długość fermentacji a smak piwa

[anteks]

czy długość fermentacji (burzliwej, cichej ) ma wpływ na smak piwa, jakie są wasze doświadczenia

[e-prezes]

Szczerze, to nie zauważyłem tutaj jakiejś reguły. Z pewnością warunki fermentacji mają znaczenie, ale czy długość? Co najwyżej piwo będzie bardziej klarowne. Być może poniżej minimalnego czasu fermentacji/leżakowania/dojrzewania jest to istotne?!

[anteks]

moje pytanie ma związek z tym tematem

[Wesoly]

Przy drożdżach, które produkują spore ilości siarkowodoru, odpowiednio długa fermentacja cicha jest kluczem do sukcesu.

[kopyr]

Przy drożdżach, które produkują spore ilości siarkowodoru, odpowiednio długa fermentacja cicha jest kluczem do sukcesu.

No właśnie, czy drożdże Blanche górna fermentacja mogą produkować dużo siarkowodoru?
I co to znaczy długa, aż nie śmierdzi?

[Wesoly]

Sprawdzam na stronie producenta, w charakterystyce najczęściej jest opisane.

[Wesoly]

H2S może wytworzyć sie w dwojaki sposób:
1. specyficzne dla danego szczepu drożdży
2. zbyt długie przetrzymanie nad osadem - rozkład martwych drożdży.
Zapachu pozbyć sie można wietrząc lub przez dodatek miedzi (drut, rurka, moneta itp).

[kopyr]

2. zbyt długie przetrzymanie nad osadem - rozkład martwych drożdży.
Zapachu pozbyć sie można wietrząc lub przez dodatek miedzi (drut, rurka, moneta itp).

No dajmy na to, że to druga wersja. Nie było może za długo, ale było bardzo dużo tych drożdży. Tak się naprodukowały. Już zlane na cichą i problemu teoretycznie nie ma, ale zapach jeszcze jest, choć słabszy.
Wracając do tej miedzi - to co wziąć 5 groszy, wyjałowić i wrzucić do fermentora? Na jakiej zasadzie to działa?

[Bombadil13]

Wracając do tej miedzi - to co wziąć 5 groszy, wyjałowić i wrzucić do fermentora? Na jakiej zasadzie to działa?

5 groszy nie jest z miedzi tylko z mosiądzu manganowego

[muavmf]

U mnie jest inny problem.
Dwa tygodnie burzliwej i dwa cichej, przy temp 8-9C, drożdże S-23.
Smak w porządku.
Piwo jest super sklarowane (pewnie też z drożdży), nie wiem czy nie za mocno bo muszę czekać na nagazowanie kilka miesięcy.

[kopyr]

U mnie jest inny problem.
Dwa tygodnie burzliwej i dwa cichej, przy temp 8-9C, drożdże S-23.
Smak w porządku.
Piwo jest super sklarowane (pewnie też z drożdży), nie wiem czy nie za mocno bo muszę czekać na nagazowanie kilka miesięcy.

Nie sądzę, zwłaszcza jak refermentacja będzie w wyższej temp. Miałem kiedyś Koelscha na cichej 2 czy 3 tygodnie w temp. 4C i nagazował sie potem bez problemu.

[Wesoly]

Kopyr,
wpakuj do wiadra kawałek rurki miedzianej, na kilka godzin, sprawdź efekt jeśli będzie nadal śmierdziało przetrzymaj dłużej.

[Greg]

H2S reaguje z metaliczną miedzią i jej jonami tworząc siarczek miedzi. Czarny osad/nalot nierozpuszczalny w wodzie.

[kuczman]

Czyli najlepsze byly by gary miedziane do warzenia- cos jak te piekne miedziane instalacje w mikrobrowarach restauracyjnych.

A tak przy okazji, ile taka instalacja kosztuje???

[fidoangel]

moje pytanie ma związek z tym tematem

Nie moje doświadczenia ale coś znalazłem tu i tu