Piwo o zapachu i posmaku skuna

[bigzzgib]

Witam!
Co powoduje w piwie zapach i posmak dobrego skuna(niechodzi o piwa konopne), wyczuwam to mi in w Pilsener Uruquel, Red Eric ew w zielonym lechu lub z butelki.Niepotrafie inaczej określić tego zapachu i chciałbym to uzyskać w swoim piwie amatorskim

[Borysko]

Nie wiem niestety, jak osiągnąć zapach skuna. Natomiast wiem, że w warunkach domowych łatwo można osiągnąć w piwie aromat dobrego skunksa. Wystarczy przy warzeniu zapomnieć o zasadach higieny i efekt murowany A tak nawiasem mówiąc, jak ktoś za wiele tych skunów zaliczy, to już potem we wszystkim je wyczuwa.

[Wujcio_Shaggy]

Może wystarczy rozlewać w butelki z zielonego szkła i leżakować w świetle? Ale na pewno to nie wiem; jakoś mi nie zależy na osiągnięciu takiego efektu we własnym piwie...

[kalifat]

Odp: Piwo o zapachu i posmaku skuna

bigzzgib napisał(a)
Witam!
Co powoduje w piwie zapach i posmak dobrego skuna(niechodzi o piwa konopne), wyczuwam to mi in w Pilsener Uruquel, Red Eric ew w zielonym lechu lub z butelki.Niepotrafie inaczej określić tego zapachu i chciałbym to uzyskać w swoim piwie amatorskim

Proponuję przed zakapslowaniem wepchnąć do każdej buteleczki bucha

Albo zieloną kostkę podzielić na x części i po kawałeczku wrzucić do butelczyny.
A czy nie lepiej po prostu osobno sobie zapalić, a osobno wypić ????

[arcy]

Drodzy koledzy! Kpiąc sobie z problemu, nie zauważyliście najważniejszej informacji. Otóż smak Lecha z puszki i Pilsnera wykazują podobieństwo

[JAckson]

Sprawdziłem w necie co to jest skun. Mam nadzieję, że nie będę musiał zadawać pytania, jak tego zapachu unikać w swoich piwach.

[bigzzgib]

arcy napisał(a)
Drodzy koledzy! Kpiąc sobie z problemu, nie zauważyliście najważniejszej informacji. Otóż smak Lecha z puszki i Pilsnera wykazują podobieństwo

Chodziło mi o lecha z butelki.

Moje pytanie nie ma nic wspólnego z paleniem zioła po prostu niewiem jak inaczej nazwać owy aromat

[arcy]

A to przepraszam. Myślałem, że skoro napisałeś lub z butelki, to miałeś na myśli puszkę.

[Krzysiu]

Zapach skunksa osiąga się poprzez wystawienie dojrzewającego piwana światło słoneczne. Pod wpływem światła w piwie zachodzi fotoliza 4-metylopenenylowego łańcucha bocznego izoalfakwasów, uwalniająca rodnik izopentenylowy, który reaguje z rodnikiem tiolowym, tworząc 3-metylo-2-butenodiol (izopentenylomerkaptan), związek o bardzo silnym i charakterysytycznym "zapachu". Im mocniej nachmielone będzie piwo, tym tego skunksa będzie więcej.

Gustujesz w takich aromatach?

[Czes]

Zapach i posmak skunksowaty to wynik obecnosci w piwie 3-metylo-2-buten-1-tiolu, związku siarkowego, który powstaje w wyniku fotolizy (rozpadu pod wpływem swiatła) izohumulonów chmielowych (te nadają piwu goryczkę).
Zdarza się, gdy piwo butelkowane jest w zielone szkło, a do chmielenia użyto zwykłych preparatów chmielowych, a nie modyfikowanych chemicznie (uwodornianych).
Jak skunksa uniknąć? Rozlewać do brązowego szkła, nie wystawiać na działanie promieni słonecznych ani lamp jarzeniowych.

Są jednak i tacy piwosze, którzy ten akcent w bukiecie piwa cenią!

[bigzzgib]

Krzysiu napisał(a)

Gustujesz w takich aromatach?

Moment piszecie o skunie(ganja)? czy skunksie(jakimś innym smrodzie)
Rozumiem że dla niepalących ganja śmierdzi lecz dla mnie jest wprost przeciwnie i spotykając w piwie podobne aromaty bardzo mi to smakuje. Rzeczywiście coś musi być z tym światłem bo piwa w których spotkałem ten aromat były w zielonej lub białej butelce

[Makaron]

Taki posmak w piwie zauważyłem w piwach białoruskich, gdzie nikt specjalnie nie przejmuje się kolorem butelek. To samo piwo z tą samą
datą zdatności do spożycia smakowało całkowicie inaczej. Te w brazowych butelkach byly stanowczo duzo lepsze.

[CarlBerg]

Czes ma wiele racji pisząc o amatorach takiego piwa - wszak podobny silny aromat oprócz Urquella ma tradycyjny Carlsberg i Heineken (w zielonych butelkach). Te piwa piją codziennie miliony, nie na próżno więc niektóre Browary leją w zielone szkło ... Z pewnością jest to przemyślana akcja. Mi coś podobnego udało się uzyskać przy bardzo solidnym chmieleniu na zimno

[bigzzgib]

CarlBerg napisał(a)
Czes ma wiele racji pisząc o amatorach takiego piwa - wszak podobny silny aromat oprócz Urquella ma tradycyjny Carlsberg i Heineken (w zielonych butelkach). Te piwa piją codziennie miliony, nie na próżno więc niektóre Browary leją w zielone szkło ... Z pewnością jest to przemyślana akcja. Mi coś podobnego udało się uzyskać przy bardzo solidnym chmieleniu na zimno

Chmieliłeś może aroma tabs? a jak nie to jakim chmielem i jaka dawka? Wystawiałeś to potem na światło?

[ArturŁ]

Brok (i nie tylko,jest jeszcze parę piwek) też ma zapach konopii.Wyjaśnić tego natomiast nie umiem.