Fermentacja milk stouta

[dev638]

Witam, mam problem ze słabym odfermentowaniem piwka po 2 tyg. fermentacji blg wynosi 9 na początku było 14, zlałem na cichą i czekam.
Piwko Sweet Stout, wyczytałem że laktoza również podnosi poziom cukru 0,28 na 100 gr było dodane 650 gr. Drożdże : Mauribrew Ale, temp fermentacji ok 18. Dzięki za pomoc pozdrawiam.

[marcinoser]

Po zlaniu na cichą ciężko będzie o dofermentowanie, w końcu pozbawiłeś to piwo więkoszości drożdży.

[MarcinKan]

Sweet Stout - brzmi słodko ... może tak ma być? po 2 tygodniach fermentacji nie ma szans aby cukier nie został przetrawiony .. chyba że drożdże nieskore były do wyżerki (wątpliwa sprawa)

[jacekan]

Natleniłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? Jak zacierałeś?

[dev638]

tak przez 10 min brzęczka była natleniona

[dev638]

67 przez 70 min+10 min slody ciemne i 78 stopni przez 5 min.

[MarcinKan]

wyciąg z charakterystyki tego Sweet Stout:

Gęstość początkowa: 11 - 14,7°Blg
Gęstość końcowa: 3,1 – 6,1°Blg

dodałeś laktoze a tego ci drożdże nie przejedzą bo to cukier niefermentowalny.
to 14blg początkowe to jaką temperaturę miał płyn?

[dev638]

20 stopni

[ART]

Witam, mam problem ze słabym odfermentowaniem piwka po 2 tyg. fermentacji blg wynosi 9 na początku było 14, zlałem na cichą i czekam.
Piwko Sweet Stout, wyczytałem że laktoza również podnosi poziom cukru 0,28 na 100 gr było dodane 650 gr. Drożdże : Mauribrew Ale, temp fermentacji ok 18. Dzięki za pomoc pozdrawiam.

Zmierzone BLG=14* - to już z laktozą czy bez?

[dev638]

z laktozą

[dev638]

generalnie to nic więcej z tym piwkiem nie zrobię tym bardziej że zlałem już na cichą, pytanie zasadnicze jest co teraz zrobić z glukozą i butelkowaniem ? Normalna ilość czy zmniejszyć o polowę ?

[ART]

Zostaw dłużej na cichej, może jeszcze dofermentuje. Może zatarło Ci się na bardzo słodko.

[Cyneq]

wyczytałem że laktoza również podnosi poziom cukru 0,28 na 100 gr było dodane 650 gr.

To nie ma co wyczytywać, wystarczy dzielić i mnożyć.
Jeśli dodałeś 650 g laktozy a potem wyszło Ci 14 BLG i np 21 kg brzeczki (zakładam że miałeś tego 20 litrów, bo nie piszesz ile), to znaczy że laktoza dodała ci 650/2100 ~= 3.1 BLG.
Więc Twoje piwo miało "normalnego" ekstraktu 14-3.1 = 10,9, a odfermentowało do 9-3,1=5,9 BLG.
Dopiero teraz prawdziwą skalę zjawiska: dostałeś odfermentowanie 1- 5,9/10,9, czyli 66 %. Albo coś źle policzyłeś z laktozą, albo brzeczki masz znacznie mniej, albo naprawdę jeszcze trzeba trochę poczekać.
Laktoza wiele nie zmienia, utrudnia tylko obliczenia, bo trzeba wykonać dwa odejmowania więcej.

[Gość]

generalnie to nic więcej z tym piwkiem nie zrobię tym bardziej że zlałem już na cichą, pytanie zasadnicze jest co teraz zrobić z glukozą i butelkowaniem ? Normalna ilość czy zmniejszyć o polowę ?

Może zabutelkuj 1 szt. bez dodawanie czegoś do refermentacji, postaw w ciepłym miejscu i zobacza za tydzień, czy jest gaz w butelce.

[dev638]

ok tak zrobie thx