Własna hodowla drożdży - artykuł Naczelnika - komentarze

[ART]

Zapraszam do komentowania debiutanckiego artykułu naszego Naczelnika o prowadzeniu własnych hodowli drożdży:

http://www.browar.biz/artykuly.php?id=110

[Chris]

Bardzo ciekawy i wyczerpujący artykół. Osobiścia jak na razie nie bede planował założenia własnej hodowli
Gratuluje Naczelniku

[slavoy]

FCJP

Chris_1987 napisał(a)
artykół

A co to?

Co tu komentować - Naczelnik stanął na wysokości zadania. Bardzo przystępnie cały proces jest opisany. Po przeczytaniu, mimo że w browarze jestem tylko robolem, miałem ochotę zakładać hodowlę drożdży.
Niektórzy mają rybki, inni mrówki, a ja będę miał drożdże

[kangurpl]

Bardzo obrazowo opisane
Coś mi się wydaje że na następnym zlocie będą odbywały się wymiany szczepów drożdzy

[Chris]

Chris_1987 napisał(a)
artykół


Boże co sie ze mna dzieje

[slado]

No, Panie Naczelnik-u. Wspaniałe opracowanie, takie dla całkowitych wariatów piwowarstwa... A że ja do nich należę, zacznę przygotowania do hodowli drożdży

[Marusia]

Odp: FCJP

slavoy napisał(a)


Po przeczytaniu, mimo że w browarze jestem tylko robolem, miałem ochotę zakładać hodowlę drożdży.
Niektórzy mają rybki, inni mrówki, a ja będę miał drożdże

No to po raz kolejny okazało się, że się świetnie uzupełniamy - ja po przeczytaniu artykułu jestem pełna podziwu dla Autora, ale chyba nie będzie mi się chciało hodować drożdży - dla mnie zbyt to precyzyjna robótka

[WES]

Brawo Panie Naczelniku !
W bardzo jasny i przystępny sposób opisałeś proces założenia własnych skosów do przechowywania drożdży.
Opisałeś niezbędne czynności, równocześnie zachowując powściągliwość przed zbędnymi opisami.
Gratuluję.

[ART]

Oczywiście poza samymi pochwałami, autor po cichu liczy także na szeroko zakrojoną dyskusję i polemikę na tematy hodowlane

[WES]

Naczelnik wszystko napisał.
Trzeba tylko wydrukować artykuł i powiesić w Domowej Drożdżowni, do ścisłego stosowania.

[slado]

ART napisał(a)
Oczywiście poza samymi pochwałami, autor po cichu liczy także na szeroko zakrojoną dyskusję i polemikę na tematy hodowlane

Te zapewne pojawią się już na etapie hodowli.
Ale mam jedno pytanie, na ile skosy stanowią stwardniałe podłoże?
Czy probówki mogą stać pionowo podczas przechowywania?
Przydałoby się również więcej informacji o tym agarze. Pewnie można wpisać w wyszukiwarkę i coś się znajdzie, niemniej jak już tak poważny artykuł to i informacja powinna być bardziej wyczerpująca.

[iron]

Agar w temperaturze lodówkowej (5-15 Celsjuszów) stanowi w miarę stałe podłoże - można jego konsystencję porównać do ...czy ja wiem
Jest w miarę elastyczny, zwarty, ale łatwo się go kroi - taka guma.

Myślę, że próbówki spokojnie mogą stać pionowo w lodówce, ale to tylko moje przypuszczenia.

Agar powinien być czysty - bez inhibitorów i bez dodatków wszelkich substancji odżywczych, kupowany jak mniemam w postaci sypkiej, do własnoręcznego sporządzenia.

To tyle moich wymądrzań jako biologa

[lukuj]

Odp: Własna hodowla drożdży - artykuł Naczelnika - komentarze

Artykuł wart był przeczytania!

PS. wyczytałem, że - w dłuższej perspektywie - aby zapobiec wysychaniu kolonii, przchowuje się ją pod warstwą sterylnej płynnej parafiny (oprócz sczelnego zakorkowania probówek!!! )Rozumiem że w tym wypadku pionowe przechowywanie probówek odpada.

[tsulej]

Więcej o agarze znalazłem TUTAJ

Sam artykuł rewelacyjny, trochę mnie dziwi jednak ta wielka sterylność. Jak przechowuję gęstwę to tylko w wyparzonych słoikach i nic się nie dzieje.
Czy rzeczywiście tak łatwo jest zakazić skosy?

Tak czy inaczej w weekend pewnie przygotuję sobię parę skosów z Safale, Saflager i Trappist HG - wtedy może pojawią się jakieś uwagi/wątpliwości lub pytania.

[tsulej]

W sumie to mam pytania:
1. Ile maksymalnie można przechowywać drożdże w skosach - w artykule kilka miesięcy - to trochę mało... Czy, na przykład, przebudzanie drożdży (poprzez ocieplenie do 20stC na czas 24-48h) co jakiś czas, może przedłużyć ich aktywność? Czy drogi Naczelniku - przechowywałeś drożdże np. 2 lata i po tych dwóch latach były aktywne?
2. Ile razy można pobierać drożdże ze skosu? Raz? Dwa? Czy jakieś specjalne zabiegi (np. domnożenie drożdży) są potrzebne przed włożeniem skosu do lodówki?