Fermentacja bużliwa połączona z cichą

[polsyn]

Witam , jako iż studuje zdala od domu i nie wracam co tydzień mam pewien problem. Chciałbym w ten piątek uwarzyć piwo i zlać na burzliwą. W niedziele wyjeżdzam i nie będzie mnie przez dwa tygodnie w domu. Czy mógłbym zrobić coś takiego, że piwo fermentowałoby w jednym fermentorze przez dwa tygodnie bez żadnego przelewania? Po dwóch tygodniach przyjechałbym i zabutelkował. Jako że warzę teraz AIPA to ewentualnie po tygodniu (czy nawet wcześniej), mógłbym poprosić kogoś o dodanie chemielu. Czy taki proces nie wpłynie w żadnym wypadku na smak piwa? Kiedy najlepiej dodać chmiel przy fermentacji AIPY? Nie wiem jak innaczej mógłbym rozwiązać mój problem. Będe wdzięczny za wszelką pomoc.

[EzEt]

Sporo osób tak robi tylko lepiej jak tą fermentację przeprowadzisz w wiadrze bez kranika a potem przed butelkowaniem przelejesz do tego z kranikiem. Nigdy nie wiadomo, czy kranik jest dokładnie wyczyszczony i szczelnie zamontowany a jak "tracisz kontrolę" nad piwem na 2 tyg. to lepiej ograniczać nieprzewidziane okoliczności.

[polsyn]

Tak właśnie planowałem - w fermentorze bez kranika, a pytanie kolejne czy lepiej z rurka fermentacyjna czy bez? I chmiel dodać po tygodniu tak?

[EzEt]

Nigdy nie chmieliłem na zimno, to się nie wypowiem a co do rurki, to zawsze jej używam. W Twoim przypadku dodatkowo rozszczelnienie fermentora na 2 tyg. nie byłoby raczej dobrym rozwiązaniem więc użyłbym rurki.

[Jurandp]

Tak właśnie planowałem - w fermentorze bez kranika, a pytanie kolejne czy lepiej z rurka fermentacyjna czy bez? I chmiel dodać po tygodniu tak?

Lepiej z rurką nie będziesz doglądał piwa lepiej niech będzie zamknięte. Chmielu dodaje się na 4-5 dni przed zlaniem do butelek jedyny warunek to zakończenie fermentacji burzliwej. Nie wiadomo czy po tygodniu drożdże zakończą robotę, proponuję zostawić dwa tygodnie burzliwej jak wrócisz zlać na cichą na ok 7-10 dni w nieco niższej temperaturze, na ostatnie 4-5 dni chmielić na zimno.

[polsyn]

Czyli w sumie na ok 4 tygodnie zostawić, niech piwo spokojnie dofermentuje? Nie jest to troche za długi okres? Niestety również, cała fermentacja musiałby się odbywać w jednej temperaturze, gdyż tylko takie mam warunkie w piwnicy

[Krzysiu]

Może ktoś poprawi ortografa w tytule, bo wstyd i obciach jak cholera ...

[Micber123]

Witam,
Nie chciałem zakładać tematu więc podłączę się do kolegi skoro temat o fermentacji.
Kilka dni temu uwarzyłem swoje pierwsze piwo Alt bier. Pierwszej nocy wszystko było ok, drożdże pracowały, słychać było bulgotanie w kadzi. Następnego dnia był już jednak spokój. Obecnie od uwarzenia minęły 4 dni i nie wiem czy piwo fermentuje w sposób właściwy. Z tego co wiem powinna na piwie zebrać się obfita piana ale nic takiego nie zaobserwowałem - czy to typowe dla tego gatunku piwa ?

[jacer]

masz cukromierz?

[Micber123]

masz cukromierz?

Jasne, jaki powinien być poziom cukru ?

[jacer]

sprawdz za tydzień i przestań obserwować bulki.

[Krzysiu]

Kilka dni temu uwarzyłem swoje pierwsze piwo Alt bier. Pierwszej nocy wszystko było ok, drożdże pracowały, słychać było bulgotanie w kadzi. Następnego dnia był już jednak spokój. Obecnie od uwarzenia minęły 4 dni i nie wiem czy piwo fermentuje w sposób właściwy...

Jakbyś choć trochę poczytałe teorii, wiedziałbyś, że przypadku górnej fermentacji drożdże zasadniczą robotę odwalają w dobę, czasem nawet krócej. Wydłużenie etapu fermentacji głównej do 7 dni służy tylko dofermentowaniu, uspokojeniu piwa i osadzeniu się większości śmieci na dnie.