słód karmelowy bez zacierania?

[Marcin_wc]

Skoro była pozytywna, to już rozumiem o co chodzi.

W jakiej temperaturze namaczałeś?

[e-prezes]

74-72. Przed dodaniem diastycznego obniżyłem do 65 i utrzymywałem w przedziale 65-68.

[wogosz]

E-prezes, sądzę że gdybyś do jednego woreczka wrzucił razem słód karmelowy z diastatycznym, to efekt byłby znacznie lepszy. Amerykanie podobno dość często stosują moczenie słodów karmelowych w woreczkach podczas robienia piwa z ekstraktów. Ja wypowiedziałem się na ten temat dość negatywnie w wątku:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=87838&highlight=steeping+mash

Są przecież dostępne ekstrakty ze słodów karmelowych, można sobie zrobić karmel z cukru na patelni - te rozwiązania wydają mi się lepsze i mniej kłopotliwe.

[e-prezes]

Skoro można sobie zrobić karmel z cukru na patelni to po co jest tyle rodzajów słodu karmelowego? mnie podoba się aromat słodu bisquitowego, stąd ten wybrałem do tej próby. Wątek o którym wspominasz widziałem, ale już zakupiłem ekstrakt (a pokazu warzenia w Białej P. nie będzie) to musiałem go wykorzystać. Czemu nie w tym celu.