Jak się robi piwo [przemysłowo]? Ciekawy artykuł

[Browarzyciel]

Istotnie nie ma sensu zakładać specjalnego działu, ale z zaciekawieniem przeczytałbym o próbach dostosowania pewnych, może za dużo powiedziane technologii, ale technik, urządzeń lub surowców tak, aby można byłoby wykorzystać je w domowym browarze. Niektórzy próbują zrobić mini instalacje RIMS, a przecież to taki mini browar. Może jakiś sposób skutecznej filtracji? Albo usprawnienie mycia i dezynfekcji butelek? Sporo jest tego.

W załączeniu ciekawostka (może nie jest to już RIMS, ale kilka restauracji by to obsłużyło).

Pozdrawiam
B

[Krzysztof]

Lubię "technikalia" ale dla ludzi

Zapraszam do Warszawy do Bierhalle.
Zobaczysz technikę splecioną z romantyzmem...

[darko]

O skutecznych metodach filtracji na forum już było nie raz, wystaczy poszperać. A co do mycia butelek - najlepiej płukać zaraz po opróżnieniu, niepotrzebne są wówczas żadne myjki

[Marcin_wc]

Poza tym uderzcie się w pierś i powiedzcie, czy nie dążymy (świadomie lub nie) do tego, by produkty naszych starań przypominały trochę te znane i dobre piwa „przemysłowe” (nazwy, etykiety, tajemnie wykradane receptury z browarów i ich adaptacja do warunków domowych)?

Z twgo co wiem z relacji, to piwa robione przez wielu forumowiczów są o niebo lepsze niż te przemysłowe, dlatego raczej nie chcą osiągnąć jakości piw przemysłowych.

Osobiście zainteresowało mnie użycie filtrów i ziemi okrzemkowej i ciekawy jestem jak można by było poprawić klarowność naszych piw przy użyciu tego lub innego sposobu.

O tym bylo już na forum, jak o wielu innych rzeczach zawartych w tym artykule. Bylo też mówione, że jest to niemożliwe do przeprowadzenia w domowych warunkach, a nawet jeśli by było to nie ma nic za darmo, piwo klarowane przez przepuszczanie je pod dużym ciśnieniem przez filtry, czy ziemię okrzemkową jest jałowe, jak większość piw z dużych browarów.

[Krzysztof]

Z twgo co wiem z relacji, to piwa robione przez wielu forumowiczów są o niebo lepsze niż te przemysłowe, dlatego raczej nie chcą osiągnąć jakości piw przemysłowych.




O tym bylo już na forum, jak o wielu innych rzeczach zawartych w tym artykule. Bylo też mówione, że jest to niemożliwe do przeprowadzenia w domowych warunkach, a nawet jeśli by było to nie ma nic za darmo, piwo klarowane przez przepuszczanie je pod dużym ciśnieniem przez filtry, czy ziemię okrzemkową jest jałowe, jak większość piw z dużych browarów.

Drogi Kolego!
Wszystkie piwa które są klarowne są klarowane przy pomocy filtrów z ziemią okrzemkową bez względu na wielkość browaru...

[Marcin_wc]

Drogi kolego!
Nie wszystkie piwa są klarowane. Nie chodziło tylko o filtry z ziemią okrzemkową, ale raczej te kartonowe, co i tak nie zmienia głównego przesłania mojej wypowiedzi, że w domu tego nie da się zrobić i że piwo w porównaniu do domowego jest jałowe.

[darko]

Drogi Kolego!
Wszystkie piwa które są klarowne są klarowane przy pomocy filtrów z ziemią okrzemkową bez względu na wielkość browaru...

Nie wszystkie. Z tego co mi wiadomo, niektóre browary wprowadzają filtrację membranową bez uzycia ziemi okrzemkowej. Słyszałem, że wprowadzają to w browarze w Warce.

[Marcin_wc]

I jeszcze jedna rzecz, w artykule jest mowa o filtracji, nie o klarowaniu.

[Krzysztof]

Drogi kolego!
Nie wszystkie piwa są klarowane. Nie chodziło tylko o filtry z ziemią okrzemkową, ale raczej te kartonowe, co i tak nie zmienia głównego przesłania mojej wypowiedzi, że w domu tego nie da się zrobić i że piwo w porównaniu do domowego jest jałowe.

Kolego!
Twoja wypowiedź nie jest precyzyjna. DO czego zdniem kolegi mają służyć kartony?

[Krzysztof]

Nie wszystkie. Z tego co mi wiadomo, niektóre browary wprowadzają filtrację membranową bez uzycia ziemi okrzemkowej. Słyszałem, że wprowadzają to w browarze w Warce.

W wypowiedzi chodziło mi o powszechność stosowania ziemi okrzemkowej jako materiału pomocniczego do filtracji piwa bez względu na wielkość browaru.

Oczywiście w Warce prcuje 1,5 roku instalacja do filtracji membronowej bez użycia ziemi okrzemkowej. Miałem okazję kilka dni temu goscić w "Bierhalle" ludzi, którzy opracowali tą technologię. Jednocześnie nalezy zaznaczyć ze nie jest to technologia powszechna. Według moich infrmacji takich instalacji jest 3-4 na świecie. Ta technologia to przyszłość...

[darko]

Kolega miał pewnie na myśli prasę firtacyjną, które kiedyś używane były powszechnie w browarach. Między 2 płyty (ramy) prasy wkłada się kartonowy lub azbestowy filtr.
Filty różnego typu z ziemią okrzemkową są jednak najczęściej używane.

[Krzysztof]

I jeszcze jedna rzecz, w artykule jest mowa o filtracji, nie o klarowaniu.

O tym bylo już na forum, jak o wielu innych rzeczach zawartych w tym artykule. Bylo też mówione, że jest to niemożliwe do przeprowadzenia w domowych warunkach, a nawet jeśli by było to nie ma nic za darmo, piwo klarowane przez przepuszczanie je pod dużym ciśnieniem przez filtry, czy ziemię okrzemkową jest jałowe, jak większość piw z dużych browarów.

W wypowiedzi odnosiłem się do powyższej wypowiedzi Kolegi. W wypowiedzi swej Kolega wymiennie stosuje terminy: klarowanie i filtracja zamiennie. Chciałem w swojej wypowiedzi zwrócić uwagę że przez ziemię okrzemkową filtruje sie piwo w browarach małych i dużych.
Co kolega prze termin jałowe? Czy chodzi o mikrobiologię czy o smak?

Jeżeli chodzi o smak to proszę zwrócić na browary restauracyjne w większości nie stosują filtracji piwa. Tam piwa są treściwe...

[Krzysztof]

Kolega miał pewnie na myśli prasę firtacyjną, które kiedyś używane były powszechnie w browarach. Między 2 płyty (ramy) prasy wkłada się kartonowy lub azbestowy filtr.
Filty różnego typu z ziemią okrzemkową są jednak najczęściej używane.

Mimo wszystko poczekam na odpowiedź zainteresowanego.
A jaki taki karton powinien być i do czego ma służyć?

[darko]

Piwo przefiltorwane przez filtr okrzemkowy nie jest idealnie klarowne, a juz na pewno nie jest jałowe pod względem mikrobiologicznym. Gdyby tak było, zaniechano by pasteryzacji.

[Marcin_wc]

Kolego!
Twoja wypowiedź nie jest precyzyjna. DO czego zdniem kolegi mają służyć kartony?

Chodziło oczywiście o kartonowe filtry, zanim znowu szanowny Kolega raczy zadać takie pytanie prosze o postudiowanie tego tematu http://www.browar.biz/forum/showthre...ght=%BFelatyna