Blonde, jak je uwarzyć ?

[przemo70]

Ja do jasnych belgów zawsze daję cukier kandyzowany jasny, a do ciemnych cukier Muscovado

[ontario_ab]

Wg. was co taki cukier kandyzowany wprowadzi do smaku piwa ?

[jacer]

Jeszcze nie uwarzyłes tego blonda? To już tydzień dywagacji. Zrób trzy rózne blondy pod rząd i już, poczujesz różnice.

[Twilight_Alehouse]

Wg. was co taki cukier kandyzowany wprowadzi do smaku piwa ?

Lekkość. Pozbawi piwo części treściwości, której nadmiar nie jest pożądany w tym stylu.
Tak samo zresztą będzie z miodem, bo drożdże zeżrą go w całości i w smaku nie zostanie po nim niemal nic.

[ontario_ab]

Jeszcze nie uwarzyłes tego blonda? To już tydzień dywagacji. Zrób trzy rózne blondy pod rząd i już, poczujesz różnice.

Z zasady badam teren przed akcją stąd dużo pytań. Za sobą mam dopiero 2 warki zacierane i niewielką brewkitowych i ekstraktowych. Wolę pytać niż popełniać błędy. Wasze zdrowie

[zgoda]

Ale tak się nie da. Przecież nawet nie wiesz o co pytać, to jak masz się dowiedzieć, że odpowiedź jest wiarygodna?

Jedyne rozwiązanie - warzyć więcej.

[ontario_ab]

Wiem co chcę osiągnąć - tzn. jaki smak. A ilość warek ? Robię piwko raz na 2 tygodnie z czasem się nazbiera
Co do wiarygodności, tu masz rację choć instynkt moda, którym jestem na innym forum o zupełnie innej tematyce wspiera mnie nieco. Wiem, którzy z was są doświadczeni, dużo czytam i widzę po wypowiedziach fachowość i kompetencje.

[ushi]

Z zasady badam teren przed akcją stąd dużo pytań

Ale nie ma co cisnąć na lisa tzn. całą noc się czaisz i sp......sz nad ranem

Też się czaję na blonde ale..mam drożdże Abbey Ale -White Labs i za kilka tygodni lecę z belgami, póki co barleywine 24* daje w najlepsze.Warz tego blondasa- sporo ich już popróbowałem i tym razem napewno zacznę od tego piwka. Porzedniego roku zrobiłem dubbla, tripla i wita na thg wyszły kozaki teraz zejdę niżej z blg i porobię lżejszych powiedzmy 15*

[ontario_ab]

Faktycznie trzeba warzyć i sprawdzać, opisywać co wychodzi dobrze, a co źle. Zrobię 10L warki, nie będzie takiego żalu jak sp....

[zgoda]

Rób normalne, szkoda roboty na 10 litrów. Nawet jak nie trafisz za pierwszym razem, to będziesz miał dobre piwo.

Receptura i proces są stosunkowo mało ważne, w porównaniu do fermentacji.

[ontario_ab]

Dzisiaj jest ten dzień, czy raczej noc na warzenie Blondynki.
Kolega napisał, że dużo ważniejsza jest fermentacja. Czy jest ona jakoś wyjątkowo szczególna przy takich piwach ? Drożdże będą płynne z saszetki Wyeast XL 3522 i pierwszy raz używam takich drożdży. Wlać je centralnie do fermentatora czy coś jeszcze zrobić. Zakładam nie rehydratacji nie robię jak z suchymi bo te już są mokre.

[jacer]

Przygotuj starter, jezeli nie chcesz się stresować.

[zgoda]

Przygotuj starter, jezeli nie chcesz się stresować.

Większość domowej produkcji mocniejszych belgów jakie próbowałem przejawiało nieprawidłowości wynikające ze zbyt małej ilości drożdży, tak że Jacer ma 100% racji.

A nawet powiedziałbym, że lepiej jest blondy i mocniejsze robić jako 2-3 piwo w serii, po jakichś lżejszych BPA. Żeby mieć ładny, czysto estrowy profil potrzeba bardzo dużo drożdży w dobrej kondycji.

[ontario_ab]

Mogę przepis na taki starter prosić. Mam też WL La trappe drożdże w płycie miesiąc po terminie, ryzykować ?

[zgoda]

200g suchego ekstraktu, woda do objętości 2l. Zagotować, wystudzić, porządnie napowietrzyć, wlać drożdże, odstawić w ciepłe miejsce (25-27*C). Systematycznie napowietrzać przez energiczne wytrząchanie przez 36-48 godzin. Odstawić do lodówki, odczekać aż drożdże opadną. Odlać płyn znad gęstwy, a drożdże dodać do przygotowanej brzeczki.