Kwestia dezynfekcji

[copytko]

Chciałbym zapytać się was jak rozwiązujecie kwestię zachowania czystości i względnej jałowości używanych przyrządów po ochłodzeniu brzeczki.

Największy kłopot wg mnie sprawia rurka elastyczna służąca do przelania brzeczki z gara warzelnego do fermentora. Moim sposobem jest dezynfekcja przez gotowanie rurki w wodzie, a następnie trzymanie tylko za jeden koniec (który nie będzie zanurzony) i "topienie" rurki w brzeczce, by ciecz podeszła do jej końca, co umożliwia przelewanie. Jest to dość wymagająca metoda pod względem potrzeby czekania na zagotowanie się wody oraz "gimnastykowanie" się z rurką, żeby przypadkiem gdzieś jej nie dotknąć.

Zastanawiająca jest także kwestia pobierania próbek do zmierzenia zawartości cukru w fermentującej brzeczce - spuszczenie części płynu przez kranik może być przyczyną późniejszej infekcji. Z kolei wyparzanie kubka i zanurzanie go bezpośrednio w brzeczce wydaje się również niezbyt bezpieczne.

Jak wy radzicie sobie z tymi kwestiami?

[anteks]

A nie lepiej wężyk zanurzyć w płynie dezynfekującym?
Zdezynfekowany wężyk wkładam do brzeczki ustyma zasysam do kubeczka i mierze blg/wypijam

[copytko]

Nie pomyślałem o tym wcześniej. Jaki płyn dezynfekujący polecasz?

[longmen]

ja rozrabiam troszkę OXI - pół szklanki - wlewam do tuby pomiarowej wrzucam balligometr - czekam kilka minut - wrzucam do wiadra z piwem i mierze - wyciągam przy okazji oblizuję (sprawdzając smak) i gotowe.
Co do wężyków - rozrabiam 1 litr oxi do dezynfekcji wiadra i wsadzam wężyk do garnka dbajac żeby nabrał do środka płynu. Po kilku minutach wyciągam i denzynfekuje wiadro - wlewam oxi (1 litr), zamykam wiadro i trzepie nim 3-4 minuty (przy okazji mam fitness darmowy).
Co do przelewania to mam jeden wężyk główny i 10 cm krótki o mniejszej średnicy - wtykam jeden w drugi i ten krótki do ust zaciągam dławię główny wąż zaginając w odpowiednim momencie, wyciągam krótki, puszczam zagięcie i "piwko" leci. Zrobiłem 5 warek i 6 w fermentacji i jest OK.

[leona]

...wyciągam przy okazji oblizuję ...

Jak pies, normalnie jak pies...

PS: Wiem, niektórych to może nie śmieszyć
PPS: ja też tak robię... jak pies
PPPS: przepraszam, nie mogłem się opanować

[anteks]

CLO2, piro

[acjon]

Ja zawsze próbkę pobieram chochelką która wcześniej traktuje wrzątkiem, ale zawsze mam problem z przelaniem na cichą, wypróbuje twój sposób z zanurzeniem wężyka.

[vietnam]

ja rozrabiam troszkę OXI - pół szklanki - wlewam do tuby pomiarowej wrzucam balligometr - czekam kilka minut - wrzucam do wiadra z piwem i mierze - wyciągam przy okazji oblizuję (sprawdzając smak) i gotowe.

Robię prawie tak samo, muszę jeszcze zapamietać to oblizywanie i będzie identycznie. :-)

Co do rurki to i tak trzeba dezynfekować wiadro, więc rurka trafia do wiadra. Wiadro dezynfekuję wybielaczem w ilości kilku litrów i potrząsam wiadrem - odstawiam na chwilę - ponownie potrząsam - wylewam i płuczę pod bierzącą wodą.

[Gość]

Chciałbym zapytać się was jak rozwiązujecie kwestię zachowania czystości i względnej jałowości używanych przyrządów po ochłodzeniu brzeczki.

Największy kłopot wg mnie sprawia rurka elastyczna służąca do przelania brzeczki z gara warzelnego do fermentora. Moim sposobem jest dezynfekcja przez gotowanie rurki w wodzie, a następnie trzymanie tylko za jeden koniec (który nie będzie zanurzony) i "topienie" rurki w brzeczce, by ciecz podeszła do jej końca, co umożliwia przelewanie. Jest to dość wymagająca metoda pod względem potrzeby czekania na zagotowanie się wody oraz "gimnastykowanie" się z rurką, żeby przypadkiem gdzieś jej nie dotknąć.

