Blg nie spada, fermentacja zakończona?

[lukalko]

witam.
Problemów z irish extra stout cześć kolejna.
Pisałem na początku że nie startuje (okazało sie ze startuje) pisałem ze fermentacja skończyła się po 2 dniach(nie skończyła się, cukromierz był walnięty).
Teraz jest kolejny problem
Otóż od 2 dni nie spada Blg. Na początku fermentacji było ok 11 Blg, po 2 dniach spadło do 7 i tak się utrzymuje już 2 dni. Na powierzchni nie ma jakiej niesamowitej piany. Kilka takich wysepek. Cały czas pojedyncze bąbelki powstają.
Drożdże rehydratowałem przed dodaniem i zamiast cukru dodałem ekstraktu słodowego niechmielonego. Czy jest możliwość że fermentacja się zatrzymała?
drożdże rehydratowałem w temp powyżej 30 stopni, ale tak jest w instrukcji.

[lukasz120222]

A jaką miałeś temperaturę podczas fermentacji?? Wahań powyżej 5 stopni nie było? Skoro bąbelki powstają to znaczy że piwko spokojnie sobie fermentuje Czekaj aż spadnie przynajmniej do 3-4 blg. Jeśli chcesz pobudzić drożdże do pracy możesz wyjąć rurkę i potrząsnąć trochę fermentatorem a następnie lekko zwiększyć temperaturę - o jakieś 2 stopnie. Też jestem początkującym piwowarem ale po 3 warkach jednego się nauczyłem i do ważenia potrzeba cierpliwości Pozdrawiam

[Krzysiu]

Do ważenia potrzeba wagę, cierpliwość jest mniej istotna. Zaś do warzenia potrzeba mieć wiedzę, której wyraźnie pytającemu brakuje. Taj jest już ten świat stworzony, aby aby cokolwiek porządnie, trzeba wiedzieć jak. I na tym forum i w wielu innych miejscach jest dobrze opisany proces warzenia, fermentacji i dojrzewania piwa. Czy tak trudno przeczytać, jak długo ma piwo fermentować?

Fermentacja główna, zwana tu burzliwą, ma trwać 7 dni. Zasadnicza jej część odbywa się w ciągu dwóch dni, czasem nawet jednego. Niec nie pomoże grzebanie w wiadrze, zaglądanie, a nawet mierzenie stężenie fermentującej brzeczki nawet co 5 minut. Brzeczkę szczepi się drożdżami, zagląda raz na drugi dzień, czy fermentuje, a potem zostawia w spokoju na następnych sześć dni. Jeżeli coś jest zrobione źle, to nie pomoże żadne potrząsanie, tylko natlenienie, bo słaba praca drożdży jest spowodowana najprawdopodobniej słabym natlenieniem, przez co rozmnożyły się w niewystarczającej ilości.

Podstawowy cykl produkcji piwa to 7 dni fermentacji głównej + 7 dni fermentacji wtórnej + miesiąc dojrzewania.Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wydłużyć etap fermentacji wtórnej do dwóch tygodni. Zostaw więc piwo w spokoju do czasu upływu tych siedmiu dni od rozpoczęcia fermentacji i przeznacz ten czas na gruntowne zapoznanie się z teorią.

[meerdo]

Podstawowy cykl produkcji piwa to 7 dni fermentacji głównej + 7 dni fermentacji wtórnej + miesiąc dojrzewania.Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wydłużyć etap fermentacji wtórnej do dwóch tygodni. Zostaw więc piwo w spokoju do czasu upływu tych siedmiu dni od rozpoczęcia fermentacji i przeznacz ten czas na gruntowne zapoznanie się z teorią.

Czy powyższy okres - 7dni burzliwej + 7/14 cichej odnosi się zarówno do piw fermentacji górnej, jak i dolnej?

[Krzysiu]

Nie, odnosi się do górnej. Dolnej nie robię, więc nie będę się wypowiadał.

