Przedwczoraj pierwsza warka!

[p0p0]

Witam wszystkich forumowiczów!

Moim pierwszym piwem będzie IPA z brewkit'a Coopera.
Moje "modyfikacje" co do instrukcji to dolanie wody z kranu przefiltrowanej przez Britę, oraz zadanie drożdży przy 26*C. Fermentacja ruszyła z kopyta po 1-2h. Temperatura utrzymuje się w ciągu dnia na 25*C w nocy trochę mniej. Liczyłem szczerze na niższe temperatury.
Nie spodziewam się kosmosu, ale jest lekki stres czy nie dojdzie do infekcji itp.
Nie mam pomiaru BLG bo zamiast cukromierza dostałem alkoholomierz. Zamówiłem już nowy.
Zastanawiam się czy poczekać pełnego tygodnia i zlać piwo do butelek, a te włożyć do lodówki, oczywiście jeszcze ocenie BLG.
Miało być zlewanie na cichą i chmielenie na zimno, ale przy tych temperaturach chyba szkoda chmielu.

Generalnie dużo się nauczyłem przez te 2 dni, czego nie było na filmikach z yt - np. chłodzenie brzeczki w wannie w lato nie jest takie proste

[p0p0]

Wpadłem na pomysł chłodzenia fermentora mokrą koszulką t-shirt zanurzoną w wodzie, planuję wypróbować.

[e-prezes]

Matko! Nie wymyślaj świata na nowo...

[Krzysiu]

No tak, filmiki z jutuba. To wszystko tłumaczy.

[ART]

Dalibyście człowiekowi kilka wskazówek praktycznych na początek

Jeśli nie mierzyłeś początkowego BLG to tak do końca nie wiesz jakiego końcowego BLG się spodziewać, więc rozsądnie by było dłużej potrzymać na burzliwej lub nie rezygnować z cichej.

[pizmak666]

No tak, filmiki z jutuba. To wszystko tłumaczy.

Krzysiu, na piwnym vlogu (tym od granatów) w komentarzach można przeczytać, że gotowanie przed monitorem komputera ma przyszłość. Dwóch osobników po takim szkoleniu zostało piwowarami w jakiś browarach restauracyjnych...

[p0p0]

Najszybciej uczymy się na błędach, a osobiście najlepiej przyswajam informacje audiowizualne, chociaż oczywiście nie obeszło się bez czytania.

Koszulka obniżyła temperaturę o 3 stopnie, więc uznaję to za dobry sposób. Fermentacja jakby zelżała, ciśnienie w fermentorze nie za wysokie ale jest.

W instrukcji jest napisane:

Fermentacja zakończy się po 4-6 dniach... bulgotanie powinno ustać... cukromierz powinien wskazywać 1blg... jak najszybciej przelej piwo żeby zmniejszyć prawdopodobieństwo zakażenia.

[anteks]

W instrukcji jest napisane:

Fermentacja zakończy się po 4-6 dniach... bulgotanie powinno ustać... cukromierz powinien wskazywać 1blg... jak najszybciej przelej piwo żeby zmniejszyć prawdopodobieństwo zakażenia.

W tej temp to po 1-2 dniach, na ten 1 blg to możesz sie nie doczekać i ostatnie to cytat miesiąca

[Krzysiu]

Krzysiu, na piwnym vlogu (tym od granatów) w komentarzach można przeczytać, że gotowanie przed monitorem komputera ma przyszłość. Dwóch osobników po takim szkoleniu zostało piwowarami w jakiś browarach restauracyjnych...

Pozostaje mi pogratulować właścicielom tychże browarów odwagi i optymizmu.

[p0p0]

Żeby dodać dramatyzmu (postów) wznowiła się po przerwie fermentacja (ciśnienie w fermentorze) czyżby infekcja?

[p0p0]

Dzień 7: Pomiar cukru wynosi jakieś 1BLG, barwa bursztynowa, zapach lekko wyczuwalny, w smaku mało wyraziste, goryczka jest "ale mogła by być większa". Zdecydowanie przelewam na cichą i dodaję 50g Citry na aromat.

[p0p0]

Piwko rozlane zostało dzisiaj do butelek, wyszło 41 powodów do radości. Pięknie pachnie, jest goryczka, czego więcej chcieć. Dodałem 100g glukozy do refermentacji.

[amorph]

Wg mnie za szybko poszło w butelki i za mało glukozy do refermentacji

[p0p0]

Też wydaje mi się mało, ale tak wyszło z kalkulatora: 20L, temp 22C, corn sugar

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

Pierwszy powód tak wczesnego butelkowania to brak cierpliwości, a drugi to jak wyczytałem zmniejszenie aromatu chmielu na zimno wraz z dłuższym trzymaniem w fermentorze. Były jakieś badania w których wyszło, że najlepszy aromat miało piwo po 1 dniu chmielenia na zimno.

Publikacja jeszcze nie wyszła ale przeczytałem to tu:

http://inhoppursuit.blogspot.com/2012/02/more-aroma-oil-faster-dry-hopsters-holy.html

Po przelaniu na cichą drożdże się obudziły i znowu fermentowały, tak, że pachniało w pomieszczeniu chmielem. Może warto było przeczekać ten zryw i później dodać chmiel.

[p0p0]

Test ostatniego piwa z pierwszej skrzynki.

Barwa: Ciemno-bursztynowa, lekko mętne
Piana: Cienko pęcherzykowa lecz nietrwała, tworzy lacing
Aromat: Aromat zanika coraz bardziej, w drugim tygodniu było wyraźnie czuć chmiel
Wysycenie: Średnio-niskie, ale przy tym stylu to raczej nie wada. Poza tym jest bardziej pijalne.
Smak: Goryczka na średnio wysokim poziomi, mocno chmielowy smak, czuć amerykański chmiel chociaż przy 50g na 23L spodziewałem się większego kopa.

Z ciekawostek napiszę, że w jednym piwie wyczułem siarkę (cebula, czosnek) oraz kukurydzę.. od razu pomyślałem, że to DMS. Ta butelka była zlewana jako ostatnia i dostało się do niej trochę chmielin, może przez to.

Ogólnie jestem bardzo zadowolony i będę kontynuował to hobby