Czy nagazowanie zależy od opakowania?

[Krzysiu]

Piwo z warki 124 (http://www.browar.biz/forum/showthre...337#post674337 , post 402) w PETach jest prawidłowe, w oranżadówkach koszmarnie przegazowane - do dzisiaj cztery wybuchły, a z kilku innych po komisyjnym otwarciu wykipiała piana, resztki piwa zostało 3 - 4 cm. Ktoś potrafi wytłumaczyć?

[jacer]

eee tam, ja miałem taką jazdę, że rózne kształty butelek dawały inny smak.
Butelka po Koźlaku Juranda i butelka po Chimay to były inne piwa. Dokładnie chodzi o Pilsa. Wytłumaczyłem to sobie tak, że były pite w odstępie kilku dni od siebie i natrafiłem na okres gdy następowały największe zmiany w dojrzewaniu.

[jacer]

aha, przypomniało mi się, że butelki 0,33l nagazowywały się szybciej niż 0,5l.

więc moze dlatego PET 1,5l jest mniej nagazowany/niedogazowany a oranżadówki przegazowane. Jednym słowem za dużo środka refermentującego.

[kopyr]

Piwo z warki 124 (http://www.browar.biz/forum/showthre...337#post674337 , post 402) w PETach jest prawidłowe, w oranżadówkach koszmarnie przegazowane - do dzisiaj cztery wybuchły, a z kilku innych po komisyjnym otwarciu wykipiała piana, resztki piwa zostało 3 - 4 cm. Ktoś potrafi wytłumaczyć?

Prawdopodobnie dlatego, że PET jest częściowo przepuszczalny dla gazów. To był PET po wodzie gazowanej czy niegazowanej. Jeśli ten drugi to na pewno ma to wpływ. W tym poście jest link do artykułu, w którym napisano "Przejście od pakowania piwa w butelki szklane i puszki jest olbrzymim wyzwaniem, ze względu na konieczność zapewnienia wysokiej barierowości względem przenikania dwutlenku węgla na zewnątrz i wnikania tlenu do wewnątrz z jednoczesnym zachowaniem przejrzystości i wytrzymałości." Sugeruje to więc, że aby zmniejszyć przenikalność CO2 stosuje się PET barierowy, nie sądzę, żebyś takiego używał.

[mark33]

aha, przypomniało mi się, że butelki 0,33l nagazowywały się szybciej niż 0,5l. więc moze dlatego PET 1,5l jest mniej nagazowany/niedogazowany a oranżadówki przegazowane. Jednym słowem za dużo środka refermentującego.

Przyjąłeś, że taki wytrawny piwowar jak Krzysiu przedawkował środek do refermentacji oraz że sypał bezpośrednio do butelek ?

Ja bym stawiał na :
Po pierwsze efekt szalonch drożdży -czasami się zdarza choć rzadko.
Po drugie z własne doświadczenia wiem iż pety pod dużym ciśnieniem potrafią się rozciągnąć a co za tym idzie obniżyć bardzo wysokie ciśnienie ( tu pytanie do Krzysia czy zaobserwował jakieś mocniejsze niż zwykle rozdęcie petów) dodam iż pety po kwasie chlebowym miałem naciągnięte o około 15% .
Jeszcze jedno pytanie dotyczy sposobu dodawania "cukrów" do refermentacji, czy poprzez zmieszanie w tanku pośrednim czy wprost do butelek.

[jacer]

No może, że się rozciągnęły. Albo nakrętka puszczała gaz.

[mark33]

No może, że się rozciągnęły. Albo nakrętka puszczała gaz.

Używam petów i mogę powiedzieć, że raczej kapsle (miękkie) opuszczają.

[naczelnik]

Jedyne co mi do glowy przychodzi to to , ze czesc gazu na pewno z PETa w jakis sposob ucieka. On tak jakby "pecznieje" do pewnego momentu, a reszta musi gdzies uchodzic(taki niby zawor bezpieczenstwa). I to nie powinno dziwic.
Jesli wziac pod uwage, ze nagazowywanie piwa troche trwa i ze caly czas nadmiar gazu z PETa ucieka, to nie dziwi tez to, ze zacznaja Ci pekac butelki, z ktorych nie wyjdzie tyle gazu na zewantrz, co z plastiku.
Zdarzylo sie tak po prostu, ze za mocno je dofermentowales(za duzo sypnales do refermentacji), albo odfermentowalo inaczej niz myslales, stanelo,a teraz prace konczy w butelkach.

[Krzysiu]

1. PETy są od Staropolanki, gazowanej mocno.
2. Cukru do refermentacji było w normie niskiej - 135 g / 30 litrów. Zawsze dodaję w formie roztworu do wiadra, mieszam i czekam 10 - 15 minut do równomiernego rozprowadzenia w piwie.
3. PETy nie są nadmiernie rozciągnięte. Ich nagazowanie jest prawidłowe - nieco poniżej średniego. Nakrętka jest zakręcona na siłę - aż na wierzchu pokazuje się białe kółko odkszałconego tworzywa.

[anteks]

u nie w jednej z warek PETy i szkło nagazowane słabo a beczkę 5l właśnie rozsadziło

[mark33]

Wydumałem jeszcze jeden czynnik mogący mieć wpływ na stopień nagazowania lub raczej tempo czyli szybszy wzrost ciśnienia.
Zaobserwowałem w jednej z moich warek różnicę o dofermentowaniu o 1 blg tego samego piwa, przyczyną było umieszczenie jednego z fermentorów przy zimnej ścianie piwnicy a drugiego za nim pół metra od ściany. Może podobne zjawisko wystąpiło w petach.

[Makaron]

A moze ilosc powietrza pozostawionego w butelce sie roznila? Nie wiem dlaczego ,ale przy takiej samej ilosci cukrow do refermentacji, a innej ilosci powietrza piwo mi sie roznie nagazowuje.

[kopyr]

A moze ilosc powietrza pozostawionego w butelce sie roznila? Nie wiem dlaczego ,ale przy takiej samej ilosci cukrow do refermentacji, a innej ilosci powietrza piwo mi sie roznie nagazowuje.

A ja zaobserwowałem coś, wręcz przeciwnego. Napełniałem kilka butelek po korek (czy raczej kapsel), w innych zostawiałem więcej miejsca - różnic nie stwierdziłem.

[fidoangel]

A moze ilosc powietrza pozostawionego w butelce sie roznila? Nie wiem dlaczego ,ale przy takiej samej ilosci cukrow do refermentacji, a innej ilosci powietrza piwo mi sie roznie nagazowuje.

W szklanych butelkach im niej powietrza tym piwo ma mniejszą skłonność do uciekania z flaszki a nasycenie jest prawidłowe.W PETach według mnie nie ma znaczenia-zrobiłem pszenicę w petach. Wszystkie nalałem jednakowo ale część "odgazowałem" ściskając butelkę aż piwo podeszło pod wlew i zakręcając.Chciałem sprawdzić jak działa na pszenicę tlen w butelce.
Wnioski:nie wpływa na smak ani na nagazowanie.
Myślę,że PET ma faktyczni większą przepuszczalność niż szkło i w przypadku Krzysia część gazu przeszła przez ścianki.

[Krzysiu]

Muszę sprostować. Piwo w PETach również się przegazowało, aczkolwiek wolniej i nie w takim stopniu. To jednak zasługa niedofermentowania, a nie opakowania.