Fermentacja AIPA - kilka pytań

[zychu88]

Witam serdecznie,
Chciałem poradzić się Was drodzy koledzy i koleżanki odnośnie mojej warki
Sprawa wygląda następująco warzę AIPA choć nie wiem czy nie wyjdzie z tego Imperial AIPA
Zacieranie 9.09.12 (niedziela) około 6,5 kg słodu gęstość przed chmieleniem 17 blg po zapomniałem zmierzyć , piwo zadane starterem wyeast 1056 w dniu następnym tj 10.09.12 (poniedziałek) po 7 dniach piana utrzymuje się nadal- fermentacja więc trwa, gęstość na poziomie 8blg(17.09.12). Mam więc pytanie a raczej pytania:
1.Czekać jeszcze dzień dwa (max do 10dni ) żeby trochę dofermentowało??
2.Zlewać już teraz na cichą ( myślę ze 2 tyg powinno być ok?) i napowietrzyć przy przelewaniu aby drożdże jeszcze trochę popracowały/dofermentowały ?

[Marusia]

A po chmieleniu ile miałeś blg? Starter drożdżowy zrobiłeś, czy wlałeś prosto z saszetki?

[Robert13]

Napisał, że 'po' nie mierzył Blg, ale jeśli przed chmieleniem miał 17, to końcowy oscyluje wokół 19-20.
Schładzałeś próbkę przed pomiarem?
Jeśli masz piwo 20Blg, to zapomnij o 10dniach fermentacji, raczej nastawiaj się na 20....

[zychu88]

jak wspomniałem nie zmierzyłem gęstości po chmieleniu. Natomiast pomiaru którego dokonywałem przed chmieleniem - tutaj próbkę oczywiście schłodziłem do 20 stopni.
Z drożdży robiłem starter - zadałem po 24 h. Obawia się że błędem była zbyt mała ilośc wody przy wysładzaniu , ile odparowało przy chmieleniu nie jestem w stanie stwierdzić ale myśle że z 2l wówczas końcowe blg mogło byc mniej więcej na pozimoie 19-20blg tak jak napisał Robert13

[Marusia]

No to do zlania na cichą masz jeszcze trochę czasu.

[Robert13]

20Blg to jest już poziom win i wystarczy poczytać u nich na forach jak długo trzymają takie wino na fermentacji głównej...

[ushi]

Przydatna jest tu znienawidzona rurka fermentacyjna i gąsior do wina, ja zlałem weń tripla na cichą i dość długo obserwowałem jak bulka sobie tygodniami -dubelek tak samo 17blg, a tripel 20 blg.

[zychu88]

no ok więc jak długo czekać albo inaczej do ilu blg czekać aż spadnie (na burzliwej) i jak długo trzymać na cichej waszym zdaniem?? rozumiem że zaopatrzyć się w pokrywe z rurką do fermentatora i czekać aż przestanie wydzielać się CO2?

ps. co z tego może wyjść? można nazwać to piwo Imperial IPA?

[ushi]

Daruj sobie pokrywy -jeśli nie masz to draki nie ma.Chociaż zdarzyło się, że meszka do weizena wlazła i pipa! Mam wiadro od kleju z trochę inną niż ta ze sklepów pokrywką.

Wyjść to wyjdzie na pewno piwo! Smaczne ma być!Żebyś jak kot ze sterczącą kitą przy regałach chodził! A czy to będzie Aipa Iaipa ipa pipa to poczytaj wytyczne stylu i oceń. Ja po imporcie z Belgii i Francji mam nieco ostudzone podejście do nazw stylu.Blonde Ale Triple Bądź mądry co to jest...
Myślę,że powinieneś na oko(twoje) poczekać i dobrze byłoby zdekantować piwko po kolejnych 2 tygodniach na kolejny tydzień lub jeśli trzeba to dłużej zależy też od drożdży, na triplu, na THG sprawdziło się super.Fermentował grubo ponad trzy na cichej.

[Robert13]

no ok więc jak długo czekać albo inaczej do ilu blg czekać aż spadnie (na burzliwej) i jak długo trzymać na cichej waszym zdaniem?? rozumiem że zaopatrzyć się w pokrywe z rurką do fermentatora i czekać aż przestanie wydzielać się CO2?

To jest zwalczana praktyka, ale naprawde jesli widzisz, że masz szczelnie zamontowane bulkadełko, to trzymaj aż przestanie bulkać. Przy 18st.C u mnie na pewno byłoby to 4 tygodnie.
Przy wysokich balingach drożdże zachowują inaczej podczas fermentacji.
Jeśli nie masz jeszcze rurki, a chcesz ją zainstalować w zwykłym wiaderku, to odradzam zakup tej napopularniejszej, tylko doradzam taką:

http://www.winohobby.biz/index.php?products=product&prod_id=974

.. i przyklejenie jej do pokrywy klejem szybkoschnącym na stałe, bez jakiejkolwiek uszczelki, chyba domyślasz się które powierzchnie skleić.
Bedziesz miał z głowy problem braku szczelności.

[ushi]

O! Słuszna propozycja.Jednak do mocnych trunków galonik 30l jest super

[zychu88]

Dziękuje wszystkim za podpowiedzi, zrobię więc jak zalecacie czyli na 3-4 tyg na cichą . Rurkę z linka zamontuje w fermentatorze na stałe na jakis klej np poxipol tak jak polecał Robert 13 . Tylko prosze powiedzcie mi bo nie do końca rozumiem jak z burzliwą ? zlać za dwa tyg potem... - co miałeś tu na myśli ushi?

pozdrawiam

[ushi]

Miałem na myśli drugie zlanie na cichą dekantację pozbawi cię to szkodliwego wpływu martwych drożdży to mocne piwko, długo fermentujące i trochę ich będzie.

Poksipol odradzam, pokrywa od fermentora jest elastyczna, a poksipol jest sztywnym klejem, lepiej jakiś gumowaty na wzór silikonu.Popytaj o jakieś elastyczne gumowate kleje montażowe, Sika wiedzie prym, ale nie mają chyba małych opakowań i cena jest spora jak na jedną robotę kilkadziesiąt zł za kiszkę lub tubkę.Nie zapomnij zmatowić i odtłuścić śpierytusem.Też się zajarałem na taką rurkę(kubek) bo czasem fermentuję nie tylko piwo, ale i zaciery na smakowite destylaty

[Robert13]

Po tych 4 tygodniach zlewasz do drugiego wiaderka z pełną pokrywą, robisz pomiar Blg (bez wlewania z powrotem lub puszczasz zdezynfekowany spławik do wiaderka) i zostawiasz na 1 tydzień. Nie wolno napowietrzać. Na dnie wytworzy się cienki osad czystych drożdży, które możesz użyć powtórnie.

[Robert13]

Klej może być dowolny (najlepszy szybkoschnący), tam nie ma żadnej pracy ani naprężeń, byleby przykleić dolną powierzchnią do pokrywy i nie było tam jakies szczeliny.
Wielkim błędem w piwowarstwie domowym jest używanie do standardowych wiaderek zaworka a'la kogutek, wciskanego w uszczelkę, a uszczelka wciskana w otwór. Za dużo elementów, za duże ryzyko rozszczelnienia.
Nie chodzi o to, że kogutek jest zły, tylko o sprawy techniczne.
Najprościej to po prostu przykleić na stale, ale jako że pokrywka jest cienka, to w grę wchodzi tylko zaworek z linku.