À la Leffe - propozycje receptury

[Yossarian]

Ostatnio posmakowało mi belgijskie Leffe chciałbym zmajstrować sobie właśnie coś w tym klimacie i smaku. Znalazłem receptury na belgijskie klasztorne.
Czy to będzie coś zbliżonego może ktoś już próbował robić cos podobnego i ma jakieś uwagi, pomysły czy nawet gotowe pewne receptury.
Ja mam doświadczenie tylko w lagerach raz zrobiłem pszeniczne i mi nie wyszło
Dziękuje z góry za ewentualne odpowiedzi

[hasintus]

pierwsza próba
druga próba
trzecia próba

Druga wersja była najlepsza. Robiąc czwartą, oparł bym się na drugiej zmniajszając udział monachijskiego, zwiększając carahella i dałbym jednak drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes. Wszystkie 3 wersje były w smaku bardziej treściwe, dlatego warto by zmniejszyć udział słodu i dać troszkę cukru.

[jacer]

Jeżeli to ten sam kolega co napisał na forum browamatora to chodziło mu o Bruin.

[Marusia]

Nie dookreśliłeś, czy Leffe blonde, czy Leffe brune.

[Yossarian]

Zgadza się już śpieszę. Chodziło mi brune, widocznie trema na początku minie zjadła i zapomniałem o tym wspomnieć

Jednak dziękuję z umieszczone receptury bo jasne też jest ok

[Marusia]

No tak pomyślałam, że skoro Wrocek, to pewnie w Academusie piłeś

[Yossarian]

hie hie hie co za domyślność. Ostatnio to mój drugi dom. Gdyby nie koty to bym do pierwszego nie wracał.
Można mnie spotkać przy stoliku między barem a schodami zazwyczaj jest tam nas dwóch.
Chudy i gruby ja jestem ten pierwszy.
Zdrowie

[tfur]

ponieważ nikt się nie zgłosił, niech będzie, wyjdę na francuskiego terrorystę językowego, ale pisownię à la to podaje nawet nasz sjp, no chyba że chodzi o jakąś inną alę.

[Yossarian]

Cóż, reszta jest...

[maaniek]

Original Leffe Brune Clone Recipe

9½ lbs. Belgian Pils malt
8 oz. Flaked wheat
4 oz. Flaked barley
4 oz. Aromatic
4 oz. Biscuit
4 oz. Chocolate
2 oz. Honey Malt
4 oz. Munich Malt

8 oz. Dark Candi Sugar
2 oz. Malto Dextrine

1 oz. Pride of Ringwood hops
½ oz. Styrian Goldings after 45 minutes

OG for 5.5 Gallons: 1.070
Week long primary fermentation

Racked to two week secondary

primed with 1-1/8 cup dark DME
FG comes out to: 1.015

Może ktoś przetłumaczyć na nasze dostępne składniki?

[Krzysiu]

Sorry, ale co jest w tym trudnego, żeby szukać pomocy tłumacza?

[zgoda]

[B]Original Leffe Brune Clone Recipe

9½ lbs. Belgian Pils malt
8 oz. Flaked wheat
4 oz. Flaked barley
4 oz. Aromatic
4 oz. Biscuit
4 oz. Chocolate
2 oz. Honey Malt
4 oz. Munich Malt

Bez sensu i typowo po amerykańsku - wszystko do gara po naparstku (4 uncje to ok. 100g!). Nie miej złudzeń, w 9.5 funta słodu pilzneńskiego całej reszty nie będzie czuć, może poza 2 uncjami czekoladowego, z którego będzie trochę koloru.

Szukaj dalej.

[wogosz]

Bez sensu i typowo po amerykańsku - wszystko do gara po naparstku (4 uncje to ok. 100g!). Nie miej złudzeń, w 9.5 funta słodu pilzneńskiego całej reszty nie będzie czuć, może poza 2 uncjami czekoladowego, z którego będzie trochę koloru.

Nie do końca. Pewnie że użycie tylu różnych słodów w tak małych ilościach nie będzie wyczuwalne, ale można spojrzeć na to inaczej i zobaczyć że wszystkie słody specjalne razem wzięte dają już znaczącą ilość.
Moja propozycja:
- słód pilzneński - 4300g
- płatki pszenne - 380g (nie ma sensu używać niesłodowanego jęczmienia, a płatki pszenne są wygodne w użyciu)
- słód monachijski (90-120EBC) - 150g
- jakiś słód specjalny w granicach 30-80EBC - 280g (jeżeli takiego nie będziesz miał możesz zamiennie użyć monachijskiego)
- słód palony o niskiej barwie 800-1000 EBC np. czekoladowy - 120g
Teraz wydaje mi się ten przepis całkiem sensownym.

[wogosz]

Oczywiście zapomniałem dodać, że reszta przepisu bez zmian, choć ja zamiast maltodekstryn dałbym też cukier kandyzowany.

[wogosz]

Mam dzisiaj chyba zły dzień. Ten monachijski o którym pisałem dwa posty wyżej powinien mieć oczywiście barwę typową dla słodów monachijskich, czyli 12-20EBC. A poza tym wszystko OK