Pierwsze jasne z zacierania - konsultacje

[marcinoser]

Cześć, oto nadchodzi chwila w której zamierzam z kumplem uwarzyć pierwsze piwo z zacieraniem ( nota bene pierwsze ogólnie piwo) no i jak to bywa w takich chwilach, pełny jestem wątpliwości. Czytam forum, ale czasem im więcej informacji tym człowiek głupszy.
Chcemy to uwarzyć w długi weekend majowy.
Tak więc stworzyłem pierwszy prosty przepis na jasne, "masowe" piwko górnej fermentacji:

Zasyp
4.5kg pilzneński strzegom
0.5kg monachijski I strzegom
(śrutowane przy zamówieniu, potraktować to jeszcze jakimś wałkiem do ciasta czy coś?)

Wsypanie słodów - 15litrów 65 st C
40 minut 61-63 st.
20 minut 71-73 st
Podgrzanie do 75 stopni > filtracja do ok. 25-26 litrów brzeczki wodą o temp 72-75 st

Gotowanie: 60 minut
Chmiel(granulat):
40g Marynka w 10 minucie
25g Marynka w 50 minucie.

Chłodzenie i fermentacja

Drożdże: US-05, pracujące w temperaturze pokojowej, ew moge to wynieść do piwnicy, ale chwilowo nie wiem jaka tam będzie temperatura w okresie wczesnoletnim)

Burzliwa (zamierzam zrobić test do ilu piwko jest w stanie odfermentować i na tej podstawie przelać na cichą)

Butelkowanie po 4 gramy glukozy na butelke.

Chciałbym otrzymać jasne piwo, średnio chmielone, takie po prostu do wypicia w letni wieczór. Czy wg tego co stworzyłem uda się takie coś osiągnąć?

[fidoangel]

Chciałbym otrzymać jasne piwo, średnio chmielone, takie po prostu do wypicia w letni wieczór. Czy wg tego co stworzyłem uda się takie coś osiągnąć?

To będzie, moim zdaniem, mocno chmielone piwo. Zmniejsz chmiel w pierwszej dawce o połowę.

[marcinoser]

ok, zmienie ilość chmielu. Jakieś sugestie poza tym?

[jacekan]

Butelkowanie po 4 gramy glukozy na butelke.

Glukoza jest zbędna, użyj cukru. Nie 4 a 3g na butelkę. Słody będą gotowe, nic z nimi robić dodatkowo nie trzeba. Bez monachijskiego też otrzymasz piwo, którego oczekujesz.

[sztetke]

Tak, fermentuj w dolnej granicy, czyli pewnie piwnica, w domu w maju możne być za ciepło, ten test na odfermentowanie to jak ma wyglądać ?

[marcinoser]

FFT, tak jak wielu na forum poleca. Monachijski jak sądze przyciemni mi barwe piwa, więc go dam. Dzięki za rade co do cukru.

[sztetke]

Niektórzy pisali o piekarskich do tego testu, ale to bez sensu jest kompletnie, jeżeli już chcesz się bawić w ten test, to na oryginalnych drożdżach, choć przy taki wytrawnym zacieraniu tez wydaje mi się on zbędny, zresztą pewnie wypijecie to piwo szybko zanim coś się w nim ewentualnie porobi złego .

[marcinoser]

ee no prosto z fermentora go nie wypijemy Zmieniać przerwy w zacieraniu ?

[jacer]

To będzie, moim zdaniem, mocno chmielone piwo. Zmniejsz chmiel w pierwszej dawce o połowę.

Nie przesadzaj. 40g to minimum, żeby było czuć jakiś chmiel w piwie. Nie idźcie drogą Ciechana wybornego.

[anteks]

40g w 20l będzie mocno wyczuwalne ;-)

[sztetke]

ee no prosto z fermentora go nie wypijemy Zmieniać przerwy w zacieraniu ?

No, różnie bywa na początku, co do przerw to jak masz kiepski termometr to się tym nie przejmuj i tak nie będziesz wiedział w jakiej temperaturze zacierasz tak naprawdę, żeby było w granicach 60-70 i będzie dobrze, piwo wyjdzie.

[fidoangel]

Nie przesadzaj. 40g to minimum, żeby było czuć jakiś chmiel w piwie. Nie idźcie drogą Ciechana wybornego.

A ile byś dał pierwszemu piwu leżakować? No weź poprawkę

[marcinoser]

Mam kilka technicznych pytań:

1. Mam zamiar zadać drożdże US-05, będą pracować w piwnicy, szacuje, że będzie tam 15-16 stopni. I teraz pytanie, czy brzeczka ma być schłodzona do tych wartości, czy wystarczy do 20-22, zadać drożdże, wynieść i niech sobie radzą?

2. Czy taki areometr za całe 9.50 daje w miare wiarygodne wyniki, czy to wgl śmiech na sali?

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/laboratorium-piwowarskie/666-areometr-piwowarski.html

3. Czy taka głowica nadaje się do zaadaptowania jej do kapslownicy stołowej własnej konstrukcji? Miałem zamiar kupić młotkową i wydłubać z niej głowice, a to wydaje się tańszą i pewnie równie dobrą alternatywą.

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/rozlewnia-browaru/687-adaptor-do-kapsli-standardowych.html

[sztetke]

1.Zadaj w 20-22, szkoda czasu i wody na obniżenie do 16.

2.Cholera wie, mam tak sam i daje rade już pare lat, 1 blg w tą czy w tą,co za różnica.
3.Jak uda ci się to dokręcić do statywu to pewnie tak, warto spróbować.

[marcinoser]

Dzięki, w końcu browar to nie apteka