Safale US-05 oraz WB-06 Temperatura otoczenia

[rychuwro]

Witam wszystkich. Pozdrawiam z Wrocławia.

Jestem po 1 warce z puszki (1.7kg piwo pszeniczne WES + 1,7kg ekstrakt słodowy pszeniczny), drożdże WB-06, temperatura otoczenia (mieszkanie) wynosiła 20*C. Zrobiłem 21L. Fermentacja główna i jedyna trwała 12 dni. Z 13 blg odfermentowało do 3 blg. Po rozlaniu do butelek po tygodniu zacząłem próbowac - po prostu niebo w gebie Wszystko poszło w 3 tygodnie (jedna butelka została dla porównania kiedyś).

Wczoraj zakupiłem ten sam zestaw oraz piwo jasne WES 1,7kg + ekstrakt słodowy nienachmielony jasny WES 1,7kg, drożdże Safale US-05.

Chciałem się poradzić, najpierw Piwo Jasne WES

Teraz temperatura w mieszkaniu wynosi 22*C + 2/3 stopnie dodatkowo przy fermentacji, czy to nie za dużo ? Zakres Drożdży Safale US-05 wynosi 12*C - 25*C, optymalny zakres to 15*C - 22*C. Mam jeszcze piwnice, w której jest stała temperatura 15,5*C + temperatura fermentacji 2/3 stopnie to było by lepiej ? Chodzi mi o piwo jasne zbliżone maksymalnie do lagera, jeśli tak można nazwać Piwo jasne WES. Po prostu chmielowe, jasne.

Jeśli w piwnicy lepiej, to czy po zadaniu drożdży zanieść fermentor od razu do piwnicy ?

Teraz pszeniczniak.
Pytanie jak wyżej, gdzie lepiej aby fermentowało piwo ?
WB-06 maja zalecana temperature 12*C - 25*C a, optymalną 18*C - 24*C. W przypadku tego piwa skłaniał bym się chyba na fermentacje w domu.

Pozdrawiam wszystkich browarmaniaków

[andrzejba]

wyłącz ogrzewanie w domu uchyl okno i już w domu masz 20. Temperatura w trakcie fermentacji na pewno nie wzrośnie więcej jak 2 stopnie

[rychuwro]

Ogrzewania to ja w zimie nawet nie włączałem, tak ocieplony budynek jest, okna teraz otwarte To są "zalety" mieszkania od strony południowej - heh.

ps. z tymi temperaturami to chodzi mi o smak piwa

[sztetke]

Jak masz piwnice temperaturą 15-16 sC to się nawet nie zastanawiaj nad mieszkaniem, dla us 05 to będzie ideał.

[zgoda]

wyłącz ogrzewanie w domu uchyl okno i już w domu masz 20. Temperatura w trakcie fermentacji na pewno nie wzrośnie więcej jak 2 stopnie

Na pewno? Stasiek na piwo.org robił pomiar ciągły podczas fermentacji i wyszło mu dobrze ponad 4 stopnie różnicy, 2 stopnie to było jak już przystopowała fermentacja.

[Gość]

Dla tych dwóch piw to tylko piwnica, pszenicę możesz okryć kocem.
Drożdże US-05 zadaj najlepiej do brzeczki o temp. 15-16 stopni, a WB-06 w max. 18 stopniach.
Im niższa temp. fermentacji w zakresie pracy danych drożdży, tym mniej boli głowa na drugi dzień po degustacji

I nie wypijaj tak szybko piwa, poczekaj z miesiąc choć

[sztetke]

Na pewno? Stasiek na piwo.org robił pomiar ciągły podczas fermentacji i wyszło mu dobrze ponad 4 stopnie różnicy, 2 stopnie to było jak już przystopowała fermentacja.

Może to zależy czy robił w pudle styropianowym, czy w otwartym pomieszczeniu, w pudle może się nagrzać bardziej, w końcu działa trochę jak termos, nie robiłem takich pomiarów bo zawsze chłodzę dodatkowo butelką z lodem.

[rychuwro]

Dzięki za porady, z tą temperatura zadania drożdży w 15 - 16 stopniach, to chodzi aby wystartowały w temperaturze otoczenia (bez szoku) i podczas fermentacji zwiekszyła sie o pare stopni ? Ruszą drożdże w tej temperaturze ? Będę robił tylko rehydratacje drożdży, bez starterów żadnych. Rehydratacja też w wodzie o temp. 15 - 16 stopni ?

[sztetke]

Możesz przenieść od razu, albo przy pierwszej oznace fermentacji, drożdże dodaj tak żeby miały temperaturę brzeczki i szoku nie będzie .

[Gość]

Dzięki za porady, z tą temperatura zadania drożdży w 15 - 16 stopniach, to chodzi aby wystartowały w temperaturze otoczenia (bez szoku) i podczas fermentacji zwiekszyła sie o pare stopni ? Ruszą drożdże w tej temperaturze ? Będę robił tylko rehydratacje drożdży, bez starterów żadnych. Rehydratacja też w wodzie o temp. 15 - 16 stopni ?

Drożdże ruszą bez problemu, niska temp. zadani drożdży gł. po to, aby temp. fermentacji była w niższym zakresie temperatur fermentacji danych drożdż - jak pisałem, mniejszy kac to takim piwie i lepsze piwo (choć to od gustu zależy).
Jak drożdże wystartuję do temp. piwa podnienie sie o 2-3 stopnie.

[rychuwro]

Za poradą "wojmat74" schłodziłem brzeczkę do 16*C, odbyło sie to dosyć szybko, bo dolewając do 23L użyłem wcześniej schłodzonej przez 24h wody w lodówce i tak po uzyskaniu 23L temperatura wynosiła 23*C, a przez następną godzinę w wannie z zimną wodą (9*C) brzeczka schłodziła się do żądanych 16*C. Drożdże rozwodniłem też w takiej temperaturze i zadałem do brzeczki. Sam jestem ciekaw czy piwko będzie smaczne przy tych temperaturach. Jak wystartuje zdam relacje

Pozdro

[rychuwro]

Dzisiaj po 24h od zadania drożdży poowoooli zaczynają pracować (tak myśle, bulka, blg nie sprawdzałem - za wcześnie). Pewnie się rozkręci, można było zostawić w domu do czasu rozpoczęcia fermentacji, ale zależało mi na niższej temp. więc muszę czekać. Do domu nie ma sensu zanosić ? Bulka 1 na 5 minut

[rychuwro]

Ja to się muszę nauczyć w końcu nie przeżywać tak tych fermentacji , bo jak obserwuje to każda warka inaczej fermentuje, zwłaszcza jak są w różnych temperaturach. Podniosłem dekiel i widać, że fermentuje, nie ma czapy na razie ale idzie, po jutrze spuszczę z kranika :P i zmierzę blg.

[rychuwro]

mam, jeszcze pytanko, czy w tych temperaturach (16*C) nie były by lepsze drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast w połączeniu z piwem jasnym wes ?

[zgoda]

Moim zdaniem na tym etapie Twojego piwowarstwa to nie ma różnicy.