Irish red ale

[tomcio83]

Jakie cechy powinno mieć to piwo?

Wiem, że Wyeast Irish Ale stosuje się do stoutów, "porterów"

Czy wystarczy po prostu dodać słód Carared?
( Czy wtedy czarne stanie się czerwone?)

dzięki

[banaszek]

Czerwoność Carared jest... dyskusyjna Wyeast Irish Ale nadają się świetnie na piwo, które chcesz zrobić. Czarne nie stanie się czerwone. Na stronie BA masz recepturę na Irish Red Ale, ja też robiłem po swojemu. Wyszło w kolorze Kilkenny i ładnie się pieniło na kremowo (lane z beczułki).

[tomcio83]

Czy IRA można zrobić na drożdżach US-56?

Tzn. wiem, że generalnie można, ale co jeśli to ma być piwo na konkurs?

[Maidenowiec]

Myslę, że nie przeszkadza. Acz na konkurs to wybrałbym raczej jakieś drożdże płynne, tak szczerze.

[Shlangbaum]

Jakie cechy powinno mieć to piwo?

Niska goryczka. Brak zapachów chmielowych. W smaku słodowe z lekkim karmelem. Ewentualnie nutka palona. Brak estrów owocowych.

[mapajak]

Tu mozesz coś poszukać:

http://www.beertools.com/html/recipe.php?style=73&category=none&grain=none&extract=none&adjunct=none&hop=none&text=&sort=recent&order=d

[tomcio83]

Myslę, że nie przeszkadza. Acz na konkurs to wybrałbym raczej jakieś drożdże płynne, tak szczerze.

Irish Ale, czy mogą być też inne? (ew. jakie? )

[Maidenowiec]

Różne szczepy do angielskich Ale, generalnie zależy to od tego co chcesz osiągnąć.

[ximal]

Podepnę się pod temat, właśnie przyszedł mi zestaw z BA Red Irish Ale i czy do zacierania od samego początku dać palony jęczmień czy dopiero po negatywnej próbie jodowej.

[pnabzdyk]

Też zapomniałem jak to się ma ze słodem palonym, dlatego odpowiadam. Jeżeli nie wykonujesz próby jodowej to można dać od samego początku. Natomiast jeśli próba ma być wykonywana to dopiero po negatywnej próbie jodowej.

[wogosz]

Jeżeli nie wykonujesz próby jodowej to można dać od samego początku. Natomiast jeśli próba ma być wykonywana to dopiero po negatywnej próbie jodowej.

Dlaczego tak sądzisz?

[Marusia]

Dlaczego tak sądzisz?

Dlatego, żeby barwiący nie zaburzył odczytu próby jodowej początkującemu piwowarowi

Jest też wersja, że nie daje się słodów palonych na początku zacierania, bo potem piwo ma przypalony posmak, ale jeśli już nawet, to nie w przypadku tak malutkiej ilości w zasypie

[wogosz]

Dlatego, żeby barwiący nie zaburzył odczytu próby jodowej początkującemu piwowarowi

Jest też wersja, że nie daje się słodów palonych na początku zacierania, bo potem piwo ma przypalony posmak, ale jeśli już nawet, to nie w przypadku tak malutkiej ilości w zasypie

Co do drugiej części wypowiedzi to się zgadzam. Jest różnica w smaku piwa między momentami dodawania słodu barwiącego.
Co do pierwszej części, założenie że słód barwiący zakłóca odczyt próby jodowej i przez to nie można jej robić to lekkie nieporozumienie. Do próbki brzeczki wystarczy dodać trochę wody aby się rozjaśniła i już można próbę wykonać. Uważam że próba jodowa powinna być wykonywana przy każdym zacieraniu.

[Marusia]

Dlatego Wogoszu napisałam, że może to utrudnić odczyt początkującemu piwowarowi Niech mają na swoje pierwsze warki uproszczone zasady - jest tak wiele wiedzy do ogarnięcia, że na początek jestem za nieobciążaniem szczegółami. Oczywiście to moje zdanie (jakby napisał Kopyr: IMO)

[wogosz]

Moje pytanie było oczywiście prowokacyjne i przez to skierowane nie do Ciebie Marusiu (bo któż lepiej jak nie Ty wie, od czego "muchy zdychają" w piwowarstwie domowym). Chodziło mi o to, aby niepotrzebnie nie robić podziałów na brzeczki w których można i nie można zrobić próby jodowej. IMO (jak pisuje Kopyr) próba jodowa powinna być, szczególnie dla początkujących, wykonywana rutynowo i każdorazowo, a rozcieńczanie wodą naturalną konsekwencją barwy brzeczki.