Tweet
Dla rozluźnienia proponuję artykulik z wp popularyzujący wiedzę piwną wśród kobiet.
Musimy się jeszcze wiele nauczyć o robieniu piwa, zobaczcie jakie ciekawe efekty można osiągnąć, np. odpowiednio obniżając temperaturę, dostaniemy piwo 25%! A jakby w odpowiedniej chwili nie dodać do fermenacji soku chmielowego, to pewnie byłoby i więcej.
Przez całe wieki piwo powstawało metodą fermentacji górnej – słód mieszano z ciepłą wodą i drożdżami, umieszczano w otwartych kadziach i przez cały czas utrzymywano w wysokiej temperaturze (36–38 °C). Fermentujący słód powoli „szedł do góry”, gromadząc się na powierzchni kadzi, skąd nadmiar bezustannie zbierano specjalnymi łyżkami. Gdy cały słód był zebrany, fermentację kończono przez dodanie ekstraktu z szyszek chmielowych. Fermentacja górna daje piwa ciemniejsze, mało klarowne, o niskiej zawartości dwutlenku węgla i zawartości alkoholu 15–18%. Fermentacja dolna przeprowadzana jest w kadziach zamkniętych i przy temperaturze znacznie niższej: 8–10 °C. Dzięki temu słód nie ma tendencji do „wychodzenia” w górę i cała fermentacja odbywa się przy dnie kadzi. Fermentację kończy się w momencie, gdy w ekstrakcie jest ok. 20–25% alkoholu, również przez dodanie zatężonego soku chmielowego
Musimy się jeszcze wiele nauczyć o robieniu piwa, zobaczcie jakie ciekawe efekty można osiągnąć, np. odpowiednio obniżając temperaturę, dostaniemy piwo 25%! A jakby w odpowiedniej chwili nie dodać do fermenacji soku chmielowego, to pewnie byłoby i więcej.
Przez całe wieki piwo powstawało metodą fermentacji górnej – słód mieszano z ciepłą wodą i drożdżami, umieszczano w otwartych kadziach i przez cały czas utrzymywano w wysokiej temperaturze (36–38 °C). Fermentujący słód powoli „szedł do góry”, gromadząc się na powierzchni kadzi, skąd nadmiar bezustannie zbierano specjalnymi łyżkami. Gdy cały słód był zebrany, fermentację kończono przez dodanie ekstraktu z szyszek chmielowych. Fermentacja górna daje piwa ciemniejsze, mało klarowne, o niskiej zawartości dwutlenku węgla i zawartości alkoholu 15–18%. Fermentacja dolna przeprowadzana jest w kadziach zamkniętych i przy temperaturze znacznie niższej: 8–10 °C. Dzięki temu słód nie ma tendencji do „wychodzenia” w górę i cała fermentacja odbywa się przy dnie kadzi. Fermentację kończy się w momencie, gdy w ekstrakcie jest ok. 20–25% alkoholu, również przez dodanie zatężonego soku chmielowego
). Zauważcie, że w jego kontekście my-piwowarzy urastamy do rangi magów. Piwowar to jak czarnoksiężnik... 
Comment