Dlaczego tak trudno jest zrobić dobrego pszeniczniaka?

[Małażonka]

NO, moja statystyka jest chyba najgorsza:
Na 8 piw pszenicznych - 7 nie nadaje się do picia (w tym 6 popsuło się już w butelce);
(ósme, a raczej pierwsze, robione jeszcze z ekstraktu - przechmieliłam, ale wypiliśmy je ze smakiem)

Ogólnie na 9 piw popsutych - 7 pszeniczniaków

BIGB-a już jakiś czas temu zaprzestała warzenia pszeniczniaków. Mój ulubiony styl nie lubi naszego browaru. Czasem marzę o zrobieniu naprawdę dobrego pszeniczniaka, ale licząc siły na zamiary - póki co, rezygnuję....

[dkrasnodebski]

Asia, zawsze możesz wpaść do mnie na pszeniczniaka

I w temacie. Jedyne piwo jakie do tej pory mi się popsuło to był właśnie pszeniczniak. Niestety była to wyłącznie moja wina bom o drożdże nie dbał

[Shlangbaum]

U mnie 100 % pszeniczniaków, czyli dwa musiałem wylać (tyle, że ja zasadniczo dopiero od niedawna zacząłem robić nie kwaśne piwo ).

[Małażonka]

Asia, zawsze możesz wpaść do mnie na pszeniczniaka

I w temacie. Jedyne piwo jakie do tej pory mi się popsuło to był właśnie pszeniczniak. Niestety była to wyłącznie moja wina bom o drożdże nie dbał

Bo Ty farciarz jesteś!

A zaproszenie na pszeniczkę, oczywiście, przyjmuję!

[Marusia]

NO, moja statystyka jest chyba najgorsza:
Na 8 piw pszenicznych - 7 nie nadaje się do picia (w tym 6 popsuło się już w butelce);

no to mnie kurka postraszyłaś, to ten, co jest teraz dobry, trzeba szybko wypić, bo ryzyko popsucia w butelkach jest jak widać spore

(ósme, a raczej pierwsze, robione jeszcze z ekstraktu - przechmieliłam, ale wypiliśmy je ze smakiem)

Moje pierwsze (czyli siódme pszeniczne, którego nie policzyłam) też było z ekstraktów i tez wyszło dobre (nawet nie przechmieliłam) Moze zatem tez coś w procesie zacierania...?

[kentaki]

suche drożdże pszeniczne z BA rocznik 2004 były 1 klasa

Znalazłem właśnie w piwniczce buteleczkę 1,5 rocznego piwka 100% jęczmiennego (pils+karmel) zrobionego właśnie na tych drożdżach, które pomimo mocnego nachmielenia nadal posiada akcenty typowo pszeniczne i jest pijalne. Taki oszukany Dunkel Waizen. To były naprawdę super drożdże.

[piwochłon]

Zgadzam się, że naprawdę dobrego pszeniczniaka trudno jest uwarzyć. Cieszę się, że Marusia podjęła ten temat, bo już myślałem że jestem jakimś antytalentem
Za pszeniczniaka zabierałem się ze 30 razy i tylko dwa razy byłem zadowolony. Najpierw niesłusznie podejrzewałem ekstrakt słodowy WES-a, potem wątpiłem w przydatność polskiego chmielu do warzenia pszeniczniaków. Teraz to już sam nie wiem co robiłem źle. Pocieszające jest, że moje ostatnie pszeniczniaki są jakby lepsze. Moja najnowsza recepta na sukces to: warzyć zimą lub wczesną wiosną, drobno pokruszyć słód pszeniczny i użyć mało chmielu (max 30g aromatycznego). Aczkolwiek nie daję grawancji że to wystarczy

[iron]

W świetle powyższych postów, należą się jeszcze raz wyrazy uznania Naczenikowi za wyśmienitą pszeniczkę na drożdżach propagowanych ze Schnaider weisse, którą nas raczył na ostatnim zlocie!!! Naczelnik, Twoje

[Browarzyciel]

To i tak loteria...

Trzeci pszeniczniak tej wiosny i jak na razie wszystko ok. Wczoraj przelałem na f. cichą i pierwsza próba organoleptyczna, nie wykazała zepsucia piwa. Miałem do wyboru dwie gęstwy - z pierwszej i drugiej warki. Gęstwa z pierwszej warki była zdrowa, pomimo, że przechowywana 1 miesiąc w lodówce (5'C), no i była podbierana część drożdży na warkę drugą. Gęstwa zebrana z drugiej warki była przechowywana krócej i w niższej temp. (1'C). Mimo tego, była skwaśniała. Ponieważ piwo z drugiej warki wyszło ok, zakładam, że zakażenie nastąpiło w słoiku, ale to dziwne, ponieważ dość rygorystycznie traktuję słoiki przed zebraniem gęstwy. Acha! Pierwsza gęstwa była płukana 2-3 razy świeżą wodą, a druga gęstwa pozostawała z odrobiną piwa.

Suma summarum, wygląda na to, że w przypadku drożdży #3068, to i tak loteria ... w jakimś tam stopniu.

Pozdrawiam

[Vincents_BF]

Witam, ja na dniach zamierzam sie zabrac do pszeniczniaka i z tych wszystkich rzeczy co wyczytałem, mogę wywnioskować jedno.... jakość tego piwa zależy w 99% od drożdży odpowiednich tylko do pszeniczniaków, oraz od dodania śladowych ilości chmielu. Ja sam kupiłem zestaw gotowych surowców już ześrutowanych i niedługo zacieram. zobaczymy co to będzie :O

[kishar]

Pod tym linkiem jest temat w którym opisuje moje zmagania z pszenica a dokładnie mówiąc z filtrowaniem, a czy piwo będzie udane to czas pokaże.

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=60406

[Maidenowiec]

Pierwszy pszeniczniak i szlag go trafił. Chyba mam serce tylko do stout'ów.

[Browarzyciel]

A ja, odpukać, butelkuje już piątęgo od czasu "reaktywacji" i wszystkie były ok. Zresztą, kilka mogę mieć na wymianę w Żywcu, więc jak ktoś ma ochotę, to proszę o kontakt na PW.

Pozdrowionka

[Shlangbaum]

Znikajacy banan

Ja wetknę do mrowiska kolejny patyk:

Jak to jest, że jak piwo fermentowało i podczas butelkowania miało piękny WYRAŹNY bananowy zapach i smak a teraz, ponad tydzień od zabutelkowania chyba zupełnie go straciło Robiłem to piwo tak.

[Wielki_B]

Ja wetknę do mrowiska kolejny patyk:

Jak to jest, że jak piwo fermentowało i podczas butelkowania miało piękny WYRAŹNY bananowy zapach i smak a teraz, ponad tydzień od zabutelkowania chyba zupełnie go straciło Robiłem to piwo tak.

Normalka. Wąchanie zapachów wydobywających sie z buzującego fermentora o średnicy 40 cm, to nie to, co z butelki, czy szklanicy...
Jednakże gdy nalejesz sobie tego samego piwa za dwa miesiące, to i banany znowu poczujesz.
Zrobiłem w życiu kilka "bananowych" pszeniczniaków i wszystkie miały podobnie, jak w Twoim przypadku. A więc zniewalający zapach podczas fermentacji i klapa po zabutelkowaniu. Po dwóch miesiącach "banany" powróciły, aczkolwiek już nie tak intensywne, jak podczas fermentacji.