Kolejne nieudane piwo :(

[grze35]

Mam pytanie do doświadczonych - co może być przyczyną że po raz kolejny z piwem jest coś nie tak? Po dodaniu drożdży i odstawieniu na fermentację burzliwą, po jej zakończeniu okazuje się że piwo a) skwaśniało (tak mi się podziało z dwoma warkami), b) zgorzkniało i zrobiło się jakby zepsute (kolejne dwie warki). W międzyczasie, dwie warki wyszły bardzo dobre - wszystkie robione wg tej samej technologii. Dodam że pilnuję czystości, wyparzam i dezynfekuję kadzie, wężyki itp.

Proces wygląda tak: zacieranie, chmielenie, po przefiltrowaniu piwo odstawiam do ostygnięcia, drożdże dodaję w zalecanej temperaturze, piwko odstawiam do pomieszczenia z zalecaną temperaturą (dla górnej fermentacji) czyli ok. 21-23 stopnie. Piwo zaczyna ładnie fermentować, bulgotać aż miło a po 6-7 dniach, po ustaniu fermentacji, okazuje się że jest kwaśne bądź niesmaczne. Gdzie mogę popełniać błąd? Czy może być problem w składnikach? Drożdżach? Wodzie?

[Gość]

Jak wychodzi kwaśne, to znaczy, że złapały syfa, wiec problem tkwi w czystości procesu.

[fidoangel]

Kup wodorotlenek sodu i potraktuj nim cały używany sprzęt zgodnie z instrukcją.
Żadne piro, śmiro i tym podobne.
Powodzenia

[sztetke]

Jak wygląda chłodzenie, bo może chłodzisz tak ,że przez ten czas łapiesz całą florę grzybowo-bakteryjną bytującą w pomieszczeniu.

Ile razy zaglądasz i mierzysz blg w czasie tej burzliwej, bo może w ten sposób sobie robisz krzywdę,
no i wyparzać to se możesz słoiki do ogórków .

[MarcinKan]

butelkowałeś je? świeże dopiero co przefermentowane piwo powinno smakować i pachnieć jak piwo, ale niekoniecznie proces jest zakończony ... ja bym zabutelkował jak nie całość to chociaż z 10 butelek ... następnie co tydzień sprawdzać czy piwo nadal jest do bani czy też poprawia się jego smak. ja z piwem może nie mam wielkiego doświadczenia ale wina na początku smakują nierzadko jak "soki z wyrzniętej ścierki" a po kilku miesiącach zaczynają smakować znośnie do bardzo dobrych po kilkunastu miesiącach ...

tak poza tematem ... w 2002 roku nastawiłem miód ... po 5 latach smakował ... po 7 latach przestał pracować ... po 10 latach "miód w gębie" - dlatego przerzuciłem się na piwo ... nie trza tak długo czekać

[macas]

Możesz jeszcze fermentować w najniższej możliwej temp. dla tych drożdży (około 18 st.)
Ja mam też ten problem czasem i "górne" piwko robię szybko

pzdr.M.

[grze35]

Odp

Dwa razy zabutelkowałem i nie poprawiło się. Poza tym smak po fermentacji już wskazywał że nie będzie ok...

W trakcie fermentacji burzliwej zaglądam rzadko - w ostatnim przypadku zajrzałem raz bo nie fermentowało i wymieszałem. Do pomiaru blg próbkę pobieram za pomocą kranika.

Chłodzenie albo w niskiej temperaturze (w chłodne dni) na zewnątrz albo w wannie z zimną wodą.

[anteks]

Robisz cichą?

[grze35]

Odp

Tak, cichą też robię. Ale z tego co zaobserwowałem, psuje się jeszcze przed cichą a więc gdzieś po zakończeniu burzliwej.

[anteks]

Szklanka ACE do pełna wody, wymień wężyki, świeże drożdże.Podobno nie powinno się śrutować słodu w pomieszczeniu gdzie fermentuje piwo.Może coś zalęgło sie w kraniku, fermentuj bez kranika

[fidoangel]

Może coś zalęgło sie w kraniku, fermentuj bez kranika

Jak czytam o pobieraniu próbek przez kranik to aż mnie ciarrki przechodzą

[Maciucha67]

Wymień wszystkie wężyki.
Zdezynfekuj fermentor: daj szklankę ACE i zalej gorącą wodą na 40 minut, przepłucz kilka razy i przelej wrzątkiem. Nie używaj fermentora z kranikiem do burzliwej i nie zaglądaj do niego.
Do chłodzenia najlepiej używaj chłodnicy z miedzi i wkładaj do gara na 15-20 minut przed zakończeniem gotowania (oczywiście czystą).
Cicha również bez kranika, po zdezynfekowaniu j.w.
Czyste ręce i czapka na głowie podczas przelewania.

Powinno pomóc

[grze35]

Odp

Dziękuję za rady - dziś kolejna warka nastawiona: bez kranika, po solidnej dezynfekcji wszystkiego co się dało... Zobaczymy...

Jak czytam o pobieraniu próbek przez kranik to aż mnie ciarrki przechodzą

- Tobie pewnie od razu wszystko idealnie wychodziło

[fidoangel]

No wiesz ale to nie do Ciebie było osobiście tylko tak ogólnie

Pełno jest bzdur w necie i to jedna z nich.

[macas]

Nie przejmuj się Fido jest perfekcjonistą na oko
Czyli wychodzi mu perfekcyjne piwo robione na oko, warto go czasem posłuchać