Proces warzenia, poradnik z YT - wątpliwości i pytania

[tbiegun]

Czy ktos mogłby ustosunkować się do tego filmu:

http://www.youtube.com/watch?v=xBJ3jW_CJ30

pewne rzeczy które mnie zdziwiły:

04:10 - podczas chmielenia gra przykryty - zostawiona niewielka szczelina.
04:55 - odfiltrowanie chmielin - przelanie bezposrednio z gara (napowietrzenie???) filtracja chmielin przez filtr z oplotu???
05:17 - przelewanie goracej brzeczki z wysokosci 0,5m (napowietrzanie???)
05:30 - studzenie w szczeleni zamknietym fermentorze w wannie (gorsza przewodnosc cieplna plastiku?, zamkniety fermentor - co z DMS?)
06:06 - fermentacja burzliwa w szczelnie zamknietym fermentorze z rurka ( czytałem ze nie nalezy dociskac wieka na szczelnie, wiadomo czemu)
07:12 - zasysanie ustami - (mozliwosć zakażenia, no chyba ze sie wczesniej przełyk zdezynfekowało czyms odpowiednim )
07:33 - fermentacja cicha - szczelnie zamkniety pojemnik (czy powinien byc bez rurki? )
07:51 - uzycie piro do butelek na zasadzie przepłukania roztworem ( a piro chyab na zasadzie oparów działa, wiec jak to powinno poprawnie byc)
09:02 - znowu napowietrzenie - czy potrzebne w tym momencie?

prosze o rozwianie moich watpliwosci bo pewne rzeczy stoja chyab w sprzecznosci z tym co czytalem m.in na tym forum. A że jestem przed pierwszą warką to wole zapytac doswiadczonych Kolegów i Koleżanki zanim miałbym powielić jakieś błedy.

[sztetke]

04:10 Na takiej kuchence ciężko byłoby zagotować mocno brzeczkę odkrytą.
04:55 przecież wyraźnie mówią, że filtrują przez oplot,nie wiem czy to dobre, mi by się nie chciało.
05:30 studzenie otwarte to duże ryzyko infekcji, w wannie to się zarypać można, no ale jak się nie ma chłodnicy to jakoś trzeba to zrobić, co z dms, nie wiem, ale to jakiś mit ponoć.
06:06 jakbyś poczytał lepiej to być doczytał, że uchylone wieko przy fermentacji bez rurki.
07:12 pewnie jakaś jest, przecierasz usta spirytusem i zasysasz.
07:33 tak, zamknięty, bez rurki.
07:51 nie wiem,stosuje inny środek,ale to działa kontaktowo, więc lepiej opłukać i przelać do następnej butelki przez lejek i tak powtarzać.
09:02 szkodliwe ponoć .