiecie może jakie to drożdże żyją na jabłkach?

[Krzysiu]

Cydr nie jest piwem. Piwo robi się ze słodu, nie z jabłek.

Papierówki się nie nadają - powinna być użyta odmiana soczysta. Kiedyś najlepsze były antonówki, ale kto dziś jeszcze pamięta taką odmianę? Teraz modne są tylko angielsko brzmiące odmiany papierówek.

[Borysko]

Ja na razie mogę pochwalić się jedynie gotowcem J Bull. Ale wyszło bardzo zacnie, smakuje w 100% jak cydr. Polecam na początek.
Sam też chętnie zabrałbym się za Real Cider, tylko przeraża mnie przerabianie na sok dziesiątek kilogramów jabłek, żeby usykać jakąś sensowną ilość soku. Wie ktoś jaka jest wydajność w litrach z np 10 kg owoców? Czy jest jakiś inny sposób niż sokowirówka?

[tsulej]

Na wino.art.pl jest jeden przepis w którym zakłada się uzyskanie 10l soku z 17kg jabłek.
Można się wspomóc enzymami (np. PEKTOPOL) - wtedy uzysk soku się maksymalizuje.
Ja podczas fermentacji w miazdze (startej na tarce) dodałem pektopolu i na drugi dzień 2/3 jabłek zniknęło...

Co do gatunku, to niedojrzałe papierówki są wg. mnie wystarczająco soczyste. A antonówki to widziałem w zeszłym roku - da się je kupić. Da się też kupić także przesmaczne kosztele

[tom_riddle]

Czy cydr wymaga "dogazowania" jakimś cukrem przy butelkowaniu (w sposób niemal analogiczny do piwa)? Może dolać trochę soku z jabłek?

Bardzo dawno już cydru nie piłem (nastawiłem głównie z tęsknoty) ale z tego co pamiętam bąbelków było w barowym cydrze sporo.

[Borysko]

Są różne cydry, zarówno gazowane jak i gazu pozbawione. Wszystko zależy, czego oczekujesz. Ja swój nagazowałem, smakuje lepiej od niejednowgo "wina musującego"

[Galadhen]

A czy ktoś próbował używać drożdży piwnych do cydru? Zapewniłoby to uzyskanie odpowiednio niskiego procentu i było pewniejsze niż poleganie na dzikusach. Może drożdże piwne nadałyby jakieś ciekawe aromaciki...

W tym roku w sezonie planuje zrobienie cydru jabłkowego i gruszkowego. Zastanawiam się tylko co począć z drożdżami.

[Makaron]

Ostatnio przegladalem ksiazke na temat produkcji cydru. Poza przepisami i metoda uzyskiwania soku byla wzmainka ,ze dobrze dodac nawet maly kilkunasto % dodatek osmiany jablek specjalnie do cydru http://en.wikipedia.org/wiki/Cider_apple
ponoc wnosza specyficzne cydrowe posmaki i ciezko to nadrobic innymi gatunkami. Oczywiscie cydr wyjdzie z kazdych jablek.