Zastanawiająca jest także kwestia pobierania próbek do zmierzenia zawartości cukru w fermentującej brzeczce - spuszczenie części płynu przez kranik może być przyczyną późniejszej infekcji. Z kolei wyparzanie kubka i zanurzanie go bezpośrednio w brzeczce wydaje się również niezbyt bezpieczne.

Jak wy radzicie sobie z tymi kwestiami?

płyn do mycia naczyń + ciepła woda
do tego 70% spirytus (załat sobie od wschodnich braci)) - spryskujesz wszystko co się da, rurkę przelewasz - ja 36 warek, 0 kwasu - no i nie płuczesz/czekasz aż odparuje, smrodu w domu nie ma jak po domestosie

[copytko]

Opcje z ClO2 lub spirytusem wydają się bardzo rozsądne. Nie wiem jednak, czy w przypadku używania ClO2 dezynfekowanych w ten sposób rzeczy nie należy przepłukać. Zastanawiam się też nad wpływem np. termometra zdezynfekowanego spirytusem i włożonego do szklanki w której rehydratują drożdże - część z nich zapewne "przedawkuje".

Dalej nierozwiązana pozostaje kwestia topienia rurki plastikowej w garze w celu przelania piwa. Zastanawiam się nad zakupem takiego lub takiego wężyka z pompką, co o tym sądzicie?

[longmen]

Jeżeli chodzi o zestaw zasysający - to też się zastanawiałem i na forum się doczytałem że to nie najlepsze rozwiązanie jest.
Jeżeli chodzi o wężyki to jeżeli nie przelewasz gorącej brzeczki do wiadra to zwykły wężyk jest OK. Ja nie mam chłodnicy i dekantuje gorącą brzeczkę do wiadra (potem na balkon) więc zainwestowałem w wężyk silikonowy - nie mięknie w wysokiej temperaturze.

[leona]

Opcje z ClO2 lub spirytusem wydają się bardzo rozsądne. Nie wiem jednak, czy w przypadku używania ClO2 dezynfekowanych w ten sposób rzeczy nie należy przepłukać. Zastanawiam się też nad wpływem np. termometra zdezynfekowanego spirytusem i włożonego do szklanki w której rehydratują drożdże - część z nich zapewne "przedawkuje".

Dalej nierozwiązana pozostaje kwestia topienia rurki plastikowej w garze w celu przelania piwa. Zastanawiam się nad zakupem takiego lub takiego wężyka z pompką, co o tym sądzicie?

Ja, jeśli już muszę zassać do rurki, to używam zwykłej gruszki do wyciągania gili z nosa. Tyle, że stosuję wyłącznie do brzeczki wystarczy przetrzeć wacikiem ze spirytusem końcówkę i czyste.

[anteks]

Opcje z ClO2 lub spirytusem wydają się bardzo rozsądne. Nie wiem jednak, czy w przypadku używania ClO2 dezynfekowanych w ten sposób rzeczy nie należy przepłukać. Zastanawiam się też nad wpływem np. termometra zdezynfekowanego spirytusem i włożonego do szklanki w której rehydratują drożdże - część z nich zapewne "przedawkuje".

Dalej nierozwiązana pozostaje kwestia topienia rurki plastikowej w garze w celu przelania piwa. Zastanawiam się nad zakupem takiego lub takiego wężyka z pompką, co o tym sądzicie?

CLO2 nie trzeba płukać, po jasna termometr wpychasz do drożdzy?
Jeśli już to nr2 i do paszczu

[copytko]

Jest jeszcze coś takiego, ale chyba ciężko by było zdezynfekować taką gruszkę-harmonijkę.

Termometr wpycham do drożdży, kiedy chcę sprawdzić, czy temperatura w kubku zawierającym drożdże podobna jest do tej w fermentorze ze schłodzoną brzeczką. Moja chłodnica zbija temperaturę w niecałe 15 minut do 20°C, natomiast niektóre szczepy drożdży powinny być rehydratowane początkowo w temperaturze 30°C. W takim przypadku co jakiś czas sprawdzam jak bardzo jest im ciepło, kiedy woda w której są zanurzone osiągnie gdzieś około 22-23°C wrzucam zawartość kubka do brzeczki. Tutaj po raz kolejny potrzebny jest kontakt z jakimś czystym narzędziem, ze względu na to, że drożdże lubią sobie osiąść na dnie i żeby wyleciały wszystkie trzeba zamierzać i dopiero wylać - sprowadza się to do ponownego gotowania wody i wyparzania łyżki. W przypadku użycia spirytusu również jest chyba możliwość, że jakichś ich odsetek kaputnie sobie.

[anteks]

A ręką nie można sprawdzić czy temp podobna?
Zrób kubkiem łirpula i do brzeczki