Piwo świąteczne - przyprawy .

[lotus]

Pytanie na szybko - robię piwo świąteczne i mam torebkę przypraw korzennych do piernika :skład:
Cynamon,kolendra, gałka muszkatołowa ,imbir, koper , ziele angielskie , goździki , pieprz kardamon .
Czy dodać tą przyprawę ?
Czy też może lepiej dodać oddzielnie imbir, goździki , kolendrę ,cynamon i anyż ?
I jak tak to kiedy - razem z chmielem na goryczkę , później razem z na aromat czy też po fermentacji ?

[HokusProkus]

Czy to w kuchni, czy w innej dziedzinie zawsze bardzo ostrożnie podchodzę do gotowych miksów przyprawowych. Bardzo często sporą ich część stanowi sól bądź cukier. Jeśli mam możliwość to staram się używać pojedynczych składników. A w okresie przedświątecznym jest sporo promocji na takie przyprawy jak chociażby kora cynamonu w całości.

[TTOP]

No dobrze, a jak z drugą częścią wypowiedzi? Kiedy zadawać przyprawy? Albo jak chmiel na goryczkę, albo jak na aromat... Jakby ktoś mądry się wypowiedział, co najmniej 2 osoby byłyby wdzięczne

[gwzd]

Dodaj na 5-15 min przed końcem gotowania. Również uważam, że gotowy mix przypraw nie jest zbyt dobrym rozwiązaniem. Sam planuję podobne piwa i w odpowiednie przyprawy zaopatrzyłem się podczas ostatnich zakupów piwowarskich w CP.

[TTOP]

Ja również kupiłem poszczególne składniki oddzielnie, tyle, że w Browamatorze, ale nie wiedziałem, kiedy je dodać. 5-15min przed końcem warzenia do już jakiś konkret

[Krzysiu]

Można dawać mix, a można dawać oddzielnie. To te same przyprawy. Warto sprawdzić mieszanki różnych firm, mają różne smaki i zapachy.

Pamiętać trzeba, że przyprawy te, oprócz zapachu, dają też smak. Nadmiar może spowodować powstanie piekącej goryczki, przez co piwo stanie się niepijalne. Lepiej dać mniej i doprawić dla aromatu na zimno, niż przesadzić. Szczególnie dokuczliwy może być nadmiar gałki muszkatołowej i imbiru.

Najlepiej sprawdzić sobie na portalach kucharskich, jakie efekty dają poszczególne przyprawy i wtedy dobrać odpowiednio ilość i czas gotowania.

[lotus]

Mieszanka przypraw jest bez cukru .
A jako że nie wiedziałem kiedy dać , to dałem razem z chmielem na aromat . Tak samo jak dodałem skórkę z pomarańczy i pół laski wanilii .

[Marusia]

Szkoda, że nie zadałeś pytania ILE tego wsypać. Mam nadzieję, że nie dałeś więcej, niż kilka sztuk goździków oraz łącznie łyżkę innych przypraw, bo będzie masakra