Pierwsze zacieranie proszę o pomac

[klusek1712]

Witam wszystkich jestem tu nowy kupiłem dzisiaj zestaw do robienia piwka jeszcze nigdy nie miałem do czynienia z browarem domowym wiec potrzebował bym małej pomocy w sprawie proporcji składników tak żeby wyszło 20l do rozlewania.
-CHMIEL LUBELSKI 100 g szyszki
CHMIEL MARYNKA 100 g szyszki
SAFBREW S-33 - Fermentis
SŁÓD PSZENICZNY JASNY 1 kg - Strzegom
SŁÓD PILZNEŃSKI 5 kg - Strzegom

[jacer]

A czego nie wiesz?

[anteks]

pilzneński 4kg
pszeniczny 0,5kg
Marynka 25g
Lubelski 40g

Zacieranie
20 min w 62'C
40min w 72'C

Gotowanie 60min
Marynka na poczatku
po 30min 20 Lubelskiego
po 50min 20g Lubelskiego
Oczywiście masz sprzęt? Słody ześrutowane?

[klusek1712]

sprzęt jest słód ześrutowany,wielkie dzięki za przepis w sobotę zacznę gotować zupkę

[klusek1712]

[QUOTE=anteks;1165346]pilzneński 4kg
pszeniczny 0,5kg
Marynka 25g
Lubelski 40g

Zacieranie
20 min w 62'C
40min w 72'C

Gotowanie 60min
Marynka na poczatku
po 30min 20 Lubelskiego
po 50min 20g Lubelskiego
Oczywiście masz sprzęt? Słody ześrutowane?[/QU
witam właśnie jestem w trakcie gotowanie,czy ten chmiel Marynka to mam go trzymać w garnku cały proces gotowania.

[wojtekp]

Marynke sypiesz zaraz po zagotowaniu. Dzisiaj i ja mam zamiar zacząć, tylko gara muszę poszukać. Ten który chciałem użyć okazał się obity.

[klusek1712]

witam niestety pierwsze gotowanie trochę kiepsko wyszło mocno skakała mi temp. nawet do 74 C,zapomniałem zrobić próby z jodem teraz siedzę i czkam na wystudzenie brzeczki ( myślałem że przy -17C będzie to trwać szybciej) no i blg było kiepskie bo 9 zobaczę jak wystygnie.

[dominik_walkowiak]

Pamietaj, że badana próbka brzeczki powinna mieć 20C. Jeżeli w trakcie zacieranie do dobiłeś do 80C to nie przejmuj sie coz z tego wyjdzie, miałem podobny problem przy dziewiczym zacieraniu ;P

Chmiel gotujesz caly czas:
czas gotowania 60min
Marynka na poczatku czyli 60min gotujesz
po 30min 20 Lubelskiego czyli 30min gotujesz
po 50min 20g Lubelskiego czyli 10min gotujesz

[klusek1712]

Próbę jodową robiłem w 20C i było 9blg ale po wychmieleniu bardzo wysoko skoczyło na 15 blg bo żle odmierzyłem wodę i wyparowało mi ok 4l wiec jej brak uzupełniłem wodą prosto z kranu blg spadło do ok 13 zobaczę co z tego wyjdzie, chyba na następny raz po korekcji błędów będę musiał zmniejszyć ilość chmielu bo nie wiem ale brzeczka była za bardzo gorzka ,chyba że po fermentacji coś się zmieni.

[dominik_walkowiak]

Próbę jodową robiłem w 20C i było 9blg.

Raczej pomiar ballingometrem ;P

[klusek1712]

oj sorki pomyłka

[klusek1712]

Witam mam następny problem fermentacja stoi od 4 dni a blg 5-6 próbowałem już jednego dnia mieszania łyżką a drugiego kołyski i nic,może dodać ponownie drożdży bo chyba przy takim blg to nie bardzo zlewać na cichą.

[anteks]

Może odfermentowało?

[klusek1712]

Może odfermentowało?

a jest możliwe że przy takim blg po prostu przestało fermentować a jakie wychodzi piwo przy powiedzmy 5blg.

[moracz]

To jak głęboko piwo odfermentuje zależy w dużej mierze od sposobu zacierania - a sam pisałeś, że były kłopoty z utrzymaniem temperatury na odpowiednim poziomie i że nie zrobiłeś próby jodowej. Jest duża szansa, że scukrzenie było niepełne, że zawarte w słodzie enzymy nie zdąrzyły zdegradować dużej części skrobi do cukrów fermentowalnych. Nic się nie stanie, po prostu piwo będzie miało mniej alkoholu, i będzie miało dość duży ekstrakt końcowy. Skoro doświadczeni piwowarzy polecają zlewać na cichą, ja bym zlewał na cichą. I dać mu spokój, temu piwu, niech drożdże dojedzą to co mają dojeść