Co zrobić kiedy przechmielone ... ?

[mapajak]

Według mnie zdecydowanie szyszki! Uważam je za bardziej zgodne z duchem piwowarstwa, bardziej naturalne. Granulat jest dobry w browarach - wiadomo że miejsce magazynowe jest cenne, tak więc wybiera się mniejszy objętościowo i bardziej powtarzalny pod względem parametrów granulat. Poza tym w domu szyszki są wygodniejsze - jak pisałem wcześniej, jest mniej syfu.

Do niedawna używałem tylko szyszek - ze zwględów "ideologicznych".
Teraz ze względów praktycznych przerzuciłem się na granulat. Zalety stosowania granulatu są nie do podważenia. Do chmielenia stosuję te same siatki co do szyszek, cały "syf" zostaje w siatkach.

[Browarzyciel]

Hę! Czyli tak jak ja zrobiłem, nawet podójnie, bo siatka w siatce, a mimo to wyleciało przynajmniej 1/4 całości. Podejrzewam, że warto siateczkę uwiązać na nitce do ucha kociołka, żeby nie latała i nie wytrząsała syfu (cyt.). Albo pozostaje pończocha.

[mapajak]

Hę! Czyli tak jak ja zrobiłem, nawet podójnie, bo siatka w siatce, a mimo to wyleciało przynajmniej 1/4 całości.
(...)

Granulki, których ja używałem były produkcji amerykańskiej - może oni to robią inaczej. Fakt jest faktem, cały syf został w siatce. Następnym razem wypróbuję polski granulat i porównam.

[Browarzyciel]

Do niedawna używałem tylko szyszek - ze zwględów "ideologicznych".
Teraz ze względów praktycznych przerzuciłem się na granulat. Zalety stosowania granulatu są nie do podważenia. Do chmielenia stosuję te same siatki co do szyszek, cały "syf" zostaje w siatkach.

Granulat pęcznieje podczas gotowania, więc może zostawiać w siatce mniej miejsca (przewiązać białą nitką). Wówczas będzie bardziej zbity, a gotująca woda go nie wypłucze. Przy okazji, jakie są zalety granulatu poza wydajnością 10% większą?

[mapajak]

Przy okazji, jakie są zalety granulatu poza wydajnością 10% większą?

Lepiej się przechowuje, jest mniej podatny na zwietrzenie. Ma lepszą stabilność parametrów. W praktyce oznacza to lepszą powtarzalność wykonanych warek i trafniejszą przewidywalność zaplanowanych warek.
Używając szyszek zdarzało mi się uzyskać piwo niedochmielone mimo użycia solidnej porcji szyszek, które po prostu były już zwietrzałe.

[iron]

Aby unknąć zmian parametrów szyszek, należy je po prostu trzymać w zamkniętych naczyniach (np. słoikach) w zamrażalniku.

My tam wolimy szyszki, choć zajmują więcej miejsca

[Marusia]

Jeśli chodzi o granulat, to pończocha jest super rozwiązaniem. Tylko nie należy jej związywać ciasno tuż nad granulatem, a zostawić mu trochę luzu. Jak pierwszy raz robiłam w pończosze to ciasno związałam i mi się tego granulatu za mało z pończochy uwolniło i mam piwo niedochmielone

Zazwyczaj używam szyszek, ale teraz dopiero się zacznie na nie sezon, a lepszy dobry granulat niż zwietrzala zeszłoroczna szyszka. Już nie raz mi się zdarzyło takie zwietrzałe szyszki u Browamatora zakupić, niestety

Co do wypijania Twojego piwa, to w pełni popieram Wujcia

[Krzysiu]

... Poza tym w domu szyszki są wygodniejsze - jak pisałem wcześniej, jest mniej syfu.

U mnie nie ma różnicy, syfu jest tyle samo. Znaczna część osadów to kompleksy garbnikowo - białkowe, strącane z brzeczki przez garbniki zawarte w chmielu.

[lukuj]

Do niedawna używałem tylko szyszek - ze zwględów "ideologicznych".
Teraz ze względów praktycznych przerzuciłem się na granulat. Zalety stosowania granulatu są nie do podważenia. Do chmielenia stosuję te same siatki co do szyszek, cały "syf" zostaje w siatkach.

A ja czasam dowalę ekstraktu chmielu CO2, tylko dla goryczki. Ten wogóle nie pozostawia śladu. + oczywiście gorący osad jak wspomniał Krzysiu

[Browarzyciel]

Nigdy nie robiłem w pończochach (he, he ... jak to brzmi ... he he), ale spróbuję. Widać, że jest to dosyć powszechne i tym co w nich robią, się podoba. Dzięki za radę. Teraz tylko wybrać kolor, (rozumiem, że biały najlepszy) i pamiętać, żeby odciąć samonośną gumową część u góry, bo brzeczka będzie jechać stomilem. A oczka nie pójdą? Pytam serio, bo nie chcę być stałym kliente sklepu pończoszniczego.

Pzdr

[Browarzyciel]

Witam, pamiętaj o #3068.
Ale co, gdy jest przechmielone? Czy można dorobić kilka litrów brzeczki np. z ekstraktu i dodać do fermentującej już porcji (powiedzmy po 24 godz. od dodania drożdży)?

[mark33]

Oczka nie pójdą bez obawy, a choćby nawet to odfiltrujesz tradycyjnie np. przez pieluchę. Przypomniało mi się że kilka osób używa z powodzeniem zaparzaczy do herbaty
(takie kule otwierane) jednak trzeba mieć przynajmniej 3szt i nie pakować do pełna granulatu.

[Krzysiu]

... Ale co, gdy jest przechmielone? ...

Nigdy przed leżakowaniem nie będziesz wiedzał, czy jest przechmielone, bo brzeczka nastawna jest zawsze dużo bardziej gorzka, niz piwo, które z niej powstanie. No chyba, że pomylisz rząd wielkości - zamiast 30 g sypniesz 300 g chmielu, to wtedy można powiedzieć, że jest przechmielone.

Znaczna część substancji goryczkowych strąca się z osadem w czasie fermentacji, a w czasie leżakowania zachodzą bardzo skomplikowane reakcje, łagodzące i harmonizujące smak piwa. Daj temu piwu żyć i nie grzeb w nim, niech się wyfermentuje i wyleży, a odwdzięczy się dobrym smakiem.

[kiszot]

Nigdy nie robiłem w pończochach (he, he ... jak to brzmi ... he he), ale spróbuję. Widać, że jest to dosyć powszechne i tym co w nich robią, się podoba. Dzięki za radę. Teraz tylko wybrać kolor, (rozumiem, że biały najlepszy) i pamiętać, żeby odciąć samonośną gumową część u góry, bo brzeczka będzie jechać stomilem. A oczka nie pójdą? Pytam serio, bo nie chcę być stałym kliente sklepu pończoszniczego.

Pzdr

Kup zwykłe pończochy.Są bez gumy a i cenowo ze trzy razy tańsze od samonośnych