Tweet
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika SlawekT
Wyświetlenie odpowiedzi
-
Dawaj goryczkowy od początku gotowania, możesz dać 20-30% mniej i wyjdzie na jedno. -
Dzięki. To sprawdzone, że im dłuższe gotowanie tym większa konwersja alfa-kwasów na rozpuszczalne substancje goryczkowe?Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika mark33 Wyświetlenie odpowiedziLast edited by SlawekT; 2008-09-28, 18:00. -
No właśnie nie jestem pewien - wg Promasha powyżej 80min gotowania IBU się nie zmienia. Nie widziałem też receptur aby ktoś sugerował gotowania dłuższe niż 90min. Ciekawe...Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika SlawekT Wyświetlenie odpowiedziComment
-
W tym sęk, że kolega warzy 2 godziny i można chmielu zaoszczędzić, za wyszukiwarką:Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika seta Wyświetlenie odpowiedzi
Last edited by mark33; 2008-09-28, 20:21.Comment
-
OK. Chodziło mi o to, że wiemy tylko, że po 70 minutach wykorzystujemy 25% alfakwasów. Nie wiemy ile wykorzystamy po powiedzmy 300 minutach (90% czy 28%).
Kiedyś znalazłem takie coś - nie znam źródła więc daję tylko do rozwagi dla mądrzejszych:Attached FilesComment
-
-
Ja tam mądry nie jestem, a z tego wykresu wychodzi, że gotowanie powyżej 50 min. to szkoda gazu
Piwo jest dowodem, że Bóg nas kocha i pragnie naszego szczęścia.
Beniamin FranklinComment
-
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika macas Wyświetlenie odpowiedziJa tam mądry nie jestem, a z tego wykresu wychodzi, że gotowanie powyżej 50 min. to szkoda gazu
Podpisuję się ręcyma i nogami, jeżeli ten wykres jest wiarygodny. Ale też widać, że nie szkodzi, jeżeli pogotujemy dłużej, aby odparować wodę i zatężyć brzeczkę.
Comment
-
Tylko moje pytanie : Po co się chmieli aromatycznym przez godzinę i dłużej np. w GRODZISZU i PSZENICZNIAKACH ??????????
Piwo jest dowodem, że Bóg nas kocha i pragnie naszego szczęścia.
Beniamin FranklinComment
-
Bo te piwa nie powinny mieć aromatu chmielowego. Chmielimy je dla goryczki. A dlaczego aromatycznymi odmianami? Pewnie dlatego, ze uważamy, że taka goryczka będzie szlachetniejsza.Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika macas Wyświetlenie odpowiedziTylko moje pytanie : Po co się chmieli aromatycznym przez godzinę i dłużej np. w GRODZISZU i PSZENICZNIAKACH ??????????Comment
-
Gotuje się po to aby wytrącić osady białkowe i aby dokonał się tzw przełom brzeczki.Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika macas Wyświetlenie odpowiedziJa tam mądry nie jestem, a z tego wykresu wychodzi, że gotowanie powyżej 50 min. to szkoda gazu
Nikt ci nie karze chmielić od momentu zagotowania. Nieraz chmiel dodaje sić po 10 min a nawet 20 min po zagotowaniu.Milicki Browar Rynkowy
Grupa STYRIAN
(1+sqrt5)/2"Nie ma (...) piwa, które smakowałoby wszystkim. Każdy browarnik, który próbuje takie przygotować, skazany jest na klęskę" - Michael Jackson
"Dobrzy ludzie piją dobre piwa" - Hunter S. Thompson
No Hops, no Glory :)Comment
Comment