Błąd po butekowaniu ?

[ontario_ab]

Zrobiłem piwko z WES'a jasnego już któreś, ale akurat to pierwszy raz było na cichej (7 dni) w temp. niższej niż burzliwa o około 2-3 stopnie. Zabutelkowałem z 4g glukozy i tu wydaje mi się, że popełniłem błąd bo natychmiast dałem skrzynkę z butelkami do garażu do temp. 3-4 stopnie. Po tygodniu chciałem spróbować jak zwykle, a tu zonk - brak piany ledwo co gazu. Resztę butelek dałem do domu w najcieplejsze miejsce - 23 stopnie, każdą butelkę z wyczuciem wstrząsnąłem by poruszyć drożdże.
Minął tydzień, otwieram jedną z butelek, a tu nadal lipa. Będzie w tym piwie gaz czy nie ?

[Krzysiu]

Powinien być, ale niezbyt dużo.

[ontario_ab]

To niezbyt dobra informacja. Poczekam z tym piwkiem jeszcze tydzień i z powrotem do garażu.
Czy tak niska temperatura zabija drożdże, a nie usypia ? Czytałem w innych postach, że trudno niską temperaturą zniszczyć drożdże.

[Krzysiu]

W gotowym ekstrakcie nie ma cukrów resztkowych, które mogłyby podnieść nagazowanie. Wprawdzie 4 g na butelkę to nie jest mało, ale nawet po takiej huśtawce temperaturowej drożdże powinny to w ciągu tygodnia przerobićw całości.

[longmen]

To niezbyt dobra informacja. Poczekam z tym piwkiem jeszcze tydzień i z powrotem do garażu.
Czy tak niska temperatura zabija drożdże, a nie usypia ? Czytałem w innych postach, że trudno niską temperaturą zniszczyć drożdże.

ja bym poczekał dwa tygodnie... nie mam takiego doświadczenia ale parę razy natknąłem się na taki problem i bym podjął taką decyzję właśnie

[ontario_ab]

A tak przy okazji, bo nie chcę znów otwierać tematu... choć u nas mówią "kopyta wielbłądzi

Nawarzyłem piwko Belgian Red i na cichą dałem na 17 stopni, burzliwa była na 23. Czy tu nie popełniam błędu ? Nie chcę zepsuć tak ciekawego piwa.

[Krzysiu]

Gotowce trudno zepsuć. Temperatury są dopuszczalne, choć ja dałbym niższą w fermentacji głównej.

[ontario_ab]

Gotowce ? Nie wiem czy dobrze opisałem - to zestaw wg. receptury i było nawet wskazane, żeby temp. 22-23 stopnie dla Belgijskich piwek.

[jaras_wro]

Zrobiłem piwko z WES'a jasnego już któreś, ale akurat to pierwszy raz było na cichej (7 dni) w temp. niższej niż burzliwa o około 2-3 stopnie. Zabutelkowałem z 4g glukozy i tu wydaje mi się, że popełniłem błąd bo natychmiast dałem skrzynkę z butelkami do garażu do temp. 3-4 stopnie. Po tygodniu chciałem spróbować jak zwykle, a tu zonk - brak piany ledwo co gazu. Resztę butelek dałem do domu w najcieplejsze miejsce - 23 stopnie, każdą butelkę z wyczuciem wstrząsnąłem by poruszyć drożdże.
Minął tydzień, otwieram jedną z butelek, a tu nadal lipa. Będzie w tym piwie gaz czy nie ?

Miałem ostatnio ten sam problem z dwoma lagerami. Czy w ogóle jest sens tak się bawić wziąłem po dwie butle do siebie do mieszkania, gdzie temperatura ok. 20 stopni i te wstrząśnięte nagazowało się pięknie po tygodniu, te co tylko stały potrzebowały więcej czasu. Wytargałem zatem skrzynki z piwnicy, wstrząsnąłem i zostawiłem u ojca w domu (temperatury zmienne 15-20) i po trzech dniach żadnej zmiany. Pomijając temperaturę (bo moim zdaniem, mimo że zmienna nie powinna mieć większego wpływu na pracę drożdży) doszedłem do wniosku, że wstrząsnąć to trzeba tak po dobie stania, bo co komu po drożdżach pływających w całej objętości cieczy skoro ciecz ma wciąż 3 stopnie i te śpią.

Nawarzyłem piwko Belgian Red i na cichą dałem na 17 stopni, burzliwa była na 23. Czy tu nie popełniam błędu ? Nie chcę zepsuć tak ciekawego piwa.

U mnie Belgian Red Beer w podobnych temperaturach prowadzone i ojciec się nie mógł oderwać...

[Pendragon]

Może zamiast wstrząsać drożdżami wystarczy do nich zapukać?

[Krzysiu]

Gotowce ? Nie wiem czy dobrze opisałem - to zestaw wg. receptury i było nawet wskazane, żeby temp. 22-23 stopnie dla Belgijskich piwek.

Jeśli tak miało być, to pewnie jest dobrze.

W pierwszym poście pisałeś o gotowcu, a w żadnym innym nie ma informacji o zacieraniu, więc przyjąłem, że nadal chodzi o gotowiec.