Cicha fermentacja a refermentacja (Belgian Specialty Ale)

[txxx]

Witam! Przeczytałem już na tym forum dużo na temat cichej fermentacji oraz refermentacji w butelkach. I dalej mam wielkie wątpliwości - a to tylko dlatego, że moja ostatnia warka - Irish Red Ale (pierwszy raz spróbowałem wtedy cichej fermentacji) nagazowała się prawie zerowo w ciągu dwóch tygodni.

Aktualnie w trakcie burzliwej mam Belgijskie Specialty Ale i nie wiem co mam z tym fantem zrobić, czy butelkować od razu czy przelewać na cichą? Dodam, że piwo ma być na święta, także będzie miało w sumie ok 2 miesięcy leżakowania. Po zrobieniu IRA jakoś boję się o belgijskie jeśli chodzi o cichą.. Czy pomoże może ktoś w tym dylemacie?

Dodam, że IRA zabutelkowałem po cichej, dorzuciłem cukier do każdej z butelek i kapslowałem.

[jacer]

Dwa tygodnie na nagazowanie to za mało!!!!!!!!!

Cichą fermentację przeprowadzam zawsze, mniej więcej dwa tygodnie.

[txxx]

To ile powinno się gazować? Refementować powinno się w temperaturze pokojowej, tak?

I jeszcze jedno - jak to jest w gatunku piw Belgijskich? Jak mniemam, niektóre klasztorne to własnie Belgian Specialty Ale. Jak oni postepują? Czy funkcjonuje u nich cicha?

[jacer]

Robia dokładnie tak samo, w każdym browarze piwo po fermentacji leżakuje w tankach.

Przyjmuje się, że piwo powinno siedzieć w butelkach tyle tygodni ile ma balingów, czyli dla 12Blg 12 tygodni czyli 3 msc.

[txxx]

No ok, przyjmijmy, że przelewam sobie na cichą, na cichej siedzi sobie ok 2 tygodni. Rozlewam do butelek i dorzucam cukier, nie musze zadawać żadnej gęstwy zeby szybciej ruszyly? Mogę robić tak jak dotychczas? Czy jest to poprawne?

[ART]

Istotne jest czy po zabutelkowaniu zostawiłeś butelki na kilka dni w temp. pokojowej czy też wstawiłeś butelki od razu do chłodniejszego miejsca, jeśli to drugie, to praca drożdży będzie bardzo powolna. Żadnej gęstwy nie dodajesz, drożdży jest pod dostatkiem w młodym piwie.

[txxx]

Oczywiście, że nie wstawiałem ich od razu do chłodniejzsego pomieszczenia. Wszystko stało sobie w temperaturze pokojowej, tej, w której fermentowało na burzliwej. Ale mam pytanie odnośnie długości trzymania tego w temp. cieplejszej - musi być to tylko kilka dni ?

[jacer]

Tak, może być kilka dni. Nawet tydzień.

[txxx]

Aha rozumiem. No to chyba moje ostatnie pytanie : przypuśmy, że burzliwa zatrzyma się już na iluś tam blg (póki co delikatnie mi się jeszcze zmienia, w piątek 5,7, wczoraj 5,2), to czy coś zmieni to, że przeleje na cichą od razu jak przestanie pracować czy po kilku dniach (łącznie będzie to 13/14 dni). Pytam, bo aktualnie na miejscu (gdzie jest piwo) mnie nie ma, a wcześniej nie moge wrócić niż na 13/14 dzień burzliwej fermentacji

[jaszon]

Moje dwa IRA, które warzyłem po dwóch tygodniach również się nie nagazowały(z zestawów
CP). Po m-cu nagazowane były idealnie.