[meerdo]

to szkoda, bo nie jestem pewien:/ burzliwa trwa 8 dzień, blg spadło z 15 do 6, piana jeszcze jest, ale już schodzi, nie wiem czy już przelewać na cichą, czy jeszcze zostawić.. a propos pytanie dla kogoś - rozumiem, że po chmielu, mimo tego, że to był granulat, oraz drożdżach zostanie w fermentorze na dnie breja - co z nią zrobić?
Pozdrawiam

[acjon]

Chmiel powinieneś odcedzić przed zadaniem drożdży! Chyba że to chmielenie na zimno, ale to się robi podczas fermentacji cichej. Dolna fermentacja burzliwa - zależnie od temperatury oczywiście - to około 14 dni. Wyższa temperatura to krótszy czas, dla 10 st. C będzie to około 14 dni. Twoje piwo dodatkowo ma dość wysoki balling więc powinno to trwać jeszcze dłużej - więc czekaj. Najlepiej to w ogóle sprawdzaj co drugi dzień jakie jest blg, jak spadnie i przestanie maleć przez 2 dni to przelewaj. Breje wyrzuć do klozetu.

[meerdo]

Chmiel powinieneś odcedzić przed zadaniem drożdży! (...) Breje wyrzuć do klozetu.

a! tak, chmielu już tam nie mam nie wiem dlaczego o nim napisałem przed zadaniem faktycznie się go pozbyłem. ale rozumiem, że zostanie breja z drożdży, tak?

[acjon]

Tak, na dnie powinna być półcentymetrowa warstwa drożdży która dość dobrze trzyma się dna, rurką zbierasz piwo znad tego osadu

[Krzysiu]

Najlepiej to w ogóle sprawdzaj co drugi dzień jakie jest blg, jak spadnie i przestanie maleć przez 2 dni to przelewaj...

Najlepiej nie zaglądaj przez tydzień. Jeśli po tygodniu jest jeszcze piana, to przeczekaj drugi tydzień. Z ciekawości możesz balling sprawdzić raz na koniec, ale nie ma potrzeby, bo piwo, jesli jest niedofermentowane, dofermentuje na cichej - przy przelewaniu drożdże dstaną odrobinę tlenu, namnożą się i wznowią działaność. Po to m.in. stosuję się fermentację wtórną w piwowarstwie domowym.

Breje wyrzuć do klozetu.

Breja to całkiem dobre drożdże, któe mozna kolejny raz wykorzystać. Poszukaj sobie na forum tematów o odzyskiwaniu i przechowywaniu gęstwy drożdżowej.

[leeroy]

Witam wszystkich. Mam też problem z fermentacją swojego piwka. To zestaw z browamatora AIPA. Blg początkowe 14,8, 7 dnia przelane na cichą, miało 7,4 Blg. Po kolejnych 8 dniach Blg spadło może o 0,1. Próbowałem już 2 razy napowietrzać mieszając ale nie dało to efektów. I teraz nie wiem czy może zbyt wcześnie przelałem na cichą? Temperatura fermentacji przez cały czas była w okolicach 19 stopni. Nie wiem czy jeszcze może raz dodać drożdży czy może czekać. Przy takim Blg to strach butelkować.

[anteks]

Termometr do zacierania sprawny?

[leeroy]

Raczej tak. Próba jodowa była negatywna.

[leeroy]

10 dni na cichej i Blg nadal nie spada. Nie wiem czy da się jeszcze coś uratować. Zastanawiam się nad tym czy dać może jeszcze raz drożdże?

[Gość]

Blg początkowe 14,8, 7 dnia przelane na cichą, miało 7,4 Blg.

Dla mnie zejście z blg o 50% to zbyt mało, aby przelewać na cichą - fermentacja burzliwa mogła się jeszcze nie skończyć. No chyba że zacierałeś na bardzo słodko.