Podpiwek + drożdże piwowarskie?

[WojciechT]

OK, szukałem tego na forum, ale nie znalazłem. Jeśli jednak już ktoś o tym pisał, wywalcie mój temat w kosmos, a mnie zbesztajcie brzydkimi niemieckimi słowami.

Na początku zaznaczę, że w kwestii browarnictwa domowego jestem zielony jak piwo, które właśnie burzliwie fermentuje mi w piwnicy i przeżywam to, jak to mówi młodzież, mrówka okres (nigdy nie rozumiałem, o co chodzi w tym porównaniu). Za sobą mam tylko jedną, nieudaną warkę oraz dwa litry podpiwku, który otworzyłem wczoraj.

Ponieważ chcę zrobić więcej tego bezalkoholowego napoju, zastanawia mnie, czy tylko drożdże piekarnicze, zgodnie z przepisem, dadzą oczekiwny skutek? Czy drożdże piwowarskie (safale s-04) zebrane z piwa i dodane do podpiwku zamiast piekarniczych dadzą ciekawy efekt? Czy powstanie alkohol, czy podpiwek pozostanie napojem (prawie) alcohol-free?

Dodam, że do podpiwku drożdże dostaje się bezpośrednio do butelki, nie ma etapu fermentacji w fermentorze czy coś. Przynajmniej tak jest napisane na opakowaniu

P.S. Chodzi o Podpiwek Kujawski.

[MarcinKan]

ciekawe z tym podpiwkiem ... też se zrobię

tu masz wydaje się rozwiązanie http://www.piwo.org/topic/3112-podpiwek/

[Patryk86]

Kujawski z Delecty jest do bani, pamiętam kiedyś można było kupić innego producenta w dość podobnym opakowaniu, to był bardzo dobry. Ostatnio zamówiłem podpiwek z Gozdawy i wreszcie czuję smak i kolor przypominający to co piło się kiedyś. A dzisiaj nastawiłem na próbę z drożdżami piwowarskimi i na tydzień do fermentacji a następnie butelkowanie i re fermentacja z glukozą.

[żąleną]

Dlaczego tak długo? Ja robię na piekarskich i po trzech dniach jest gotowy, a po jakichś dziesięciu, gdy dopijam ostatnie butelki, jest już dość wytrawny i mocno nagazowany.

[Pkapka]

Latem robię podpiwek w kanie po mleku z dorobionym kranikiem. Raz próbowałem na drożdżach piwowarskich, ale mi nie wyszedł. Piekarskie są moim zdaniem wystarczające, ważne aby nie przesadzić z ich ilością. Podpiwek robię z kawy zbożowej /takiej do gotowania, nie ekspresowej/. Słodzę go porządniej niż podają przepisy. Rodzince smakuje. Ciekawy efekt daje dodanie niewielkiej ilości chmielu.

[Patryk86]

Dlaczego tak długo? Ja robię na piekarskich i po trzech dniach jest gotowy, a po jakichś dziesięciu, gdy dopijam ostatnie butelki, jest już dość wytrawny i mocno nagazowany.

za trzy dni sprawdzę blg i jak będzie ok 2 to zlewam do butelek. Ale wyjściowo trzymam się ok tygodnia.

[WojciechT]

Latem robię podpiwek w kanie po mleku z dorobionym kranikiem. Raz próbowałem na drożdżach piwowarskich, ale mi nie wyszedł. Piekarskie są moim zdaniem wystarczające

Tylko problem jest taki, że nie pachną zbyt przyjemnie.

[Pkapka]

Nie zauważyłem aby ich zapach był zbyt natarczywy, ale ja robię dosyć mocny podpiwek /w sensie ekstraktu/ i dość mocno słodzę, poza tym po tygodniu pozostaje po nim wspomnienie

[Patryk86]

Podpiwek jest ok zawsze. Czy to z piwnymi czy piekarskimi. Tylko ja od siebie je jeszcze lekko chmielem doprawiam a ostatnio dodałem odrobinę cynamonu, zobaczę co to wyjdzie.