Temperatura pomieszczenia.

[anteks]

Jak będzie za zimno to drożdzom nie będzie się chciało żreć i nie nagazują piwa

[sebek_]

Rozumiem, więc jeszcze jedno laickie pytanie jeśli pozwolicie, czemu w takim razie do refermantacji należy przenieść butelki w chłodniejsze miejsce?

[anteks]

Ja zostawiam na 2-3 dni w ciepłym i później do zimnego

[zgoda]

Rozumiem, więc jeszcze jedno laickie pytanie jeśli pozwolicie, czemu w takim razie do refermantacji należy przenieść butelki w chłodniejsze miejsce?

W ciepłe, nie w zimne.

[sebek_]

Rozumiem, ale dalej nie wyczerpuje to mojego pytania czemu trzeba przenieść po kilku dniach w chłodniejsze miejsce, co to daje? Chciałbym nabyć trochę więcej teorii więc będę wdzięczny za wyjaśnienie.

[zgoda]

Każdy produkt spożywczy lepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu bez dostępu światła - te czynniki przyspieszają wszystkie procesy biochemiczne, także te niepożądane.

[sebek_]

Jasne Dziękuję

[Krzysiu]

Rozumiem, ale dalej nie wyczerpuje to mojego pytania czemu trzeba przenieść po kilku dniach w chłodniejsze miejsce, co to daje? Chciałbym nabyć trochę więcej teorii więc będę wdzięczny za wyjaśnienie.

Refermentacja to wytworzenie gazu w butelce lub beczce. Po tym procesie piwo powinno dojrzewać w niskiej temperaturze, co zmniejsza efekt autolizy drożdży, chyba najbardziej niekorzystny dla piwa na etapie dojrzewania. Oczywiście nie musi być to temperatura ciekłego azotu, ale bliska zeru Celsjusza nie zaszkodzi.