Nierównomierne nagazowanie butelek

[Profian]

Dziś zorientowałem się, że wysadziło (eksplodowały) mi 2 butelki z pszeniczniakiem. Jedna kapslowana i druga z krachlą (połowę piwa 22l litry zabutelkowałem na każdy z tych sposobów). Ekstrakty były odpowiednio 11 blg po warzeniu i 3,5 po burzliwej 10 dniach burzliwej, cichej nie robiłem. Refermentowane rezerwą 15 blg wg kalkulatora: 1l rezerwy plus 70 g glukozy. Dla bezpieczeństwa celowałem w najniższe nagazowanie 2,5 V. Rezerwa i cukier zadane do tanku, zamieszane i rozlane po okolo 20 minutach. I teraz bojąc się o eksplozje reszty otworzyłem jedną butle kapslowaną - efekt, słabiutki syk i żadnej fontanny, piwo wypite i raczej słabo nagazowane. Po testowym otwarciu 2 butelek z krachlą słyszę w pierwszej zero gazu, zaraz zamknięta z powrotem, w drugiej znów słaby syk, tą też zamknąłem.
Możliwe aby młode piwo przed butelkowaniem miało tak nierównomierne rozłożenie cukru w tanku, że część butelek wybucha a cześć ma mizerny gaz?
Gdzie może tkwić błąd w produkcji?

[zgoda]

Mogło też coś złapać. Zdarza się i od brudnej butelki.

[iron]

Albo butelki były już "bardzo zmęczone" - choć dziwi idealny rozkład w obu metodach rozlewu...

P.S. Ale tak samo by dziwiło, jakby mogły "coś złapać" akurat też po jednej...

[Profian]

Mogło też coś złapać. Zdarza się i od brudnej butelki.

Jedna nie wybuchła całkowicie tylko zrobiła się szczelina na ściance i połowa piwa wyciekła. Pozostała część piwa w smaku i aromacie bardzo przyzwoita pomijając brak gazu.
Butelki myte szczotką i odkażane w Oxi. Wybuchy 7 dni po zabutelkowaniu, stoją w 15-17*. Możliwe, że gazu dodały bakterie, ale wtedy smak piwa byłby chyba nieprzyjemny a tak mam i goździki w zapachu i ładny słodkawy posmaczek pszenicy.

[zgoda]

No to masz zagadkę, bo jak nie zakażenie, to nie wiem.

[Gość]

Powodem może być nalanie zbyt dużo piwa do butelki i mało miejsca na gaz lub złe wymieszanie się środka refermentującego z piwem.

[Profian]

No tak. W zasadzie to przekonuje mnie to co piszesz wojmat74. To mój 4 rozlew piwa do butelek i tym razem postanowiłem podnieść poziom napełnienia, miejscami zostawiając nawet i po 2-3 cm przestrzeni w szyjce. Wyczytałem gdzieś że tak jest dobrze i postanowiłem spróbować. Zupełnie nie wziąłem tej ewentualności pod uwagę.

[Gość]

Ja zostawiam ok. 5 cm wolnego miejsca

[zgoda]

Raczej nie. Ile gazu mieści się w tych 2-3 cm3 w porównaniu z pozostałą objętością, którą zajmuje piwo, gdzie gaz jest rozpuszczony i jest go ze 2-3 vol.?

[pizmak666]

Jak dla mnie to dodawanie cukru do fermentatora (nierównomierne wymieszanie w roztworze) jest tego przyczyną. Jeśli dodajesz cukier bez rozpuszczania go, to zdecydowanie lepiej (choć czasochłonnie) jest dodawać go bezpośrednio do butelek. Lepiej go rozpuścić, masz mniejsze szanse na infekcje oraz napowietrzenie.Tyle z mojej praktyki.

[leona]

Jak dla mnie to dodawanie cukru do fermentatora (nierównomierne wymieszanie w roztworze) jest tego przyczyną. Jeśli dodajesz cukier bez rozpuszczania go, to zdecydowanie lepiej (choć czasochłonnie) jest dodawać go bezpośrednio do butelek. Lepiej go rozpuścić, masz mniejsze szanse na infekcje oraz napowietrzenie.Tyle z mojej praktyki.

Wykształcenie mnie nie wspiera ale dałbym głowę, że w wypadku roztworu mieszanie następuje na zasadach dyfuzji cząsteczek. Myślę, że jak ktoś nie spał na fizyce to znajdzie sposób na wyliczenie na jaki czas należy pozostawić roztwór o danej gęstości aby dostatecznie się wymieszał

[gwzd]

Wystarczy przed rozlewem pomieszać łyżką dla pewności i nie trzeba stosować żadnych wzorów

[pizmak666]

Tu raczej o chemię a nie fizykę chodzi no powiedzmy, że chemię fizyczną
Wyliczyć da się prawie wszystko, pytanie tylko po co???
Jeśli na tym poziomie będziemy się bawić w takie obliczenia to przy 20 warce włączymy w to mechanikę płynów a w 50 dojdziemy do wielkiego wybuchu.

[Profian]

No ale jak to jest? Cukier jako przykładowo cięższy opada na dno po pewnym czasie, czy się równomiernie dzięki dyfuzji rozkłada w całym roztworze? Jak pije słodką herbatę do śniadania to zawsze końcówkę mam słodszą niż początek, heh.

[leona]

Tu raczej o chemię a nie fizykę chodzi no powiedzmy, że chemię fizyczną
Wyliczyć da się prawie wszystko, pytanie tylko po co???
Jeśli na tym poziomie będziemy się bawić w takie obliczenia to przy 20 warce włączymy w to mechanikę płynów a w 50 dojdziemy do wielkiego wybuchu.

Napisałeś że dodawanie cukru (rozumiem, że roztworu) do fermentora może być przyczyną. No to daję trop dla tych, którzy nie wierzą we własne siły i muszą podpierać się nauką

Ja też wlewam, czekam 20 minut i szlus.