niedofermentowane piwo na cichej

[ShpxLbh]

Witam, Grodziskie tydzie na burzliwej, przelałem do balona żeby troche odstało na cichej w nadziei że blg zejdzie niżej.. i niestety po 10 dniach jest nadal 5 blg bez nadziei na rozruch

pytanie. czy mogę ładować piwo już w butelki i zadać glukozy tak jak powinienem około 3 gram?

czy też ładować w butelki bez glukozy ?

luuubb..

nie ładować i coś z tym z robić ? dodam, że w smaku nie przeszkadza lekki cukier. a wolałbym żeby już dochodziło w butelkach w sumie..

dzięki za podpowiedzi pozdrówki

[gwzd]

A Blg początkowe to krasnoludki zabrały? Jakie drożdże? Temperatura i długość fermentacji? Musisz podawać takie informacje jeśli oczekujesz porady.

[fidoangel]

Czemu bez nadziei na rozruch?
Jakie drożdże, jak zadane, jak temp fermentacji, jak zacierane?

[ShpxLbh]

sorrki, jak zwykle to wypada z głowy

drozdze Safbrew S-33

blg początkowe około 9blg
temperatura zadania drozdzy 23
temperatura fermentacji była od 21 do 19* wahania dzień/noc
zacieranie infuzyjne : 69*C 60minut
i mash out 78* 3 minuty

dodam że na cichej od 3 dni i tam temperatura 17*

[Gość]

Te drożdże tak mają, choć z 11 do 5 to mało zeszły, trzeba było na burzliwej zamieszać, napowietrzyć i zostawić na dwa dni.

[ShpxLbh]

tak robiłem, nawet dosyć mocno wzburzyłem je z calutkim osadem na cichej, bo i tak grodziskie będzie mętne.. może wstawić je jeszcze do ciepłej łazienki i zamieszać? czy już nie zejdą, a jeśli nie, to co robić

[ART]

Czym robiłeś pomiar BLG? Jeśli ballingometrem to był skalibrowany (dla wody temp. 20*C ma wskazywać 0*BLG)?

[ShpxLbh]

tak, jest skalibrowany i pokazuje dobrze dla wody 20* to 5blg było już tak od około 5 dnia fermentacji wydaje mi się. liczyłem że jak przeleję po kilku dniach na cichą, napowietrzę i rozruszam to pyknie :P

[Makaron]

Ile drozdzy i jak dodales drozdze?

Jak zacierales (sprawdz termometr czy dobrze wskazuje)

[ShpxLbh]

suche wrzuciłem bez namaczania i wymieszałem dobrze.
termometr był nowy elektroniczny i alkoholowy słupkowy takie same temp wskazywały.
a co miałoby zacieranie do fermentacji w takim razie ?

całe opakowanie na 20 litrów tych drozdzy, a warka miała około 19.

[Krzysiu]

Zacieranie do fermentacji ma to, że im wyższa temperatura przerwy cukrowej, tym mniej cukrów fermentujących się tworzy. Najprawdopodobniej to własnie zrobiłeś - niedokładny pomiar, przerwa w temp. ok. 70 C, otrzymałeś głównie dekstryny graniczne zamiast maltozy. Stąd tak niski stopień odfermentowania - dekstryny nie są przetwarzane przez drożdże i pozostają w młodym piwie podnosząc jego gęstość.

[fidoangel]

Moim zdaniem ładuj do butelek z normalną ilością cukru.
Co kilka dni sprawdzaj jedną butelkę czy nie idzie zbytnio w kierunku "granatów" a jak już będzie nagazowane to bierz się za konsumpcję.
Nie trzymaj tego piwa długo bo ono nie musi a nawet nie powinno długo leżakować.

No i warz następne ...

[ShpxLbh]

teeeeraz rozumiem :> czyli całkiem możliwe co mówicie.. niefermetujące cukry za sprawą złych termometrów. okey, ładuję w buteleczki w takim razie grodziskie i witbiera, które zachowuje się dokładnie tak samo... taki sam stopień odfermentowania jak grodziskie.. czekam na nowy termometr.. ale nie ma co, nie zrażam się, mam nadzieję, że pomimo 3g glukozy przefermentują na gaz i nie wybuchną w pokoju

[TomX]

Jest jeszcze jedna opcja... Odgazowałeś próbkę piwa do pomiaru? Może zawarty w piwie CO2 wydzielał się w postaci bąbli gazu na pływaku areometru unosząc go, co fałszywie zawyżało pomiar?

[ShpxLbh]

dobry pomysł, ale przemyślałem to. był lekki gaz, ale odgazowałem wstrząsając i odstawiając do innego pojemnika potem przelałem do areometru. więc wszystko wskazuje na niedofermentowanie jakiegoś niefermentowalnego cukru.. którego nie muszę się obawiać przy nalewaniu do butelek.. (mam nadzieję)