Zacieranie i chmielenie osobno

[mkol]

Witam,
Cały proces zacierania zajmuje mi ok. 6 godzin więc zastanawiam się, czy taki scenariusz jest akceptowalny:
1) pierwszego dnia zacieram, wysładzam i filtruję,
2) drugiego chmielę i dodaję drożdży.

Zawartość dnia pierwszego trzymam w sterylnym pojemniku.

Nie spotkałem się, żeby ktoś tak robił stąd pytanie. W przypadku krytyki pomysłu proszę o zdanie uzasadnienia

[ART]

Nie jest akceptowalny. Nienachmielona brzeczka jest za bardzo podatna na zakażenia.

[jacer]

6h to dobry czas. Nie ma co kombinować.

[anteks]

Następnego dnia będziesz gotować to się brzeczka i tak wysterylizuje. Tylko strata energii bo znowu trzeba będzie grzać od nowa

[mareks]

Robiłem tak na początku i tylko w zimie.
Zacierałem wieczorem a rano gotowałem.
Gar z brzeczką zostawiałem na balkonie ale zrezygnowałem.
Szkoda gazu.

[Mason]

Ryzykujesz infekcję, która może wnieść do gotowego piwa niepożądane smaki. Zużyjesz też znacznie więcej gazu/prądu na doprowadzenie brzeczki do wrzenia.

6 godzin zabiera Ci samo zacieranie? Jak tego dokonujesz?

[mkol]

Dziękuję za odpowiedzi.

"6 godzin zabiera Ci samo zacieranie? Jak tego dokonujesz? " - się nieprecyzyjnie wyraziłem, chodziło mi o cały proces "warzenia z zacieraniem", od A do Z

[anteks]

Dziękuję za odpowiedzi.

"6 godzin zabiera Ci samo zacieranie? Jak tego dokonujesz? " - się nieprecyzyjnie wyraziłem, chodziło mi o cały proces "warzenia z zacieraniem", od A do Z

Czyli normalnie

[bielok]

Cześć

Nie jest akceptowalny. Nienachmielona brzeczka jest za bardzo podatna na zakażenia.

Bzdura. Nie zagotowana brzeczka jest bardzo podatna na zakazenia.

Możesz brzeczkę zagotowac i zostawić do chmielenia na dzień następny. Opinie kolegów o stracie energii już znasz.

[Cyneq]

Chyba przesadzacie, Panowie.
Powiedzcie mi, cóż takiego może "zainfekować" przez noc brzeczkę, że warzenie nastepnego dnia (które - przypominam - polega na tym, że 60-90 m osiąga ona temperaturę bliską 100 stopni) nie powoduje zabicia tego czegoś "na śmierć"?
Pytanie pomocnicze - czy jest jakiś mikroorganizm, który w ciągu np 12 h potrafiłbym z małej ilości która przeniknie z powietrza do brzeczki, rozmnożyć się tak, żeby przeprowadzić jakieś nieodwracalne reakcje w odczuwalnej skali ?

Robiłem tak ze dwa razy, oczywiście jedynym złym skutkiem była konieczność podgrzewania od dość niskiej temperatury.
Dodatkowo wieczorem, przed zostawieniem brzeczki podgrzewałem ją, żeby jakiś czas postała sobie mając nieco większą temperaturę niż 80 stopni, żeby mieć pewność że żadne enzymy już nie działają.

[wyvern]

Ja ostatnio warzyłem na 3 dni - jeden na zacieranie, drugi na chmielenie a trzeciego dnia drożdże, jak samo w wiadrze ostygło. Kolega z piwo.org warzy "na raty" od jakiegoś już czasu z pozytywnym efektem.

[Maggyk]

Raz czasowo się przeliczyliśmy i byliśmy zmuszeni do pozostawienia nienachmielonej brzeczki. No i się coś przypałętało - nienachmielona brzeczka śmierdziała tak, że nie chciałabym czuć tego już nigdy w życiu. Fakt, że to lato było, więc odmienne warunki od tych panujących teraz, ale nie chciałabym ryzykować po raz drugi. Jak nie mam czasu a chcę koniecznie coś uwarzyć to wybieram ekstrakty słodowe.

[Gość]

Nie jest akceptowalny. Nienachmielona brzeczka jest za bardzo podatna na zakażenia.

Bzdura, przez noc nic się nie stanie, przecież nie pisał, że po miesiącu chce chmielić!

[anteks]

Raz czasowo się przeliczyliśmy i byliśmy zmuszeni do pozostawienia nienachmielonej brzeczki. No i się coś przypałętało - nienachmielona brzeczka śmierdziała tak, że nie chciałabym czuć tego już nigdy w życiu. Fakt, że to lato było, więc odmienne warunki od tych panujących teraz, ale nie chciałabym ryzykować po raz drugi. Jak nie mam czasu a chcę koniecznie coś uwarzyć to wybieram ekstrakty słodowe.

Ale bywa Gosiu że drożdże startują 2-3 dni i wtedy jest OK?

[Maggyk]

Ale bywa Gosiu że drożdże startują 2-3 dni i wtedy jest OK?

Pisałam z autopsji, bo tak się nam właśnie zadziało tj. nienachmielona brzeczka nam podłapała jakąś infekcję przez noc - śmierdziała kiszonką. Nachmieloną zostawiamy czasem w lecie do ostygnięcia bez chłodnicy i wszystko z nią OK.